کوکی ها، شیرینی های محبوب و پرطرفداری هستند که ظاهری شبیه بیسکوییت دارند اما بافتشان لطیف تر است. بیشتر ما، طعم خوب کوکی های خطه ی مازندران را تجربه کرده ایم؛ کوکی هایی که با طعم دارچین و مغزهایی چون گردو و کشمش، به عنوان یکی از سوغاتی های محبوب این خطه شناخته شده اند. اما طعم خوشایند کوکی، تنها به این نوع کوکی محدود نمی شود. کوکی های خوش و عطر و طعم دیگری نیز هستند که گاهی توان رقابتشان بالاست؛ مانند کوکی زعفرانی. کوکی زعفرانی خانگی، شیرینی خوشمزه ای است که با طعم غالب زعفران، طرفداران خاص خود را دارد و برای پذیرایی های نوروزی، می توانند گزینه ی مناسبی باشد.برای آشنایی با طرز تهیه شیرینی کوکی زعفران و نارگیل خانگی عید نوروز ، در ادامه با مجله ساعد نیوز همراه شوید.
مواد لازم برای کوکی زعفران و نارگیل
- کره ۲۰۰ گرم
- پودر شکر ۱ پیمانه
- تخم مرغ ۱ عدد
- روغن مایع ۱/۳ پیمانه
- زعفران دم کرده غلیظ ۱ قاشق غذا خوری
- آرد سفید ۳.۵ پیمانه
- بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق چای خوری
- پودر نارگیل ۱/۲ پیمانه
- شکلات تخته ای سفید ۲۰۰ گرم
- پودر نارگیل به مقدار لازم
طرز تهیه کوکی زعفران و نارگیل
کره به دمای محیط رسیده و نرم شده و پودر شکر رو ۴ دقیقه با همزن بزنید تا پوک و حجیم شود . تخم مرغ و زعفران را افزوده و در حد مخلوط شدن بزنید سپس روغن مایع و پودر نارگیل را افزوده و کمی با همزن بزنید.
آرد و بیکینگ پودر که از قبل الک کرده اید کم کم افزوده ابتدا با قاشق و بعد با سر انگشتان به آرامی ورز دهید تا خمیر منسجم و جمع شود. از ورز دادن بیش از حد خودداری کنید اگر خمیر شل یا چسبتاک بود یکی دو قاشق آرد اصافه کنید.
نیم ساعت در دمای محیط(جای خنک) استراحت دهید سپس با دست شکل داده یا گرد کنید (به اندازه گردوی کوچک )و با فاصله در سینی فر بچینید در فر ازقبل گرم شده با دمای ۱۷۰ به مدت تقریبی یک ربع بپزید. بعد از خنک شدن در شکلات آب شده و سپس پودر نارگیل بزنید. نوش جان.