خاگینه در زبان فارسی به معنی خوراکی است که از هم زدن زرده و سفیده تخم مرغ و سرخ کردن آن در روغن درست می شود. خاگینه، یکی از قدیمی ترین دسرهای و میان وعده های سنتی ایرانی است که طرز تهیه ای بسیار ساده دارد و در مدت زمان کوتاهی آماده می شود. آرد و تخم مرغ از مواد اصلی تشکیل دهنده خاگینه هستند. افراد خاستگاه خاگینه را به منطقه آذربایجان نسبت می دهند؛ اما باید بدانید که خاگینه منتسب به منطقه خاصی نیست و در همه شهرهای ایران با روش های مختلف و مواد اولیه متنوع در دو نوع شیرین و غیرشیرین درست می شود. خاگینه، گزینه ای مناسب برای سرو در وعده صبحانه، عصرانه یا حتی یک شام سبک است. شما همچنین می توانید خاگینه را به عنوان یک دسر مجلسی در سفره های مهمانی خود قرار دهید.
مواد لازم برای خاگینه نارگیلی
- تخم مرغ ۴ عدد
- پودر نارگیل ۱ لیوان
- آرد ۱ لیوان
- ماست ۱/۲ لیوان
- روغن ۱/۲ لیوان
- وانیل ۱ قاشق چای خوری
- بیکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری
مواد لازم شربت خاگینه نارگیلی
- شکر ۱.۵ لیوان
- آب ۱/۲ لیوان
- گلاب و زعفران باهم ۱/۲ لیوان
- آبلیمو ۱ قاشق مربا خوری
طرز تهیه خاگینه نارگیلی
ابتدا شکر و آب را مخلوط کرده با حرارت ملایم میگذاریم تا چند دقیقه بجوشد بعد زعفران وگلاب را اضافه کرده و بعد از دو دقیقه جوشیدن آبلیمو را اضافه میکنیم وهم میزنیم وحرارت را خاموش میکنیم تا شربت خنک بشود..تخم مرغ ها را با وانیل باهمزن میزنیم تا حسابی کف کند بعد پودرنارگیل را اضافه کرده وبعداز کمی زدن روغن را نیز اضافه میکنیم و سپس ماست و در آخر آرد رابا بکینگ پودر الک کرده وبه موادمان اضافه میکنیم.
حالا قالب را خیلی کم چرب میکنیم ومواد را یا همه ی ان را در قالب میریزیم ومیگذاریم در فر دمای ۱۷۰ درجه یا نصف موادرا ریخته و وسطش گردو وپودرهل و پودر گل سرخ ریخته ونصف دیگر آن را بریزید وبگذارید در فر.
بعد از بیست دقیقه که از فر درآوردید بیرون بگذارید کمی از دما بیفتد وشربت خنک را روی آن بریزید... واقعا خوشمزست.
روش تهیه خاگینه گل نیلوفر خوشمزه ی گردویی
