سوهان نوعی شیرینی و به گونه ای دیگر نوعی حلوا است که از جوانه گندم تهیه می شود. سوهان در انواع مختلفی تولید می شود مثل سوهان عسلی، حلوایی، بادامی، کنجدی، پسته ای و غیره. قدمت سوهان به دوران قاجار بر می گردد. این شیرینی از همان اول نیز به صورت دستی و سنتی تهیه می شده است.
سوهان یکی از شیرینی های اصیل ایران است که به صورت گسترده در مبدأ خود یعنی شهر قم طبخ می شود. استفاده از این محصول مفید و مقوی بجای قند در هنگام صرف چای می تواند یک کار سنجیده و درست باشد. این شیرینی که در حقیقت نوعی حلوا هست به دلیل مواد اولیه مغذی و مفیدی که دارد بسیار مفید می باشد و هنگام هضم انرژی زیادی در بدن آزاد می کند. در ادامه با ما همراه باشید تا شما را با این شیرینی یا حلوا اشنا کنیم.
مواد لازم برای تهیه سوهان پسته ای
- ارده ۲۰۰ گرم معادل ۱ پیمانه
- آرد ۲۵۰ گرم معادل ۱.۵ پیمانه
- پودر قند ۱۴۰ گرم معادل ۱ پیمانه سر خالی
- پودر هل در صورت دلخواه
- پودر پسته به مقدار لازم
طرز تهیه سوهان پسته ای ساده
ابتدا آرد را باید الک کنید و داخل یک تابه برای ۵ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود. نیازی نیست خیلی آرد تغییر رنگ دهد و فقط یک درجه تغییر کند کافی می باشد. سپس آرد را از تابه خارج کنید و الک کنید و کنار قرار دهید.ارده را داخل تابه ریخته و کمی هم بزنید تا گرم شود ولی نباید به جوش بیاید و فقط کیم گرم شود. پودر قند را و پودر هل را روی مواد الک کنید و روی مواد هم بزنید تا مواد یکدست شود.در ادامه آرد الک شده را کنار دست خود قرار دهید و به تدریج اضافه کنید و با لیسک مواد را هم بزنید تا مواد گلوله گلوله شود و بعد از ۵ دقیقه تابه را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا کمی خنک شود. داخل یک قالب چهار گوش نایلون انداخته و مواد سوهان را بریزید و روی آن خلال پسته و بادام بریزید.
در ادامه لبه های نایلون را روی سوهان بیاورید و با کمک یک گوشتکوب یا کف لیوان کمی فشار دهید تا خلال ها به داخل سوهان کمی برود و بعد ظرف را برای ۵ ساعت در یخچال قرار دهید تا خودرش را بگیرید و بعد از یخچال خارج کنید و نایلون را جدا کنید و به دلخواه برش بزنید و میل کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه سوهان پسته ای خوشمزه و راحت با ارده و پودر قند
- می توانید فقط از خلال پسته استفاده کنید.
- این سوهان را حتما باید در یخچال نگهداری کنید.
- می توانید در قالب های مختلف این سوهان را تهیه کنید.
- مداوم مواد را هم بزنید تا یکدست شود.
- ارده را بهتر است به صورت تازه از بیرون تهیه کنید تا عطر و طعم بهتری داشته باشد.
- افزودن پودر هل دلخواه است و می توانید حذف کنید.
روش تهیه سوهان عسلی کنجدی
