دارچین یکی از انوع ادویه ها می باشد که در برخی غذاها و کیک ها و یا شیرینی ها به علت بوی بسیار خوبی که دارد استفاده می شود. در قدیم از دارچین برای درمان بیماریهایی مانند گلو درد و سرفه استفاده می کردند و از دارچین هم به صورت چوب دارچین و هم به صورت پودری استفاده می شود. دارچین نوعی درختی سبز با گلهایی سفید رنگ بوده و بیشتر در هند و سریلانکا یافت می شود و از پوست آن درخت که در مناطق نامبرده روییده می شود بعنوان دارچین استفاده می شود. دارچین در غذاهایی مانند خورشت قیمه و یا لوبیا پلو و .. استفاده می شود و در کیک هایی مانند کیک هویج و گردو و یا کیک دارچینی ساده و ... استفاده می شود و در شیرینی ها و بیسکویتها نیز گاهی از آن استفاده می شود.
در برخی از شیرینی ها و یا بیسکویتها بعنوان مواد اولیه و تشکیل دهنده شیرینی و یا بیسکویت و در داخل مواد آن از دارچین استفاده می شود و برخی از آنها نیز دارچین فقط جنبه تزیین داشته و در روی آنها برای زیبا تر شدن شیرینی استفاده می شود. در این مطلب طرز تهیه یک شیرینی با تزیین دارچین را به نام قرابیه دارچینی ترکی که اصالت آن به کشور ترکیه می رسد را برایتان می نویسم تا آن را در منزل درست کنید. این شیرینی شامل مواد اولیه کره و آرد و پودر قند و دارچین و نشاسته ذرت بوده و بسیار خوش عطر و بو است و می توان آن را برای عصرانه همراه با چایی دارچین و یا شیر میل کرد و انتخاب بسیار مناسبی است.
مواد لازم برای تهیه قرابیه دارچینی
- روغن ۱/۲ پیمانه
- تخم مرغ ۲ عدد
- ماست ۲ ق غذا خوری
- شکر ۱ پیمانه سر خالی
- عسل ۳ ق غذا خوری
- دارچین ۱ ق چای خوری
- وانیل ۱ ق مربا خوری
- بیکنیگ پودر ۱ ق غذا خوری
- آرد ۳ پیمانه
مواد لازم برای رومال قرابیه دارچینی
- زرده تخم مرغ ۱ عدد
- دارچین ۱ ق چای خوری
طرز تهیه قرابیه دارچین
ابتدا تخم مرغ را به همراه شکر و وانیل داخل کاسه بریزید دقت کنید از سایز متوسط تخم مرغ استفاده کنید سپس با همزن برقی شروع کنید مواد را هم بزنید تا جایی که حجیم و کرمی رنگ شود.
در ادامه به ترتیب روغن مایع را اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر هم بزنید حالا ماست چکیده را افزوده و کمی هم بزنید تا مواد مخلوط شود سپس عسل و دارچین را نیز به مواد اضافه کرده و در حد مخلوط شدن بزنید.
در ادامه آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و سه بار الک کنید و به مخلوط فوق اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا مخلوط خمیری به دست بیاد خمیر باید کمی چسبناک باشد پس اصلا آرد اضافی نزنید خمیر را داخل نایلون قرار دهید و برای نیم ساعت داخل یخچال استراحت دهید.
حالا کف دست خود را کمی چرب کنید از خمیر گلوله هایی به اندازه دلخواه بردارید سعی کنید گلوله ها یکسان باشند سپس گلوله ها را داخل سینی که از قبل کاغذ روغنی انداختید قرار دهید و با کف دست کمی آن را پهن کنید حالا زرده تخم مرغ را به همراه دارچین بزنید و با قلمو روی شیرینی بزنید و بعد با چنگال روی شیرینی ها خط بی اندازید و سینی فر را در فر از قبل گرم شده به مدت ۲۵ دقیقه در دمای ۱۷۰ قرار دهید سپس بعد از خنک شدن کامل از روی سینی جدا کنید نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه قرابیه دارچینی
- به دلخواه می توانید به مواد کمی گردوی خرد شده نیز اضافه کنید.
- بسته به نوع فر ممکن است تا ۳۵ دقیقه زمان برای پخت ببرد پس حتما شیرینی ها را چک کنید.
- خمیر نباید ورز بخورد وگرنه به روغن افتاده و خراب می شود.
- برای فرهای برقی دما را ۲۰ درجه کمتر تنظیم شود.
روش تهیه شیرینی توت لذیذ
