خوراک اسفناج و عدس از خوراک های خوشمزه ای است که به راحتی و در کمترین زمان قابل تهیه است. خوراک اسفناج و عدس را می توان هم به همراه نان سرو کرد هم به عنوان خورشت روی برنج استفاده کرد. برخی افراد آن را روی سیب زمینی کبابی می ریزند و میل می کنند که بسیار خوشمزه می شود. این خوراک خوشمزه یک غذای خونساز و مقوی محسوب می شود.
اسفناج یک ماده مغذی بسیار مفید برای سلامتی بدن می باشد و برای همین امروزه با اسفناج غذاهایی متنوعی درست می کنند. برای مثال آش اسفناج، سوپ اسفناج، کیک اسفناج و ...
مواد لازم برای تهیه خوراک عدس و اسفناج
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۱ عدد
- عدس ۲ پیمانه
- اسفناج خرد شده ۴ پیمانه
- زردچوبه ۱ ق چای خوری
- زیره پودر شده ۱/۲ ق چای خوری
- دانه گشنیز ۱ ق چای خوری
- ادویه کاری ۱ ق چای خوری
- نمک، فلفل قرمز به مقدار لازم
- خامه برای سرو به مقدار لازم
طرز تهیه خوراک عدس و اسفناج
- ابتدا عدس را پاک کنید و بشورید تا به مدت ۲ ساعت خیس بخورد و نفخ آن گرفته شود سپس اسفناج را پاک کنید و بشورید و بعد از خشک شدن سبزی آنها را ساطوری خرد کنید.
- در ادامه پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه با مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود سپس سیر پوره شده را نیز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود و بعد زردچوبه و زیره و پودر گشنیز و کاری و کمی فلفل قرمز را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی ادویه ها آزاد شود.
- در ادامه عدس را آبکش کنید و به مواد بالا اضافه کنید و کمی تفت دهید و دو لیوان آب جوش روی مواد بریزید و ابتدا شعله را زیاد کنید تا به جوش بیاد سپس حرارت را کم کنید و بگذارید با حرارت کم عدس ها پخته شوند.
- در ادامه اسفناج خرد شده و نمک را به مواد اضافه کنید حرارت را کم کنید تا خوراک جا افتاده شود در انتها مزه ها را بالانس کنید و بعد از پخت عدس و غلیظ شدن خوراک آن را داخل کاسه سرو ریخته و به همراه خامه تزئین و با نان تازه میل کنید نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه خوراک عدس و اسفناج
- اگر شنبلیه خشک در دسترس دارید اضافه کنید زیرا عطر و بوی فوق العاده ای به این غذا می دهد.
- این خوراک عدس و اسفناج در واقع با کرم نارگیل سرو می شود که از خامه بجای آن استفاده شده است.
- میزان تندی این خوراک بسته به ذائقه خودتان دارد و قابل تنظیم است.
مواد لازم برای تهیه ی خوراک دال عدس و اسفناج
- 2 پیمانه دال عدس
- 2 عدد گوجه فرنگی رنده شده
- 4 حبه سیر خرد شده
- 1 عدد زنجبیل کوچک خرد شده
- 1 ق چ زردچوبه
- 2 پیمانه اسفناج خرد شده
- 1 ق س آب لیمو
- به میزان لازم نمک و فلفل
- 3 ق س کره خرد شده
- 2 /1 ق چ زیره سبز
طرز تهیه ی خوراک دال عدس و اسفناج
ابتدا عدس را به مدت 2 ساعت خیس کنید. در یک قابلمه مقداری کره بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید، سپس نیمی از سیر را داخل آن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. زنجبیل خرد شده و زردچوبه را هم اضافه کرده و تفت دهید. حالا عدس را همراه با گوجه فرنگی رنده شده،6 پیمانه آب و مقداری نمک و فلفل داخل قابلمه بریزید. حرارت را زیاد کنید تا آب جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید، در تابه را بگذارید و صبر کنید عدس ها نرم شوند.وقتی عدس ها کاملا نرم شدند و آب آن کم شد، اسفناج و آب لیمو را به مواد اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید. کمی صبر کنید تا مواد خوب باهم بپزند.
در این میان در یک تابه مقداری کره بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. بقیه سیر را همراه با زیره داخل تابه بریزید و آنها را به مدت 3 دقیقه تفت دهید، سپس آن را از روی حرارت بردارید. وقتی خوراک آماده شد، آن را داخل ظرف موردنظرتان بریزید، روی ظرف مخلوط سیر و زیره بریزید و سرو کنید.
روش تهیه سالاد اسفناج با نارنگی لذیذ
