پاستا یکی از غذاهای اصیل ایتالیایی است که با ترکیب اسپاگتی و پاستا با مواد و سس های مختلف بدست می آید. در این پاستا، با استفاده از یک سس سفید به همراه سوسیس و پنیر چدار، تهیه می شود. به جای سوسیس می توان از هر کدام از محصولات گوشتی و حتی گوشت چرخ کرده نیز استفاده کرد. این غذا را می توان به عنوان پیش غذا در مهمانی ها یا به عنوان وعده شام طبخ نمود، برای مشاهده آموزش طرز تهیه پاستا پنیری در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه پاستا پنیری ساده
- پاستا ۱ بسته
- شیر ۱ پیمانه
- قارچ ۱۵ عدد
- پنیر ورقه ای ۴ عدد
- پینر پارمزان ۱/۴ پیمانه
- آرد ۱ ق غذا خوری
- کره ۳۰ گرم
- فلفل قرمز و سیاه و پودر سیر به مقدار لازم
- ریحان تازه به مقدار لازم
طرز تهیه پاستا پنیری
ابتدا داخل یک قابلمه مقداری آب ریخته تا به جوش بیاد سپس مقداری نمک داخل آب در حال جوش بریزید و یک بسته پاستا فرمی دلخواه را داخل آب در حال جوش بریزید و هم بزنید و بگذارید تا پاستا نرم شود.در ادامه قارچ ها را خوب بشورید تا لکه های سیاه رنگ آن از بین برود سپس اسلایس کنید و به آن ۱ ق غذا خوری آبلیمو اضافه کنید سپس داخل تابه کمی کره و روغن ریخته و خوب با حرارت بالا قارچ ها را تفت دهید تا آب نیندازد.
در ادامه کره را به همراه آرد داخل تابه ریخته صبر کنید تا کره ذوب شود سپس مواد را تفت داده تا بوی خامی آرد از بین برود سپس شیر را که حتما قبل از شروع کار از یخچال خارج کردید به تدریح به مواد آردی اضافه کنید و تند تند هم بزنید تا آرد گلوله نشود.
وقتی مواد شروع به جوشیدن کرد پنیر ورقه ای را داخل مخلوط آرد و شیر بریزید و صبر کنید تا ذوب شود خوب هم بزنید در ادامه پاستا نرم شده را آبکش کنید و به همراه قارچ تفت داده و ادویه ها داخل تابه پنیری ریخته و خوب مواد را هم بزنید تا سس غلیظ شود و آبش تقریبا تمام شود در انتها پاستا را داخل ظرف کشیده و روی آن را پنیر پارمزان و کمی ریحان تزئین کنید. نوش جان
مواد لازم برای تهیه پاستا با پنیر روش دوم
- 2 فنجان گوجه فرنگی گیلاسی (567 گرم)
- 5 حبه سیر متوسط ، پوست کنده و نصف شده
- نصف فنجان روغن زیتون خالص
- نمک و پودر فلفل سیاه تازه
- 200 الی 225 گرم پنیر فتا بدون آب
- 280 گرم پاستا خشک مانند انواع پاستا کامپانله، ریگاتونی، روتینی، پنه، پاپیون یا کاواتاپی
- 230 گرم اسفناج خرد شده (8 فنجان سر صاف)
- یک چهارم فنجان ریحان خرد شده
- 2 قاشق غذا خوری جعفری تازه خرد شده
- یک چهارم قاشق چای خوری فلفل قرمز خرد شده یا مقدار بیشتر برای مزه
- نصف فنجان آب پاستا نگهداری شده
آموزش طرز تهیه پاستا با پنیر روش دوم
فر را با دمای 400 درجه گرم کنید.گوجه فرنگی و سیر را به یک ظرف پخت 3 لیتری اضافه کنید. روغن زیتون و کمی نمک و فلفل را با آن مخلوط کنید. پنیر فتا را در مرکز گوجه فرنگی قرار دهید و آن را با روغن آغشته کنید.
سپس آن را به مدت 30 دقیقه در مرکز فر از قبل گرم شده قرار دهید. سپس ظرف پخت را از فر خارج کنید و بعد قفسه فر را حدود یک سوم بالا تر بیاورید. ظرف پخت را به فر برگردانید و فر را به دما ی 450 درجه افزایش دهید. حدود 10 دقیقه دیگر بگذارید تا گوجه فرنگی و پنیر کمی قهوه ای شوند.در همین حال، پاستا را طبق زمان ذکر شده روی بسته پاستا، در آب نمک بجوشانید. (من از یک قاشق غذا خوری نمک و حدود 3 یا 4 لیتر آب استفاده می کنم).
نصف فنجان از آب پاستا را ذخیره کنید و درست قبل از تخلیه آب پاستا، اسفناج را درون پاستا بریزید و در آب پاستا غوطه ور کنید. (تقریباً باید فوراً پژمرده شود) سپس پاستا و اسفناج را آبکش کنید.گوجه فرنگی، سیر، روغن و پنیر فتا را با پشت قاشق چوبی له کنید. پاستا را با مخلوط همراه با ریحان، جعفری و تکه های فلفل قرمز مخلوط کنید.مخلوط را با چند قاشق غذا خوری آب پاستا رقیق کنید تا به آن غلظت دلخواه برسد. به میزان لازم نمک و فلفل به آن بزنید. گرم سرو کنید.
روش تهیه پاستا مرغ توسکانی لذیذ
