شربت آلبالو از شربت های بسیار خوشمزه پرطرفدار در سراسر جهان است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود، در این دستور این شربت خوشمزه را بدون خارج کرده هسته های آلبالو درست می کنیم، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شربت آلبالو با هسته در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شربت آلبالو با هسته
- آلبالو ۱.۵ کیلوگرم
- شکر ۱.۵ کیلوگرم
- آب ۳ لیوان
- آبلیمو ۲ ق غذا خوری
طرز تهیه شربت آلبالو با هسته
ابتدا آلبالو ها را شسته و دم آن را جدا کنید. برای شستن آلبالو بهتر است آن ها را داخل یک لگن آب ریخته و بگذارید برای چند دقیقه بماند و بعد آبکش کنید و این کار را چند بار انجام دهید تا آلبالو ها تمیز شوند.آلبالو شسته شده و خشک شده را داخل قابلمه ریخته و به آن آب اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید و برای ۸ دقیقه بگذارید تا بجوشد. مهم ترین نکته این است که اصلا در ین ۸ دقیقه نباید هم بزنید تا آلبالو ها له نشوند.بعد از ۸ دقیقه آلبالو ها را آبکش کنید و آب حاصل از آن را داخل قابلمه ریخته و هم وزن آن شکر بریزید. حرارت را ابتدا بالا ببرید تا شکر حل و بجوش بیاید و نباید در این مرحله نیز مواد را هم بزنید. در این زمان کف روی شربت را مداوم بگیرید تا در انتها شربت یکدست و غلیظی داشته باشید.
در انتها آبلیموترش را داخل یک کاسه بریزید و با فرچه دور تا دور قابلمه را دورگیری کنید این کار مانع شکرک زدن شربت می شود. بعد ز ۲۰ دقیقه جوشیدن از روی حرارت بردارید و بگذارید تا خنک شود و بعد در شیشه تمیز بریزید. آلبالو های باقی مانده را می توانید آلبالو خشکه کنید و میل کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه شربت آلبالو با هسته بدون مربا
- شربت بعد از خنک شدن غلیظ می شود.
- به ازای هر نیم کیلو آلبالو باید ۱ لیوان آب در نظر بگیرید.
- مقدار شکر بسته به ترشی و شیرینی آلبالو ها دارد.
- زیاد پختن شربت باعث تیرگی شربت می شود.
- صبر کنید تا کامل خنک شود و بعد در شیشه تمیز و عاری از هرگونه چربی بریزید.
مواد لازم برای تهیه شربت آلبالو روش دوم
- آلبالو یک کیلو
- شکر یک کیلو و دویست و پنجاه گرم
- آب دو و نیم پیمانه
روش تهیه شربت آلبالو با هسته روش دوم
اگر می خواهید شربت آلبالو خوشرنگ و خوش طعمی داشته باشید پس از شستن میوه ها آنها را درون قابلمه ریخته و به آن آب اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید و اجازه دهید تا به نقطه جوش برسد پس از ۵ دقیقه جوشیدن اجاق گاز را خاموش کنید .
یکی از نکات مهم برای پخت این است که از هم زدن مواد در هنگام جوشیدن خودداری کنید . این کار باعث له شدن میوه ها و در نتیجه کدر شدن رنگ شربت می شود. در این مرحله ظرف را از صافی رد کنید تا میوه ها و آب آن جدا شوند .
حالا آب آلبالو را درون قابلمه ریخته و به آن شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا برای مدت زمان ۲۵ الی ۳۰ دقیقه بجوشد پس از اینکه شروع به جوشیدن کرد کف های روی آن را بگیرید تا شربت خانگی شما پس از پخت شفاف و خوشرنگ شود .
پس از اینکه به غلظت دلخواه رسید از روی حرارت برداشته و بعد از خنک شد درون شیشه های مورد نظر بریزید . حالا آلبالوهایی را که از صافی رد کرده بودید را باید خشک کنید برای این کار روی سینی را با سلفون پوشانده و پس از آن نمک اضافه کنید ، میوه ها را روی سینی ریخته و درون آفتاب قرار دهید تا خشک شوند .
روش تهیه شربت دارچینی ساده
