پاستا ریگاتونی یکی از انواع پاستا و نوعی ماکارونی می باشد. این پاستا شکلی شبیه لوله توخالی را دارا می باشد که ۲ طرف آن صاف است. این پاستای خوشمزه را می توان با انواع سس ها از جمله سس گوشت میل نمود. می توانید پاستا ریگاتونی را خریداری و پاستا را تهیه نمایید؛ همچنین می توانید خمیر پاستا را خودتان در منزل تهیه نموده و پاستا ریگاتونی را در نهایت خودتان در خانه آماده کنید.
مواد لازم پاستا ریگاتونی
- ۱ پیمانه فلفل دلمه ای رنگی
- ۳ پیمانه گوشت چرخ شده
- ۳ قاشق غذاخوری پیاز داغ
- ۱ پیمانه قارچ خرد شده
- اندازه کافی زردچوبه، ادویه ویژه پاستا
- اندازه کافی فلفل و نمک
طرز تهیه پاستا ریگاتونی
ابتدا درون قابلمه ای مقداری آب ریخته و بر روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید، سپس کمی فلفل و نمک به آن بیفزایید.بعد گوشت را همراه کمی روغن تفت داده، مجددا پیاز داغ، قارچ، نصف فلفل دلمه ها، ادویه و نمک را به آن افزوده و کمی تفت دهید. اندکی رب گوجه فرنگی به آن بیفزایید و باز هم تفت بدهید.حالا کمی آبجوش درون (فقط به اندازه باز شدن مواد گوشت از یکدیگر) قابلمه حاوی مواد بریزید. دیواره و کف قالب را چرب نموده، ریگاتونی را بپزید و سپس از آب بکشید.
ریگاتونی ها را به طور عمودی درون دست خود بگیرید و از مایع گوشتی میان سوراخ های پاستا بریزید، لازم نیست زیادی پر شود. پاستاهای سرخالی از مواد را به طور عمود در کنار یکدیگر درون قالب قرار دهید و اطراف قالب را با استفاده از فویل بپوشانید. قالب را درون فری که از قبل با درجه ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده برای ۳۵ دقیقه بگذارید.بعد از این زمان فویل را از روی قالب جدا کرده و بر روی سطح آن پنیر بریزید و در زیر گریل بگذارید تا ذوب شده، به رنگ طلایی درآید. (چنانچه از پنیر در داخل پاستا استفاده کرده اید، ریختن آن بر روی پاستا اختیاری می باشد.)در صورت تمایل می توانید ایم پاستای خوشمزه را همراه با سس بشامل سرو نمایید.
مواد لازم برای تهیه پاستا ریگاتونی پنیری روش دوم
- 280 گرم پاستا ریگاتونی
- 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
- 450 گرم گوشت راسته گاو
- 2 قاشق چای خوری سیر خرد شده
- 1 شیشه (680 گرم) سس پاستا ریحان و گوجه فرنگی
- 1 عدد (410 گرم) کنسرو گوجه فرنگی قطعه قطعه شده
- 1 و 1/2 قاشق چای خوری ادویه ایتالیایی
- 2 فنجان پنیر موزارلا رنده شده
- نصف فنجان پنیر پارمزان
- نمک و پودر فلفل سیاه تازه برای مزه
- برگ ریحان تازه یا برگ جعفری تازه برای تزئین (اختیاری)
آموزش طرز تهیه پاستا ریگاتونی پنیری روش دوم
فر را روی 350 درجه گرم کنید. یک سینی پخت 30*20 یا 33*23 سانتی را با اسپری آشپزی نچسب اسپری کنید. مطابق دستورالعمل های ذکر شده رو بسته، پاستا را در آب با کمی نمک به مدت 1 دقیقه بپزید. یک چهارم فنجان از آب پاستا را نگهدارید و بعد پاستا را آبکش کنید. در همین حال روغن زیتون را در یک ماهیتابه 30 سانتی گرم کنید. گوشت گاو را به آن اضافه کنید و تفت دهید و آن را خرد کنید تا قهوه ای شود. چربی اضافی را تخلیه کرده و سپس سیر را اضافه کرده و 30 ثانیه دیگر تفت دهید. یک چهارم فنجان آب پاستا، سس ریحان و گوجه فرنگی، گوجه فرنگی قطعه قطعه شده و ادویه ایتالیایی را با هم ترکیب کنید.
در قابلمه خالی، سس، پاستا آبکش شده، سه چهارم فنجان پنیر موزارلا و یک چهارم فنجان پنیر پارمزان را با هم مخلوط کنید. به مقدار لازم نمک و به میزان دلخواه فلفل به آن بزنید.مخلوط را در سینی پخت آماده شده بریزید. سعی کنید تمام پاستا را با مقداری سس بپوشانید تا در حین پخت خشک نشود.روی آن یک چهارم فنجان باقی مانده از پنیر موزارلا و یک چهارم فنجان پنیر پارمسان بپاشید. سپس روی آن را با فویل بپوشانید (برای جلوگیری از چسبیدن پنیر به فویل، به فویل قوس دهید). آن را درون فر از قبل گرم شده به مدت 25 الی 30 دقیقه قرار دهید تا پخته شود. روی آن را با برگ ریحان یا جعفری تزئین کرده و گرم سرو کنید.
نکات تکمیلی تهیه پاستا ریگاتونی پنیری
- اگر قالب کمربندی ندارید کف یک ظرف تفلون را یک فویل پهن کرده و آن را خوب چرب کنید و سپس پاستا ها را روی آن بچینید.
- هر چه مقدار پنیر بیشتری استفاده کنید پاستا خوشمزه تر می شود.
- اگر زمان یا حوصله ی چیدن ریگاتونی ها را ندارید می توانید آن ها را با سس گوشت مخلوط کنید و پاستا را دم کنید. در دقایق پایانی روی آن کمی پنیر بریزید.
روش تهیه پاستا پنیری لذیذ
