روش تهیه کوکو سبزی با سبزی خشک

کوکو یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که با ترکیب سبزیجات مختلف با تخم مرغ تهیه می شود. یکی از معروفترین کوکوها، کوکو سبزی است. کوکو سبزی معمولا از ترکیب سبزی کوکو تازه و تخم مرغ بدست می آید. اما گاهی سبزی تازه در دسترس نیست. از این رو، در این دستور طرز تهیه کوکو سبزی با سبزی خشک تهیه می شود. سبزی کوکو شامل مخلوط جعفری و پیازچه و شوید و ریحان و مرزه است که در مورد سبزی خشک نیز از همین ترکیب همین سبزی ها تهیه می شود. این کوکو طعم خوبی دارد و تفاوتی در طعم آن با سبزی تازه وجود ندارد. در کوکو سبزی های مجلسی از زرشک و گردو نیز استفاده می شود که طعم خوشایندی ایجاد می کند.

مواد لازم کوکو سبزی با سبزی خشک

• سبزی خشک شامل :( سبزی کوکو شامل تره - جعفری - گشنیز - شوید - شنبلیله - اسفناج ) 2 پیمانه
• تخم مرغ :4 عدد
• آرد گندم سفید :1 قاشق غذاخوری
• پودر فلفل سیاه :1/2 قاشق چایخوری
• سیر رنده شده :2 حبه
• زرشک و گردوی خرد شده :به میزان دلخواه در صورت تمایل

طرز تهیه کوکو سبزی با سبزی خشک

1. سبزی خشک را در ابتدا داخل کاسه ای ریخته و به آن نیم لیتر آب اضافه کنید و اجازه دهید تا برای 10 الی 15 دقیقه سبزی ها خیس بخورند.
2. بعد از این مدت سبزی ها را داخل یک صافی که سوراخ های ریزی داشته باشد عبور دهید تا آب اضافه آن گرفته شود. برای اطمینان بیشتر، سبزی ها را با دست خوب فشار دهید تا کاملا بی آب شوند.
3. تخم مرغ ها را جداگانه در ظرفی بشکنید و با چنگال هم بزنید تا زرده و سفیده تخم مرغ با هم مخلوط شوند. سپس به سبزی ها اضافه کنید.
4. بعد به آنها سیر رنده شده ،آرد سفید ، پودرفلفل سیاه و نمک را هم اضافه کنید و مواد را با چنگال خوب مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند.
5. تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن به آن اضافه کنید و بگذارید تا روغن کاملا داغ شود.
6. سپس قبل از اینکه مواد کوکو را داخل تابه بریزید کمی آن را مجددا هم بزنید. همه مواد کوکو را به صورت یکدست داخل تابه بریزید و با پشت قاشق روی آن را صاف کنید. حرارت را کم کنید و در تابه ببندید.
7. بعد از چند دقیقه که یک طرف کوکو پخت با یک چاقو روی آن را برش بزنید و با کف گیر برش ها را برگردانید.
8. مقداری هم روغن به دور تابه بریزید و بدون اینکه درب تابه را بگذارید، اجازه دهید کوکو ها سرخ شوند.
9. اگر تمایل به ریختن زرشک و گردوی خرد شده داشتید میتوانید قبل از اینکه مواد کوکو را داخل تابه بریزید ، مقداری از آنها را اضافه کنید و کاملا هم بزنید.

نکاتی برای تهیه کوکو سبزی با سبزی خشک خوشمزه

• برای طبخ کوکو سبزی می توانید از فر هم استفاده کنید. در صورت استفاده از فر، فر را از قبل با ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کرده و کوکو را در ظرفی نسوز مثل پیرکس به مدت ۴۰ دقیقه داخل آن قرار دهید تا کاملا برشته شود.
• می توانید به جای ادویه های معمول از پودر دارچین و ادویه کاری و یا برای تند شدن کوکو از فلفل قرمز هم استفاده کنید.
• اگر داخل موادتان از زرشک استفاده کرده اید توجه کنید که زرشک باید خیسانده شده و سپس آب آن کاملا گرفته شود.
• ترکیب و نسبت سبزی کوکو سبزی بسیار مهم است و باید رعایت شود. برای مثال اگر سبزی شوید زیاد باشد باعث ایجاد یک مزه شیرین و شل شدن مواد کوکو می شود.

روش تهیه ی کوکو سیب زمینی خام لذیذ