مافین مرغ یکی از غذاهای بین المللی است که می تواند گزینه یک شام سبک و خوشمزه باشد و یا برای مهمانی و تولد ها می توانید آن را تهیه کنید. همان طور که از نام غذا پیداست از مرغ برای تهیه این مافین استفاده شده است و می تواند سبزیجات مختلفی نیز همراه با مرغ بپزید. این مافین بسیار ساده است و نیازی به قالب مافین ندارید زیرا می توانید از کپسول های مقوایی استفاده کنید و در فر این مافین را بپزید البته اگر سولاردم یا توستر برقی دارید نیز می توانید مافین را بپزید.
مواد لازم برای مافین پیتزایی قارچ و مرغ
- آرد قنادی (سه صفر): ۲۲۰ گرم
- پودر خمیر مایه فوری: ۱ قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری
- شکر: ۱ قاشق مرباخوری
- شیر ولرم: ½ لیوان فرانسوی دسته دار
- سینه مرغ: ۱ عدد بدون پوست و استخوان
- قارچ: ۲۰۰ گرم
- تخم مرغ: ۲ عدد
- روغن مایع: ۱۰۰ گرم (هر لیوان فرانسوی دسته دار معادل ۲۲۰ گرم روغن است)
- خامه: ۵۰ گرم
- پنیر پیتزا: ۱۰۰ گرم
- فلفل دلمه ای: ۱ عدد
- پیازچه: ۱۰۰ گرم
- نمک، زردچوبه، پودر سیر، پودر آویشن و فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
طرز تهیه مافین پیتزایی قارچ و مرغ
ابتدا فر را روشن کنید و روی درجه ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم شود. سینه مرغ را نگینی خرد کنید و در روغن مقداری تفت دهید تا رنگ مرغ عوض شود. نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید. اجازه دهید مرغ با آب خودش خوب بپزد و تفت بخورد. یک روش دیگر هم این است که مرغ را بپزید و ریش ریش کنید و سپس تفت دهید. حالا قارچ خرد شده را به مرغ اضافه کنید و مقداری دیگر تفت دهید. حرارت را زیاد کنید تا قارچ ها خوب سرخ شوند و آب شان کشیده شود. در ۵ دقیقه پایانی فلفل دلمه ای خرد شده را هم اضافه کنید.
تخم مرغ ها را به همراه پودر سیر، پودر آویشن، نمک و فلفل خوب هم بزنید و مخلوط کنید. سپس خامه و روغن مایع را به این ترکیب اضافه کنید و باز هم بزنید. آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کنید و ۳ بار الک کنید. شیر ولرم و خمیر مایه را مخلوط کنید و روی ظرف را بپوشانید. ۵ دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه عمل بیاید. خمیر مایه عمل آمده به همراه مخلوط آرد و بیکینگ پودر را به مایه تخم مرغی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا خمیری شود. سپس مایه مرغ و قارچ و فلفل دلمه ای را به آن اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. روی ظرف را به مدت ۳۰ دقیقه با سلفون بپوشانید و در یک جای گرم بگذارید.
در قالب مافین کپسول های کاغذی مافین بگذارید. کپسول ها را کمی با روغن چرب کنید و مایه مافین پیتزایی مرغ و قارچ را در قالب ها بریزید. قالب را به مدت ۳۰ دقیقه در طبقه وسط فر با همان دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد بپزید. در آخر پخت هم ۳ دقیقه گریل فر را روشن کنید تا روی مافین طلایی شود.برای درست کردن مافین پیتزا به عنوان یک فست فود سالم و سریع می توانید از مواد مختلف استفاده کنید. مثلا مافین مرغ و بادمجان که به جای قارچ از بادمجان های مکعبی خرد شده و سرخ شده استفاده می شود، یا به جای گوشت مرغ از انواع ژامبون و سوسیس، گوشت بوقلمون یا حتی گوشت چرخ کرده استفاده کنید و مافین پیتزا با گوشت داشته باشید. در ترکیب مافین می توانید از ذرت، هویج رنده شده، نخود فرنگی، اسفناج، زیتون یا هر ماده دیگری که می پسندید می توانید استفاده کنید.
مواد لازم برای مافین مرغ و پیازچه
- سینه مرغ:200 گرم بدون استخوان
- قارچ:200 گرم
- خامه ترش:100 گرم
- پنیر موزارلا:100 گرم
- آبلیمو:2 قاشق غذا خوری
- سیر:2 عدد له شده
- پیازچه:150 گرم خرد شده
- فلفل دلمه:1 عدد خرد شده
- جوز هندی:1/2 قاشق چای خوری و ادویه کاری
- بیکینگ پودر:2 قاشق چای خوری
- آرد:100 گرم
- فلفل سیاه:به میزان لازم فلفل سفید و نمک
طرز تهیه مافین مرغ و پیازچه
ابتدا مرغ را آبپز کرده و خرد کنید ، تابه ای را روی حرارت قرار داده و مرغ های خرد شده را با مقداری کره تفت دهید. در ادامه قارچ را خرد کرده و اضافه کنید و تفت دهید تا آب آن تبخیر شود.تخم مرغ ها را بشکنید و زرده و سفیده را جدا کرده و در دو ظرف جداگانه بریزید. زرده ها را هم بزنید و خامه ، کره آب شده ، پنیر ، آبلیمو ، سیر له شده ، پیازچه خرد شده و فلفل دلمه ای خرد شده را داخل آن بریزید و خوب مخلوط کنید. مخلوط قارچ و مرغ را هم داخل مواد بریزید،سفیده را هم جداگانه هم بزنید تا شکل گرفته و سفت شود. سپس داخل بقیه مواد افزوده و بکینگ پودر و آرد را هم بریزید و همه مواد را خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.مواد را داخل قالب های مافین بریزید و برای 45 دقیقه در فر بگذارید تا با دمای 180 درجه پخته و روی آن طلایی شود.
مواد لازم برای تهیه مافین مرغ
- تخم مرغ ۱ عدد
- سینه مرغ پخته شده ۱/۲ پیمانه
- آرد ۱ پیمانه
- فلفل دلمه ۱/۴ پیمانه
- ذرت ۲ ق غذا خوری
- ماست هم زده ۱/۴ پیمانه
- روغن مایع ۱/۴ پیمانه
- پنیر چدار ۱/۲ پیمانه
- بیکینگ پودر ۱ ق مربا خوری
- رزماری به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، آویشن به مقدار لازم
طرز تهیه مافین مرغ و ذرت
ابتدا سینه مرغ را به همراه یک پیاز و کمی ادویه بگذارید تا پخته شود سپس آن را با کمک بلندر یا غذاساز پوره کنید و یا می توانید به صورت ریز ریش ریش کنید و کنار بگذارید.ابتدا تخم مرغ را داخل کاسه ریخته و با همزن برقی یا دستی خوب هم بزنید تا تخم مرغ کرم رنگ و کمی حجیم شود سپس ماست هم زده را اضافه کنید و کمی هم بزنید تا مواد مخلوط شوند.
در ادامه روغن مایع را اضافه کنید و مجدد ۱ دقیقه دیگر مواد را هم بزنید حالا آرد و بیکینگ پودر را از قبل با هم مخلوط و الک کنید و به مواد اضافه کنید و با همزن بزنید حالا باید تمام سبزیجات فلفل دلمه خرد شده و ذرت و سینه مرغ و کمی رزماری و پنیر و تمام ادویه ها را افزوده و با لیسک خوب مخلوط کنید.
در این مرحله مواد حالت خمیری دارد آن را با کمک قاشق داخل کپسول بربزید و مجدد کمی به دلخواه روی آن پنیر بریزید و داخل فر از قبل گرم شده در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا مافین ها پف کنند و طلایی شوند سپس به همراه سس دلخواه سرو کنید. نوش جان
روش تهیه مافین سوسیس لذیذ
