لوبیا سبز دارای ارزش تغذیه ای بسیار بالایی است و بهترین جایگزین برای گوشت است. لوبیا سبز سرشار از ویتامین C ، K ، B1 ، A ،آهن، کلیسی، فسفر، منگنز و فیبر، پتاسیم، فولات، منیزیم، ویتامین، مس،پروتئین، امگا 3 و نیاسین می باشد. بهترین زمان برای تهیه لوبیا سبز، فصل تابستان است، بنابراین برای داشتن لوبیا سبز در سایر فصول بهتر است با روش های نگهداری از آن آشنا باشید. فریز کردن لوبیا سبز یکی از روش های نگهداری طولانی مدت است که در این قسمت از رازهای خانه داری در ساعد نیوز بدان می پردازیم.
پاک کردن لوبیا سبز
ابتدا با یک چاقوی تیز ابتدا و انتهای لوبیا سبز ها را جدا کنید. برخی از انواع لوبیا سبز دارای الیاف رشته ای هستند که از بالا تا پایین غلاف لوبیا کشیده شده است. اگر لوبیایی که استفاده می کنید دارای این رشته هستند، حتما آن را جدا کنید.
شستن لوبیا سبز
بعد از پاک کردن لوبیا آن ها را درون یک ظرف پر از آب ریخته و چند دقیقه صبر کنید تا گل و آلودگی اضافی آن پاک شود. سپس با آب سرد آن ها را آبکشی کنید. سپس صبر کنید آب اضافی آن ها گرفته شود.
خرد کردن لوبیا سبز
لوبیا ها را دسته کرده و شروع به خرد کردن آن ها به اندازه دلخواه کنید. می توانید مقداری از لوبیا را به شکل درسته نگهدارید تا برای خوراک لوبیا از آن ها استفاده کنید.
بلانچینگ لوبیا سبز
در یک قابلمه بزرگ آب ریخته و صبر کنید تا به جوش بیاید. سپس لوبیا ها را درون آن بریزید. بسته به اندازه لوبیا لوبیاهای کوچک را 2 دقیقه، لوبیاهای متوسط را 3 دقیقه و لوبیاهای درشت را 4 دقیقه بجوشانید.
مواد لازم برای تهیه نحوه فریز کردن لوبیا سبز
- لوبیا سبز ۱ کیلوگرم
- گوجه فرنگی ۱ کیلوگرم
- روغن زیتون یا روغن معمولی به مقدار لازم
- قند ۲ حبه
- نمک و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه فریزر کردن لوبیا سبز برای مدت طولانی
ابتدا لوبیا سبز را باید خرد کنید. ابتدا سر و ته لوبیا سبز را باید با دست بگیرید و بعد دسته کنید و با کمک یک چاقوی تیز در انداره دلخواه خرد کنید. دقت کنید بهتر است همه اندازه های لوبیا را یکدست بزنید اگر خیلی بزرگ برش بزنید ظاهر خوبی ندارد و اگر خیلی ریز بزنید بعد از پخت آب می رود و جمع می شود.
در ادامه لوبیا سبز را باید بپزید برای این کار باید لوبیا را داخل قابلمه ریخته و به آن ۱ استکان آب و روغن و حدود ۱ ق چای خوری زردچوبه اضافه کنید و هم بزنید و درب قابلمه را قرار دهید و برای ۲۰ دقیقه بگذارید تا لوبیا ها نرم شود. افزودن زردچوبه باعث رنگ فوق العاده لوبیا می شود.گوجه فرنگی را بشورید و رنده ریز کنید و به همراه دو حبه قند و کمی نمک به لوبیا سبز اضافه کنید. می توانید از غذاساز یا گوشتکوب برقی برای میکس کردن گوجه استفاده کنید. گوجه را اضافه کنید و برای چند دقیقه با حرارت بالا تفت دهید تا آب گوجه کشیده شود و بعد از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا خنک شود و بعد داخل زیپ کیپ قرار دهید و داخل فریزر نگهداری کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه فریزر کردن لوبیا سبز خوشمزه با گوجه
- افزودن قند باعث گرفتن بوی ترشی گوجه می شود.
- زردچوبه رنگ لوبیا سبز را فوق العاده می کند.
- لوبیا سبز باید شکننده و سبز رنگ باشد و اگر رنگ پریده و نرم باشد تازه نیست.
- می توانید از روش بلانچ کردن لوبیا سبز را تهیه کنید ولی با روش بالا طعمی بی نظیری دارد و برای لوبیا پلو و خوراک مناسب است.
روش صحیح نگهداری و فریز کردن غوره
