خوراک عدس هندی یکی از انواع غذا های اصیل و سنتی است که به عنوان صبحانه سرو می شود. برای مشاهده آموزش آشپزی سنتی و مرحله به مرحله طرز تهیه خوراک عدس هندی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خوراک عدس هندی
- عدس ۳/۴ پیمانه
- دال عدس ۱/۴ پیمانه
- خامه ۱/۴ پیمانه
- ماست ۱/۴ پیمانه
- نشاسته ذرت ۱/۲ ق چای خوری
- پیاز ۱ عدد
- زنجبیل تازه ۲ ق غذا خوری
- گوجه ۱ عدد
- سیر ۳ حبه
- فلفل سبز ۲ عدد
- گشنیز برای تزئین به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچویه، پودر چیلی به مقدار لازم
طرز تهیه خوراک عدس هندی
ابتدا عدس و دال عدس را جداگانه خیس کنید تا علاوه بر گرفتن نفخ آن راحت تر نیز پخته شود. عدس را جداگانه بپزید ولی نگذارید تا له شود. دال عدس را نیز جداگانه پخته ولی نباید بگذارید خیلی له شود. عدس های پخته شده را آبکش کنید و کنار بگذارید.
در ادامه یک تابه بزرگ بردارید و داخل آن پیاز خرد شده و زنجبیل تازه رنده شده و فلفل سبز و گوچه خرد شده را بریزید و در مقدار کم روغن تفت دهید تا پیاز سبک و نرم شود. در ادامه ادویه های را به پیاز اضافه کنید و ۲ دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر ادویه ها خارج شود.
در ادامه مخلوط عدس و دال عدس را به مواد فوق اضافه کنید و کمی آب افزوده و بگذارید تا به همراه پیاز کمی پخته و مزه ها به خورد هم برود. در این فاصله ماست و خامه و نشاسته ذرت را داخل یک کاسه ریخته و باهم مخلوط کنید.
حالا باید قاشق قاشق از مواد تهیه شده به تابه عدس ها اضافه کنید و تند و سریع هم بزنید تا مواد حالت خامه ای به خهورد بگیرد که نه خیلی شل و نه خیلی سفت شود. در انتها خوراک را از روی حرارت بردارید و داخل کاسه سرو ریخته و روی آن را با سیر داغ و گشنیز تزئین و نوش جان کنید.
نکات کلیدی در تهیه خوراک عدس هندی
- می توانید از پودر زنجبیل نیز استفاده کنید.
- به دلخواه می توانید مقدار فلفل را در این خوراک تغییر دهید.
- از ماست یونانی غلیظ استفاده کنید.
- مقدار خامه اضافه شده را می توانید به دلخواه تغییر دهید.
مواد لازم برای خوراک عدس هندی روش دوم
- ۲ فنجان دال عدس قرمز
- ۱ عدد پیاز بزرگ، خرد شده
- ۱ قاشق سوپ خوری روغن نباتی
- ۲ قاشق سوپ خوری رب کاری
- ۱ قاشق سوپ خوری پودر کاری
- ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۱ قاشق چایخوری پودر زیره ی سبز
- ۱ قاشق چایخوری پودر فلفل چیلی
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- ۱ قاشق چایخوری شکر سفید
- ۱ قاشق چایخوری سیر خردشده
- ۱ قاشق چایخوری زنجبیل تازه، خردشده
- ۱ قوطی( ۴۵۰ گرم) رب گوجه فرنگی
طرز تهیه خوراک عدس هندی روش دوم
- دال عدس ها را با آب سرد به خوبی بشوئید.
- دال عدس ها را درون قابلمه ای ریخته و چند پیمانه آب روی آن بریزید تا کاملا سطح عدس ها را بپوشاند؛ اجازه دهید بجوشند، درب قابلمه را گذاشته، حرارت را کم کنید تا باز هم بجوشند و تا زمانی که کاملا پخته شوند دائماْ روی آن آب بریزید و اجازه دهید نرم شوند، که در حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه طول می کشد. سپس بگذارید آب آن کاملا تبخیر شود.
- ماهی تابه ای بزرگ را روی حرارت ملایم قرار دهید، روغن نباتی را درون آن گرم کنید، پیازها را به آن بیافزائید و به مدت ۲۰ دقیقه هم بزنید تا کاراملی شوند و بپزند.
- رب کاری، پودر کاری، زردچوبه، پودر فلفل چیلی، نمک، شکر، سیر و زنجبیل را با هم در کاسه ای بزرگ مخلوط نمائید؛ و درون ظرف پیازها بریزید. حرارت را زیاد کنید تا بپزند، به مدت ۱ تا ۲ دقیقه دائما مواد را هم بزنید تا عطر مواد خارج شود.
- رب گوجه فرنگی را به مواد بیافزائید، ظرف را از روی حرارت بردارید و همه مواد را با دال عدس ها مخلوط کرده و سرو کنید.
روش تهیه خوراک عدس و اسفناج لذیذ
