ساعدنیوز
ساعدنیوز

روش تهیه نان تفتان سنتی

  جمعه، 26 فروردین 1401   زمان مطالعه 3 دقیقه
روش تهیه نان تفتان سنتی
اگر دلتان می‌خواهد در فصل جدید تجربه‌های تازه‌ای داشته باشید بهتر است با نان‌پزی شروع کنید. نان تفتان، نان سنتی دامغانی‌ها خیلی راحت پخته می‌شود؛ به همین دلیل می‌تواند پیشنهاد خوبی برای شما باشد.

نان تفتان یکی از انواع نان های خوشمزه و سنتی ایرانی است که با طعم های متنوعی پخته می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه نان تفتان در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.

مواد لازم نان تفتان سنتی

  • آرد سفید ۵۰۰ گرم
  • آرد گندم ۵۰۰ گرم
  • مایه خمیر فوری ۱ قاشق غذا خوری سرپر
  • شکر ۱ قاشق چای خوری
  • شکر ۱ لیوان
  • روغن کرمانشاهی آب کرده ۱ لیوان
  • آب یا شیر ۲ لیوان
  • پودر هل یا پودر رازیانه ۱ قاشق چای خوری
  • آب ولرم یا شیر ولرم ۱ لیوان

مواد رومال نان تفتان سنتی

  • تخم مرغ ۲ عدد
  • زعفران دم کرده ۱ قاشق چای خوری
  • کنجد سفید یا سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه نان تفتان سنتی

درون ظرفی یک لیوان شیر ولرم یا آب ولرم راریخته مایه خمیر ویک قاشق شکرراروی آب یاشیر می پاشیم درظرف رابسته و۱۰دقیقه اجازه میدهیم عمل بیایید. هردوآردرامخلوط کرده ودوبار الک میکنیم درون ظرفی شیریا آب وروغن وشکررامخلوط میکنیم وهم میزنیم تاشکرحل شود بعد مایه خمیر که پف کرده را اضافه میکنیم وکمی مخلوط کرده وآردمیریزیم وبادست جمع میکنیم کم کم آرد اضافه کنید تاخمیر سفت نشود .

روی سطحی صاف آردپاشی کرده خمیر راازظرف بیرون آورده روی آرد میگذاریم وبه صورت رفت وبرگشت ورض میدهیم تاخمیر یکدست ولطیفی داشته باشیم سعی کنیدموقع ورض دادن خمیر زیادآرداضافه نکنید که خمیر سفت شود.

درون طرفی که حجم بزرگی داشته باشدخمیرراگذاشته وروی آن را سلفون کشیده ودرجای گرم ۲ساعت استراحت میدهیم حجم خمیردوبرابرمیشود اگر جای خمیر خیلی گرم باشد یک ساعت هم کافی است استراحت کند .

بعد از استراحت خمیر دست راآردی کرده پف اضافی آن گرفته شودبعد ازخمیر چانه میگیریم به اندازه یک نارنگی کوچک وروی خمیر راپوشاننده ازسمتی که اولین چانه را گرفتین شروع میکنیم چانه هارا پهن میکنیم وبادرنمک پاش طرح می اندازیم.

تخم مرغ زعفران رامخلوط کرده بابرس رومال میکنیم کنجدهارا مخلوط میکنیم ومی پاشیم روی تفتان ودرون سینی توستر گذاشته ازقبل ۵دقیقه گرم میکنیم من باتوستر درست کردم درجه ۱۸۰ حرارت بالاوپایین وهرسری سینی را تقریبا ۲۰دقیقه گرفتم داخل توستر و یک ظرف آب برای کف توستر یا هرفری گرماش بابقیه فرق میکند خیلی باید مواظب باشید روی تفتان طلایی بشود کافی است.

 نان تفتان سنتی

مواد لازم برای نان تفتان سنتی روش دوم

  • شیر ۱ کیلو
  • شکر ۲ پیمانه ( اگر کم شیرین دوست دارید ، ۱ پیمانه )
  • وانیل نصف ق م ( عطر و طعم بهتری به نام میدهد)
  • روغن ۱ پیمانه
  • مایه خمیر۱ ق م
  • آرد به میزان لازم
  • کنجد یا سیاهدانه به میزان لازم
  • زرده تخم مرغ۱عدد
  • زعفران به میزان لازم
  • آب ولرم کمی

طرز تهیه نان تفتان سنتی روش دوم

مایه خمیر را با کمی شکر و آب ولرم در ظرفی در دار بریزید حدودا ۱۰ دقیقه طول می کشد تا عمل بیاید شیر ولرم را با شکر و روغن مخلوط کنید. حالا مایه خمیر آماده را اضافه کنید. آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیری حاصل شود که به دست نچسبد. در نهایت حدود دو ساعت«تقریبا حجم خمیر سه برابر شود» صبر کنید تا خمیر ور بیاید. از خمیر چانه های کوچکی بگیرید، در سینی فر بچینید و اجازه بدید دم بخورد و حجم خمیر دو برابر بشه ، روی آن از مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران بمالید. کنجد یا سیاهدانه را روی نان ها بریزید و داخل فر در دمای180درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ دقیقه قرار بدید تا نان ها آماده شوند
با این دستور حدودا بین ۲۰ تا ۲۵ تفتان بدست می آید، البته به اندازه چونه هایی که میگیرید هم بستگی داره چون خمیر بعد از پخت سه برابر میشود،( اندازه چانه های من کمی بزرگ تر از گردو بود و بعد از پخت حدودا اندازه نعلبکی شده بود )

دیدگاه ها

  دیدگاه ها
پربحث های هفته   
رهبر معظم انقلاب: از وقتی که رهبر شده‌ام آجیل نخوردم؛ چون رهبر باید مثل فقرا زندگی کند! (518 نظر) داریوش ارجمند: زنی که وزنه برداری می کند نه رَحِم دارد و نه تخمدان ریش درآورده نه می‌تواند شوهر کند و نه می‌تواند بچه داشته باشد! (256 نظر) 10 اقدامِ منجر به گرانی در 100 روز (255 نظر) 10 ایده تبلیغات مؤثر برای کسب‌وکارهای کوچک (246 نظر) (تصاویر) سفر به عصر قاجار؛ منظره‌های «کلاردشت»، 158 سال قبل (245 نظر) مهران مدیری: من رفتم مسافرت و بهترین هتل اون شهر رو پیدا کردم ولی من رو نشناخت و گفت اتاقامون پُره، من هنوزم که هنوزه فکر میکنم دارم خواب میبینم+ویدیو (225 نظر) الهام چرخنده: من برای همه کسانی که کتکم زدند، باعث بیماری قلبی شدند نفرین ندارم اما الهی که به درد من دچار بشید+ویدیو (99 نظر) مازیار لرستانی: ای کاش به جای روز زن و روز مرد، روز شرف و انسانیت داشتیم+عکس (73 نظر) رونالدو: برای اولین بار جورجینا را برای شام دعوت کردم متعجب بود چون باورش نمی شد که به جای اتوبوس با بوگاتی به خانه برمی گردد+فیلم (61 نظر) شعرخوانی زیبا و دلنشین رهبر معظم انقلاب: ای تکیه گاه و پناه زیباترین لحظه های پرعصمت و پر شکوه تنهایی و خلوت من+ویدیو (52 نظر) تعجب بازیگر مطرح ترکیه با دیدن خونه زندگیِ شاه‌نشین پوریا پورسرخ، آرش سریال کیمیا+ ویدیو/ میزبانی درجه یک در خانه‌ای درجه یک👌 (44 نظر) علی دایی در واکنش به تقلید صدایش در مراسم استقلالی‌ها: در گذشته پادشاهان دلقک‌هایی داشتند که وظیفه‌شان تقلید صدا و خنداندن مردم بود+عکس (43 نظر) خلاقیت خنده دار پدر ایرانی با طراحی سینما در توالت خانه اش حماسه آفرید+عکس/ هنر نزد ایرانیان است و بس😂 (41 نظر) مهران مدیری: شایعه نیست؛ هواپیمای شخصی دارم سوئیچ رو هم دادم به بچه‌های پشت صحنه! / برشی از برنامه تلویزیونی جذاب «دورهمی» با اجرای بی‌نظیر مهران مدیری (39 نظر) تذکر جدی علی دایی به اعجوبه طنز ایران: دفعه آخرت باشد که ادای من را درآوردی! (38 نظر)
پربازدیدترین ویدئوهای روز   
تیتر امروز   
منتخب روز   
جریمه سنگین قهرمان سرشناس به خاطر دست درازی به یک زن 5 منطقه گردشگری پاییزی اطراف تبریز/ جون میدن واسه گرفتن عکسهای جذاب پاییزی قتل در پارک قیطریه بخاطر متلک انداختن به نامزد مقتول مهران مدیری: بدترین 4 سال زندگیم حتی پول نان و پنیر نداشتم! پسرم فرهاد از گرسنگی بیهوش شد/عین جنازه شده بودم عوضش الان بادیگارد دارم+فیلم حضور پرانرژی قهرمانان جوکر، ناهید مسلمی و عمو رشید در وی‌آی‌پی کنسرت سهراب پاکزاد/ یویو گفتن ناهید مسلمی رو وسط کنسرت از دست ندید👌 می‌گویند پزشکیان برف تهران را هم نخواهد دید! / تأخیر در پرداخت یارانه پاس گل به مخالفان دو آتیشه رئیس جمهور بود دورهمی پارسا پیروزفر و پریناز ایزدیار در یک کافه شیک و دلباز/ دو بازیگر خوش استایل و دوست‌داشتنی در یک قاب هدیه‌ دست‌ساز مادران سرزمین آفتاب، سیستان و بلوچستان به مسعود پزشکیان+ویدیو استفاده از ویروس کووید 19 برای مبارزه با سرطان! تب دنگی خطرناک شد؛ شیوع در جنوب شرقی ایران! سردار آزمون: وقتی دو تا گل میزنیم فکر میکنیم بازی رو بردیم و این ایراد بزرگ ماست/ناراحتی سردار آزمون بعد از بازی با قرقیزستان جزئیات پرونده آزار و اذیت دختر 16 ساله مشهدی از طرف 2 برادر ناتنی و پناه بردن او به کلانتری / از چند سال قبل که 2 برادر ناتنی ام به مصرف شیشه اعتیاد پیدا کردند مدام مرا کتک می زدند...