گراتن سیب زمینی و قارچ یکی از غذاهای خوشمزه و لذیذ است که طرفداران زیادی دارد، این غذا به راحتی تهیه می شود و از جمله غذاهای محبوب کودکان نیز محسوب می گردد. از این رو در این مطلب طرز تهیه گراتن سیب زمینی را ارائه می دهیم که دارای دستور پختی آسان و راحت است. پس تا پایان همراه ما باشید و از این دستور غذای عالی و بی نظیر نهایت استفاده را ببرید.
مواد لازم برای تهیه گراتن قارچ
- سیب زمینی ۳ عدد
- قارچ ۳۰۰ گرم
- کره ۱ ق غذا خوری
- آرد ۳ ق غذا خوری
- شیر ۲ لیوان
- خامه ۱ ق غذا خوری
- پنیر پیتزا به مقدار لازم
- نمک و فلفل و پودر سیر به مقدار لازم
- جعفری و یا پیازچه برای تزئین به مقدار لازم
طرز تهیه گراتن قارچ و سیب زمینی
ابتدا سیب زمینی ها را خوب بشورید و پوست را جدا کنید و به حلقه نیم سانتی برش بزنید و بمدت ۲۰ دقیقه داخل آب سرد قرار دهید تا نشاسته اضافی آن گرفته شود و آبکش کنید، برای پخت سیب زمینی می توانید به دو روش عمل کنید یا حلقه سیب زمینی را داخل آب در حال جوش گذاشته تا نیم پز شود و یا می توانید سیب زمینی ها را کف سینی فر چیده و مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و در دمای ۲۰۰ درجه تنوری کنید. هر کدام از روش ها را بسته به امکانات خود تهیه کنید.
قارچ ها را خوب بشورید تا سیاهی آن ها از بین برود هیچ وقت برای شستن قارچ آنها را داخل لگن آب نگذارید زیرا تمام آب را به خودش جذب می کند، قارچ ها را اسلایس کرده و با ۱ ق غذا خوری آبلیمو تفت دهید سپس یک تابه را روی حرارت گذاشته تا داغ شود قارچ ها را با حرارت بالا تفت دهید تا آبش کشیده شود.
کره را داخل تابه ریخته تا ذوب شود سپس آرد را اضافه کنید و با کره خوب تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود سپس به تدریج شیر را که کمی ولرم کردید به آن اضافه کنید و هم بزنید تا آرد کاملا باز شود در انتها کمی نمک و فلفل سیاه و پودر سیر به همراه خامه اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
ظرف مورد نظر را انتخاب کنید و کف آن را کمی چرب کنید و با قلمو مقدار سس بشامل کف ظرف بکشید سپس سیب زمینی های ورقه شده را بچینید و روی آن مقداری قارچ ریخته و در هر لایه مقداری پنیر پیتزا به همراه سس بشامل بریزید این لایه ها را تکرار کنید تا مواد تمام شود روی مواد را با پنیر پیتزا و سس بشامل کاور کنید.
فر را از قبل گرم کنید و ظرف گراتن را در طبقه وسط فر در دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه قرار دهید تا پنیر ذوب شود در انتهای پخت چند دقیقه گریل را روشن کنید تا سطح گراتن هم طلایی شود سپس از فر خارج کنید کمی که از حرارت افتاد روی گراتن قارچ را با پیازچه یا جعفری تزئین کنید و به همراه سس کچاب و خردل میل کنید. نوش جان
نکات کلیدی در گراتن قارچ
- می توانید به مواد گوشت چرخ کرده و یا مرغ اضافه کنید.
- می توانید بین لایه ها مقداری پودر سیر بپاشید.
مواد لازم برای پخت گراتن سیب زمینی با قارچ روش دوم
- سیب زمینی : ۵ عدد متوسط
- پنیر پیتزا : ۱۵۰ گرم
- قارچ : ۲۰۰ گرم
- پیاز : یک عدد کوچک
- فلفل دلمه ای : یک عدد
- نمک و فلفل : به مقدار لازم
- کره : ۵۰ گرم
- جعفری تازه : به مقدار دلخواه
طرز تهیه گراتن سیب زمینی با قارچ روش دوم
برای پخت گراتن سیب زمینی، ابتدا پوست سیب زمینی ها را گرفته و سپس آنها را حلقه حلقه نموده و با مقداری آب و ادویه به مدت پانزده دقیقه روی حرارت قرار دهید تا سیب زمینی ها، آب پز شوند.
در این فاصله قارچ، فلفل دلمه ایی و پیاز را خرد نمایید. پیاز را با کمی کره یا روغن تفت دهید و سپس قارچ ها را به آن اضافه کرده و در مرحله آخر فلفل دلمه ای خرد شده را نیز اضافه کنید. حال ادویه های دلخواه را به آن بیافزایید. اضافه کردن مقداری جعفری خرد شده نیز به بهبود طعم گراتن کمک می کند.
حال کف تاپه یا ظرف مناسب گراتن را چرب نموده، سیب زمینی های آب پز را داخل آن بچینید. از مواد آماده شده یک لایه روی آن بریزید. سپس کمی پنیر پیتزا روی مواد ریخته و مجددا این کار را تکرار کنید تا مواد شما به پایان برسد. روی آخرین ردیف نیز پنیر پیتزا بریزید و تابه را داخل فر از قبل گرم شده قرار دهید تا گراتن سیب زمینی شما آماده شود.
مواد لازم برای تهیه گراتن سیب زمینی با گوشت و قارچ
- گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- قارچ: ۱۰۰ گرم
- سیب زمینی: ۲ عدد
- پنیر پیتزا: ۲۰۰ گرم
- سس بشامل: ۱ لیوان
- کره: ۲۵ گرم
- نمک و فلفل سیاه: به میزان کافی
- زردچوبه و روغن: به میزان کافی
دستور پخت گراتن سیب زمینی با گوشت و قارچ
ابتدا در یک قابلمه با سایز مناسب آب ریخته و زمان دهید تا بجوش بیاید. سپس سیب زمینی ها را پوست کنده و بصورت ورقه ای خرد کنید. به مدت ۷ الی ۱۰ دقیقه زمان دهید تا سیب زمینی ها نیم پز شود و سپس آن را آبکش کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.
پیازها را بصورت نگینی خرد کرده و با روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس گوشت چرخکرده را به پیازها اضافه نمایید و آن را تفت دهید تا گوشت سرخ شده و تغییر رنگ دهد.نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به گوشت اضافه نمایید و بخوبی تفت دهید. در ادامه رب گوجه فرنگی را در گوشه ای از ظرف اضافه کرده و مقداری تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود و سپس با تمامی مواد به خوبی ترکیب کنید. حال میتوانید یک فنجان آب به مخلوط اضافه کرده و درب ماهیتابه را بگذارید و صبر کنید تا گوشت بپزد.در این مرحله، قارچ ها را بصورت ورقه ای خرد کرده و سرخ نمایید.
در آخرین مرحله فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود سپس در یک ظرف مناسب ابتدا یک لایه سس بشامل، یک لایه سیب زمینی و روی آن یک لایه گوشت اضافه نمایید. در ادامه و در آخرین لایه لازم است یک لایه قارچ و یک لایه پنیر پیتزا نیز روی مواد اضافه کنید. روی پنیر پیتزا مقدار کمی سس بشامل نیز اضافه کنید. حدوداً ۲۰ الی ۳۰ دقیقه زمان برای پخت لازم است.علاوه بر این میتوانید گراتن را به شیوه کاملاً گیاهی، بدون استفاده از هیچ نوع گوشتی با بادمجان تهیه کنید. در صورتی که تمایل دارید گراتن را بدون استفاده از فر و در ماهیتابه تهیه کنید، میتوانید به شیوه زیر عمل کنید:
- آماده سازی مواد اولیه: قابلمه ای با سایز مناسب انتخاب کرده و کمی انتهای آن را چرب نمایید. در قابلمه نیز مانند روش های گفته شده در قسمت قبل عمل کنید و ابتدا یک لایه سیب زمینی و روی سیب زمینی ها یک لایه مرغ و یا گوشت و مجدداً این ترتیب را ادامه دهید و در نهایت روی آخرین لایه پنیر پیتزا بریزید.
- پخت گراتن داخل قابلمه: در مرحله دوم قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و حتماً درب آن را بگذارید تا پنیر آب شود. پس از گذشت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه که پنیر بطور کامل ذوب شد مراحل پخت به پایان رسیده و می توانید گراتن را سرو نمایید.
روش تهیه گراتن ژامبون و سیب زمینی لذیذ
