نان شلشلو یکی از انواع نان های ساده و خوشمزه ایرانی است که با ترکیبات متنوعی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه نان شلشلو در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه نان شلشلو
- تخم مرغ ۱ عدد
- آرد سفید ۲ پیمانه
- شیر ولرم ۱ پیمانه
- آب ولرم ۱/۲ پیمانه
- روغن ۱ پیمانه سرخالی
- خمیر مایه فوری ۱ ق مربا خوری
- شکر ۱/۲ ق چای خوری
- نمک و زعفران به مقدار لازم
- مهیاوه و کنجد به مقدار لازم
طرز تهیه نان سنتی شلشلو
ابتدا شیر ولرم را داخل یک لیوان ریخته و روی آن خمیر مایه و شکر را ریخته و هم بزنید روی ظرف را بپوشانید و به مدت ۱۰ دقیقه اجازه دهید تا خمیر عمل بیاد و کف کند حتما دمای شیر ولرم باشد نه خیلی داغ نه خیلی سرد باشد.
آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و سه بار الک کنید تا سبک شوند. تخم مرغ و روغن مایع را داخل یک کاسه ریخته و با چنگال و یا همزن دستی بزنید تا مخلوط شوند کمی نمک (نوک ق چای خوری) را افزوده و هم بزنید در ادامه خمیر مایه عمل آمده را نیز افزوده سپس مخلوط آرد را افزوده و با قاشق چوبی هم بزنید تا خوب مخلوط شوند سپس زعفران دم کرده غلیظ را اضافه کنید.
در ادامه آب ولرم را کنار دست خود قرار دهید و به مواد فوق اضافه کنید تا مانند ماست چکیده و یا مایه پنکیک شود سپس روی خمیر را بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در محیط گرم اجازه دهید تا خمیر پف کند.
داخل یک تابه روغن ریخته تا داغ شود سپس با کمک ملاقه از مواد برداشته و داخل تابه ریخته و صبر کنید تا شروع به حباب زدن کند سپس روی نان ها کمی کنجد و سس مهیاوه را ریخته و کمی که خودش را گرفت برگردانید تا طرف دیگر نان نیز پخته شود به همین ترتیب تمام خمیر را تهیه کنید و داخل قابلمه ریخته و روی آن روغن یا کره محلی ریخته و به همراه مواد دلخواه سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه نان شلشلو
- نباید خمیر خیلی سفت و خیلی شل باشد پس هر موقع به غلظت رسید آب را اضافه نکنید زیرا جنس آردها با هم متفاوت است.
- مهیاوه یک نوع سس جنوبی می باشد در صورت در دسترس نداشتن حذف کنید.
- برای هر بار که نان را می خواهید بپزید باید مقداری روغن داخل تابه ریخته تا به تابه نچسبد.
روش تهیه نان پنبه ای پنیری
