شیرینی های ترکیه خیلی خوشمزه بوده و با سلیقه ما ایرانی ها خیلی جور هستند. در میان این همه مدل شیرینی ترکی، یکی از شیرینی های خوشمزه ترکی که به شکل شیرینی دو رنگ بوده و بسیار خوشمزه است و طرز تهیه ان خیلی راحت بوده و در زمان کمی قابل درست شدن است، شیرینی دو رنگ ترکی است که با تهیه خمیرشیرینی به رنگ کاکائویی و قرار دادن ان خمیر در زیر لایه شیرینی و گذاشتن خمیر ساده بدون رنگ و رول شده داخل ان و رول کردن خمیر کاکائویی دور خمیر ساده درست می شود. این شیرینی برای عید نوروز و یا مهمانی ها و مجالس بسیار مناسب است.
مواد لازم برای تهیه کرم قرابیه دو رنگ کرم دار
- آرد 2 قاشق غذاخوری سر پر
- نشاسته ذرت یا گندم 2 قاشق غذاخوری سر پر
- شیر نیم لیتر
- شکر 3 قاشق غذاخوری
- وانیل 5 گرم
- پودر کرم شانتی یا پودر خامه 35 گرم
طرز تهیه کرم قرابیه دو رنگ کرم دار
ابتدا کرم را تهیه کنید. آرد، نشاسته، شکر و شیر را داخل قابلمه ای ریخته و با همزن دستی بزنید تا کاملا مخلوط شوند.قابلمه را روی حرارت ملایم گذاشته و مدام هم بزنید تا بپزد.وقتی غلیظ شد و قوام آمد، حرارت را خاموش کرده و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید.کنار بگذارید تا ولرم شود. در طی زمان ولرم شدن، گاهی آن را هم بزنید تا رویه آن نبندد.کرم ولرم را در ظرفی دربسته ریخته و در یخچال قرار دهید.وقتی سرد شد کرم شانتی را اضافه کرده و با همزن برقی خوب هم بزنید.
مواد لازم برای تهیه خمیر قرابیه دو رنگ کرم دار
- آرد 2 لیوان
- نشاسته ذرت یا گندم 40گرم ( یک استکان کمرباریک ترک)
- پودر قند 50 گرم (یک استکان کمر باریک ترک)
- مارگارین یا کره نرم شده 125 گرم
- تخم مرغ 1 عدد
- وانیل 5 گرم (یک چهارم قاشق چایخوری وانیل ایرانی)
- بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
- پودر کاکائو 1 قاشق مرباخوری
نکته : قرابیه ها معمولا شیرینی کمی دارند، در صورت تمایل می توانید میزان پودر قند را بیشتر بگیرید.
طرز تهیه خمیر قرابیه دو رنگ کرم دار
کره و پودر قند را با همزن خوب بزنید تا رنگش روشن و کشدار شود. سپس تخم مرغ را اضافه کرده و هم بزنید. وانیل بریزید.آرد، نشاسته و بکینگ پودر را الک کرده و کم کم به مواد اضافه کرده و کمی ورز دهید. آرد را تا زمانی بریزید که خمیر نرمی که به دست نمی چسبد بدست آید.خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. به نیمی از خمیر کاکائو اضافه کنید و ورز دهید تا یکدست شود.هر یک از خمیرهای ساده و کاکائویی را به دو بخش تقسیم کنید.یکی از خمیرهای ساده و یکی از کاکائویی ها را با وردنه به ضخامت تقریبا نیم سانت باز کنید.حالا خمیر کاکائویی را روی خمیر ساده بگذارید و یکبار وردنه را از روی دو لایه خمیر رد کنید. دقت کنید فشار زیاد به خمیرها وارد نشود.سپس خمیرهای بهم چسبیده را رول کنید. نیمه های دیگر خمیرها را هم به همین شکل رول کنید.رول های خمیر را به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید تا راحت تر بریده شوند.
رول ها را با ضخامت حدود نیم و حداکثر یک سانت برش بزنید.قالب مافین را چرب کنید. یک برش را کف قالب مافین و سه یا چهار برش را کناره های قالب بچینید.تا مانند کاسه تو خالی شود. کمی خمیرها را به کناره و کف قالب فشار دهید.قالب را حدود 15 تا 20 دقیقه در فر 180 درجه قرار دهید تا بپزد.زمان پخت زیاد نباشد چون قرابیه خشک می شود.پس از پخت، سینی را از فر خارج کرده و بگذارید شیرینی کاملا سرد شود.داخل آن کرم ریخته و در ظرف مناسب بچینید.
روش تهیه قرابیه فندقی شکلاتی لذیذ
