ایچلی کوفته یکی از غذاهای خوشمزه و خوش طعم کشور ترکیه است که بین مردم این کشور بسیار محبوب بوده و یکی از معروفترین غذاهای ترکیه محسوب می شود.کوفته مغزدار که یک پیشنهاد مناسب برای مهمانی ها و دورهمی ها به شمار می آید روش پختی ساده و آسان دارد و از موادی چون بلغور ترد، گوشت چرخ کرده، جعفری و پیاز تشکیل می شود.
مواد مورد نیاز برای تهیه ایچلی کوفته
- تخم مرغ یک عدد
- آرد سمولینا(ایرمیک) یک لیوان
- آرد یک و نیم لیوان
- بلغور گندم ریز پانصد گرم
- رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
- رب فلفل یک قاشق غذاخوری
- آب وارم چهار و نیم لیوان
- به میزان لازم زیره
- به میزان لازم نمک
- به میزان لازم فلفل قرمز و سیاه
مواد مورد نیاز برای تهیه مواد داخلی
- پیاز بزرگ دو عدد
- مارگارین پنجاه گرم
- گوشت چرخ کرده پانصد گرم
- روغن مایع هشتاد گرم
- گردو یک لیوان (دلخواهی)
- به میزان لازم نمک و زیره
- به میزان لازم فلفل قرمز و سیاه
طرز تهیه ایچلی کوفته خوش طعم و لذیذ (غذای ترکیه ای)
این کوفته از جمله غذاهای خاورمیانه ای؛ کشور ترکیه است که در رستوران های ترکیه و البته آذربایجان تهیه و به راحتی قابل دسترسی می باشد، این غذای خوش طعم را آنان در مهمانی ها و جشن های خود نیز صرف می کنند، شما هم می توانید به آسانی این غذای فوق العاده را در منزل تهیه نموده و در دورهمی و مراسم های خود برای پذیرایی مورد استفاده قرار دهید.
روش تهیه مواد میانی کوفته
نخستین کار روغن مایع را درون یک تابه ریخته و بر روی حرارت قرار دهید، دو عدد پیاز بزرگ را نیز خرد نموده و به آن بیافزایید، گوشت چرخ شده را هم داخل تابه بریزید و به مدت زمان تقریبا ۵ دقیقه پیاز و گوشت را تفت بدهید، پس از آن نمک و فلفل ها و زیره را به مواد داخل تابه اضافه کرده و ۲ – ۳ دقیقه تفت بدهید.
گردو را هم در صورت تمایل می توانید به آن اضافه کرده و قدری تفت داده و با مواد ترکیب نمایید، پس از خشک شدن مواد را در یخچال قرار دهید تا به مدت یک شب در آن خوب خنک گردد، این کار موجب می شود تا هنگام قرار دادن درون کوفته، کوفته را آسان تر ببندیم.
روش تهیه لایه بیرونی و رویه کوفته
برای آماده کردن لایه بیرونی کوفته ابتدا آرد سمولینا و بلغور کوفته ای (را که به همان بلغور گندم های دانه کوچک گفته می شود)، در یک ظرف همراه با چهار لیوان آب ولرم بخیسانید. روی ظرف را پوشانده و به مدت یک ساعت زمان دهید تا خوب به قول عامیانه نم بکشد.
حالا آرد، گندم، بلغور، رب گوجه فرنگی و رب فلفل با نمک و ادویه همگی را به این مواد اضافه کرده و رز بدهید، همچنان که ورز می دهید آب ولرم را نیز آرام آرم در صورت لزوم اضافه کنید و خوب ورز دهید تا خمیری یکدست بوجود بیاید.
سپس مواد میانی آماده شده را از اخل یخچال بیرون بیاورید مقداری خمیر جدا کنید، از مواد گلوله هایی جدا کرده و در میان خمیر قرار داده و آن را ببندید، درون تابه مقداری روغن مایع بریزید و بر روی حرارت قرار دهید، گلوله های کوفته را داخل آن بگذارید تا پخته شوند، در نهایت کوفته های سرخ شده را درون ظرفی مناسب بچینید و میل نمایید.
چند نکته تهیه ایچلی کوفته
- شما می توانید در ترکیب مواد داخلی کوفته از رب استفاده کنید.
- سبزیجات معطر، سیر و ادویه های مختلف گزینه هایی هستند که می توانید به مواد داخلی اضافه کنید.
- علاوه بر مغز گردو، از بادام یا سایر دانه های روغنی می توانید استفاده کنید.
- استفاده از زرشک یا کشمش از دیگر گزینه های پیشنهادی و طعم دهنده به این غذاست.
طرز تهیه کوفته انار و گردو
