چیزکیک یکی از خوشمزه ترین کیک ها یا دسرهایی است که طرفداران زیادی دارد. این دسر خوشمزه در کنار یک نوشیدنی خوشمزه مثل چای یا قهوه می تواند بعدازظهر خوبی را در کنار خانواده یا دوستان تا رقم بزند. یکی از موادی که برای تهیه این دسر خوشمزه لازم است، خامه قنادی است که الان طرز تهیه چیزکیک تنوری را مرور خواهیم کرد.
مواد لازم برای چیز کیک تنوری
- بیسکوییت 120 گرم
- کره 60 گرم آب شده
- پنیر خامه ای 400 گرم آب شده
- شکر 120 گرم
- خامه ترش 200 گرم
- خامه صبحانه 150 گرم
- تخم مرغ 2 عدد
- وانیل 1/2 قاشق چایخوری
- نشاسته ذرت 2 قاشق چایخوری
- لیمو ترش ا قاشق چایخوری
- شیر پرچرب 60 گرم
طرز تهیه چیز کیک تنوری
در مرحله اول تهیه چیز کیک تنوری باید اول از همه به تهیه و درست کردن خامه ترش که مهم ترین رکن تهیه چیز است است برویم. ابتدا در یک شیشه در بسته خامه را می ریزیم و سپس لیمو ترش را اضافه می نماییم و با قاشق هم میزنیم. سپس شیر را به مخلوط اضافه می کنیم و در ظرف را می بندیم. سپس ظرف را محکم تکان می دهیم تا خوب مواد ترکیب شود. سپس در ظرف را بر می داریم و یک دستمال کاغذی یا دستمال را روی آن گذاشته و با کش محکم می بندیم. سپس به مدت ۲۴ ساعت در فضای خنک آشپزخانه قرار می دهیم تا آماده شود. سپس ظرف را باز نموده و هم میزنیم. خامه ما آماده است. برای تهیه چیز کیک تنوری لازم است تمامی مواد را آماده کنیم. این مواد برای ۷ الی ۸ نفر سرو می شود. نکته قالب توجه برای تمامی چیز کیک ها این است که حتما از قالب های کمر دار استفاده شود زیرا به دلیل مواد خامه ای زیاد آن امکان جابجایی وجود ندارد. در این دستور از قالب کمر دار ۲۰ سانتی استفاده می شود.
برای شروع کار فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد می گذاریم و اجازه می دهیم به مدت ۳۰ دقیقه گرم شود. این زمان برای تهیه مواد چیز کیک کافی می باشد. قالب چیز کیک را هم باید قبل از شروع تهیه مواد، آماده کنیم. طرز آماده قالب به این صورت می باشد که دیواره قالب را کاملا با کره چرب نموده و با کاغذ روغنی کل سطح قالب و دیواره را پوشش می دهیم و حتما یک الی دو سانت بیشتر از سطح دیواره قالب، کاغذ روغنی را برش دهیم. همچنین پس از کاغذ روغنی کل کف بیرونی قالب را با ورق آلومینیوم پوشش بدهیم تا مانع از پخت گریلی پنیر داخل مواد شود.
در مرحله دوم برای تهیه چیز کیک تنوری بیسکوییت ها را آورده و در غذا ساز می گذاریم و خرد می کنیم. اگر کسی غذا ساز نداشته باشد می تواند آن را داخل نایلونی زخیم گذاشته و با چکش خرد نماید. پس از اینکه بیسکویت مقداری خرد شد، کره آب شده را اضافه نموده و باز هم هم می زنیم تا حدی که کره با تمام مواد آغشته شود. سپس بیسکویت را داخل قالب گذاشته و با پشت قاشق آن را داخل قالب، فشرده می کنیم تا کاملا یکدست شود. حال در ظرف دیگری پنیر خامه ای ریخته و با همزن، حدود یک دقیقه هم می زنیم تا کرم مانند شود. سپس به آرامی شکر را اضافه نموده و هم می زنیم تا مخلوط شود. نکته قابل توجه این است که در تهیه این چیز کیک اصلا با همزن مواد را بیش از حد هم نزنیم و فقط در مخلوط شدن هم زده شود. سپس خامه ترشی که از روز قبل آماده شده و خامه صبحانه را، اضافه می کنیم و در حد چند ثانیه هم می زنیم.حال تخم مرغ ها را به ترتیب به همراه وانیل اضافه نموده و هم می زنیم. حال آب لیمو ترش و نشاسته ذرت الک شده را به ترتیب اضافه می کنیم و هم می زنید
در مرحله سوم برای تهیه چیز کیک تنوری، مواد آماده شده را داخل قالب ریخته و با یک فرچه چرب سطح چیز کیک را یکدست می کنیم. نکاتی که لازم است بدانید این است که قالب را داخل سینی فر می گذاریم و سینی را با آب جوش پر می کنیم. این پر شدن تا نصف لبه سینی باشد، کافی است. مدت زمان پخت چیز کیک تنوری ۳۰ دقیقه می باشد، اما پس از ۳۰ دقیقه، دمای فر را به ۱۴۰تا ۱۵۰ درجه سانتی گراد تغییر می دهیم و اجازه می دهیم ۳۰ دقیقه دیگر پخت شود. حال چیز کیک آماده شده است و برای تثبیت کامل مواد، یک ساعت بگذاریم در دمای فر بماند و در فر را باز نشود. حال آلومینیوم را از قالب جدا نموده و در یخچال به مدت دو ساعت می گذاریم تا زمان سرو فرا برسد.
نکته قابل توجه برای برش چیز کیک این است که با چاقوی داغ حتما تقسیم شود تا مواد خامه از هم جدا نشود. چیز کیک تنوری شما آماده است امیدوارم از این دستور آشپزی ما راضی باشید.
مواد لازم برای خمیر چیز کیک تنوری روش دوم
- کره:200 گرم
- شکر:85 گرم
- وانیل :1/4 قاشق چایخوری
- آرد گندم :170 گرم
- آرد برنج :85 گرم
- نمک :نوک قاشق مرباخوری
مواد لازم جهت تهیه چیز کیک تنوری روش دوم
- پنیر خامه ای:600 گرم
- شکر :150 گرم
- نشاسته ذرت:30 گرم
- رنده پوست پرتقال :یک قاشق چایخوری
- وانیل :1/4 قاشق چایخوری
- تخم مرغ:3 عدد
- ماست چکیده:50 گرم
- خامه :50 گرم
طرز تهیه چیز کیک تنوری روش دوم
ابتدا کاسه بزرگی بردارید و همه مواد خمیر را داخل آن بریزید و مخلوط کنید تا خمیر یکدست و نرم درست شود. حالا خمیر را کمی ورز دهید تا حدی که مواد با هم ترکیب شوند.توجه کنید ورز دادن بیش از اندازه خمیر باعث سفت شدن آن خواهد شد. خمیر را داخل کیسه ای قرار داده و برای نیم ساعت کنار بگذارید تا حجم آن زیاد شده و استراحت کند .قالب مورد نظر را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را با وردنه باز کنید تا به قطر 2 الی 3 میلی متر برسد. خمیر را داخل قالب پهن کنید طوری که دیواره های آن را هم بپوشاند.
با یک چنگال روی خمیر را چند سوراخ ایجاد کرده و آن را برای 20 دقیقه در طبقه وسط فری که با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید تا بپزد.در این فاصله تخم مرغ ها را در کاسه ای بشکنید و با همزن خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شده و به رنگ کرم در آید، سپس سایر مواد را افزوده و با همزن خوب بزنید تا یکدست و صاف شود.
بعد از اینکه خمیر نیم پز شد آن را از فر بیرون آورده و بگذارید تا خنک شود، سپس مواد روی کیک را که آماده کرده اید روی آن بریزید و برای 45 دقیقه دیگر در فر بپزید . اگر تمایل دارید کیک شما طلایی تر شود می توانید 5 دقیقه آخر گریل را روشن کنید .بعد از اینکه کیک آماده شد آن را از فر خارج کرده و کنار بگذارید تا خنک شود سپس آن را از قالب بیرون آورده و برای مدتی در یخچال قرار دهید تا خنک شده و جا بیافتد.
روش تهیه چیز کیک باقلوا با طعم عالی
