آلو گوبی یکی از غذاهای تند هندی است که طرز تهیه آسانی دارد، خوراکی از سیب زمینی و گل کلم.آلو به معنای سیب زمینی و گوبی به معنای گل کلم می باشد.این غذا با نان یا برنج خورده می شود.
مواد لازم برای تهیه آلو گوبی
- سیب زمینی ۳ عدد
- گل کلم خرد شده ۲ پیمانه
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۴ حبه
- گوجه فرنگی ۲ عدد
- رب ۱ ق غذا خوری
- زنجبیل تازه ۱ بند انگشت یا ۱/۲ ق چای خوری پودری
- ادویه ماسالا ۱ ق چای خوری
- آب لیموترش ۱ ق غذا خوری
- گشنیز و جعفری به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه، زیره سبز به مقدار لازم
طرز تهیه آلو گوبی هندی
- ابتدا باید سیب زمینی ها را آبپز کنید برای این کار سیب زمینی ها را شسته و به همراه کمی آب داخل قابلمه قرار دهید و اجازه دهید تا ۳۵ دقیقه بجوشد تا پخته شود و بعد آبکش کنید و آب سرد روی سیب زمینی ها بگیرید و پوستشان را جدا کنید و به صورت حبه ای خرد کنید.
- برای پخت کلم داخل یک قابلمه مقداری آب بریزید تا بجوش بیاد وقتی بجوش آمد کمی نمک داخل قابلمه ریخته و بعد کلم ها را که از قبل خرد کرده و شستید را اضافه کنید و برای ۱۵ الی ۲۰ دقیقه زمان دهید تا کلم ها نیز پخته شود سپس کلم ها را خارج و آبکشی کنید.
- در ادامه پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید سپس داخل تابه به همراه کمی روغن تفت داده تا سبک شود سپس سیر پوره شده نیز اضافه کنید و تفت دهید تا کمی عطر سیر بلند شود و بعد زنجبیل را به همراه گل کلم و سیب زمینی نیز اضافه کنید.
- رب را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود و در ادامه گوجه فرنگی ها بلانچ شده را که رنده یا پوره کردید اضافه کنید و به همراه مواد تفت دهید تا آب گوجه کشیده شود حالا آب لیموترش را به همراه همه ادویه ها اضافه کنید و درب تابه را قرار دهید و بگذارید تا خوراک جا افتاده و به روغن بیفتد سپس در انتها کمی جعفری و گشنیز خرد شده روی آن ریخته و با نان سرو کنید نوش جان.
روش تهیه آلو پاراتا غذای هندی 
