نان کماج تبریز نوعی نان گرد و شیرین است که بافت لطیف و پنبه ای دارد و برای وعده صبحانه و عصرانه و همچنین افطار مناسب است. این نان به خصوص در ماه رمضان طرفدارن زیادی دارد و بسیار محبوب است و در اکثر قنادی ها به فروش می رسد. نان کماج تبریز همیشه یادآور و زینت بخش سفره افطار و سحری بوده است و تقریبا به اندازه زولبیا و بامیه در ماه رمضان مورد استقبال قرار می گیرد. این نان را به سادگی میتوان در منزل تهیه کرد و نوع خانگی این نان بسیار مرغوب تر و سالم تر و خوش طعم تر است. مواد اولیه لازم برای این کاملا قابل دسترس است و طرز تهیه آسانی دارد پس دوست داران این نان خوشمزه به راحتی میتوانند آن را در منزل تهیه کنند.
مواد لازم برای تهیه نان کماج تبریز
- آرد فانتزی ۷ پیمانه
- تخم مرغ ۲ عدد
- خامه صبحانه ۵۰ گرم
- شیر ولرم ۱/۲ پیمانه
- روغن مایع ۱۰۰ گرم
- شکر ۲۰۰ گرم
- خمیر مایه ۱ ق سوپ خوری
- بهبود دهنده ۱۵ گرم
- نمک ۱/۲ ق چای خوری
مواد لازم برای تهیه رومال نان کماج تبریز
- زرده تخم مرغ ۱ عدد
- عسل ۱ ق چای خوری
- کنجد به مقدار لازم
طرز تهیه نان کماج تبریز نرم و لطیف
یک ق غذا خوری از شکر دستور را بردارید و به آب ولرم اضافه کنید و هم بزنید و بعد خمیر مایه را اضافه کنید و درب ظرف را قرار دهید و برای ۱۰ دقیقه عمل بیاید و بگذارید تا خمیر کف کند و حجم آن دو برابر شود. می توانید از خمیرمایه فوری استفاده کنید که دیگر نیازی به عمل آوری ندارد.
در این فاصله تخم مرغ را با کمی همزن بزنید تا مواد مخلوط شود تا از لختگی خارج شود و بعد مابقی شکر و شیر ولرم و خامه را افزوده و هم بزنید و بعد روغن مایع را اضافه کنید و هم مواد را در حد مخلوط شدن هم بزنید تا یکدست شود. حالا باید آرد و نمک و بهبود دهنده را مخلوط کنید و روی مواد الک کنید و کم کم را اضافه کنید.
آرد را باید تا جایی اضافه کنید تا خمیر جمع شود. میزان آرد استفاده شده تقریبی می باشد و باید کم کم اضافه کنید و خمیر را برای ۱۰ دقیقه ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید و برای ۲۰ دقیقه خمیر استراحت دهید تا خمیر پف کند. بعد از استراحت پف خمیر را بگیرید و آن را چانه های ۱۰۰ گرمی تقسیم کنید. هر قسمت چانه را با فاصله از هم روی یک سینی بپوشانید و یک ساعت استراحت دهید. برای رومال زرده و عسل را مخلوط کنید و ۱ ق سفیده نیز اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شود. روی هر چانه را با فرچه رومال بزنید و کنجد بپاشید و در فر از قبل گرم شده ۱۷۵ درجه قرار دهید و برای ۱۵ دقیقه بگذارید تا پخته شود. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه نان کماج تبریزی خیلی لطیف و نرم
- آبی که برای عمل آمدن استفاده می کنید باید ۴۰ درجه باشد تا خمیر عمل بیاید.
- یک کاسه آب در فر قرار دهید تا نان نرم شود.
- بهبود دهنده باعث افزایش ماندگاری نان می شود.
روش تهیه نان پرتزل خوشمزه 
