پودینگ در بریتانیا متولد شد. رد پای این دسر و میان وعده را می شود از قلب آشپزخانه کاخ باکینگهام تا افسانه رابین هود شجاع در جنگل شروود و یا دخترک کبریت فروش و شنل قرمزی و حتی در داستان های جنایی اگاتا کریستی و هرکول و خانم مارپل پیدا کرد. از صبحانه ها و عصرانه های اشرافی انگلیسی که بگذریم، یواش یواش خانواده های متوسط و حتی فقیر انگلیسی هم این خوراک را طبخ کردند و از وجودش لذت بردند. پودیگ دیگر متعلق به انگلیسی ها نیست، بلکه متعلق به تمام دنیاست، چون هم سریع آماده می شود و هم اقتصادی است و هم طعم آن رویایی است. پودینگ نان شیرمال یک صبحانه ی خوشمزه و در عین حال خیلی ساده و اقتصادی است. اگر نان شیرمال یا گیسو و یا هر نان حجیم دیگری در خانه وجود داشت و بیات شده بود، برای این نان مناسب است. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه پودینگ نان در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم پودینگ نان ساده
- ۵۰۰ گرم نان تست یا نان باگت
- ۵۰۰ گرم شیر
- ۲۰۰ گرم (کشمش، میوه خشک ترکیبی)
- ۲ قاشق چای خوری دارچین
- ۲ عدد تخم مرغ
- ۱۰۰ گرم کره آب شده
- ۱۰۰ گرم شکر سفید
- ۱۰۰ گرم شکر قهوه ای
طرز تهیه پودینگ نان ساده
نان هایی که استفاده می کنید باید کمی خشک باشند. اگر نان تازه است آن ها را بیرون بگذارید (در صورت لزوم از شب تا صبح) تا کمی خشک شود.نان ها را خرد کنید و داخل ظرفی بریزید.شیر را که از قبل کمی گرم کرده اید به نان ها اضافه کنید و به مدت ۱۵ دقیقه اجازه دهید شیر جذب نان ها شود.وقتی مواد به خوبی ترکیب شد آن را داخل قالب بریزید و با پشت قاشق روی آن را صاف کنید. سپس به مدت ۱ ساعت و ۱۰ دقیقه قالب را داخل فر قرار دهید. ۱۰ دقیقه اضافی بستگی به نوع فر شما دارد. ممکن است نیاز به آن دقیقه اضافی نداشته باشید پس بعد از یک ساعت حتما آن را چک کنید.بعد از این که پودینگ آماده شد آن را از فر دربیاورید و بگذارید کمی سرد شود. سپس روی آن کمی شکر بریزید و اگر تمایل داشتید روی آن را با خامه تزئین کنید.
مواد لازم برای تهیه پودینگ نان روش دوم
- خامه صبحانه سه بسته
- زرده تخم مرغ هشت عدد
- پودر قند یا شکر دانه ریز ۱۷۵ گرم
- نان تست سفید ۱۶ برش
- کره ۷۵ گرم
- کشمش ۱۰۰ گرم
- جوز هندی یک چهارم
- بستنی برای سرو کردن (اختیاری) به مقدار دلخواه
طرز تهیه پودینگ نان روش دوم
دسرهای خوشمزه و معروف در دنیا وجود دارد که پودینگ نیز یکی از انواع جذاب و دوست داشتنی آن هاست. ما پیش از این نیز سعی کرده ایم تا شما را با انواع متفاوت و خوشمزه این دسر مانند پودینگ خرمالو یا پودینگ شکلاتی آشنا کنیم اما طرز تهیه این پودینگ کلاسیک با نان و کره یک چیز دیگر است.
برای تهیه این دسر کلاسیک و قدیمی ابتدا کره را از یخچال بیرون بیاورید و بگذارید تا چند دقیقه در دمای اتاق بماند تا نرم شود. یک قابلمه بردارید و خامه صبحانه را داخل آن بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا خامه جوش بیاید. در همین حین، زرده هشت عدد تخم مرغ درشت را جدا کنید و داخل یک کاسه بریزید. ۱۷۵ گرم پودر قند یا شکر دانه ریز به زرده ها اضافه کنید. حدود سه تا پنج دقیقه زرده ها و شکر را با همزن برقی هم بزنید تا پف کنند. خامه داغ را روی زرده ها بریزید و به طور مداوم هم بزنید تا به خوبی ترکیب شوند. سپس کاسه را کنار بگذارید.
نان های تست را روی یک سینی بچینید. با استفاده از یک چاقو کناره های نان را ببرید. مقداری از کره نرم شده را روی هر دو طرف هر یک از نان ها بمالید. هر نان را از وسط برش بزنید به طوری که از یک نان دو مثلث ایجاد شود. یک ظرف کم عمق مخصوص فر را بردارید و کف و کناره های آن را با کمی کره چرب کنید. سپس یک لایه نان تست بچینید. روی آن را با یک لایه کشمش بپوشانید و نیمی از جوز هندی را روی آن رنده کنید.
باقی نان تست ها را بچینید و دوباره با یک لایه کشمش و جوز هندی رنده شده روی نان ها را بپوشانید. اکنون کاستارد (مخلوط خامه و زرده) را روی لایه آخر بریزید. ظرف را برای حداقل ۲۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود. همچنین می توانید ظرف را برای چند ساعت داخل یخچال بگذارید تا کاملا خنک شود سپس آن را بپزید.
فر را روشن کنید و درجه حرارت آن را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا گرم شود. ظرف را از یخچال خارج کنید و داخل یک ظرف عمیق دیگر قرار دهید. داخل ظرف عمیق را با حدود یک کتری آب گرم پر کنید به طوری که آب حدود سه چهارم از ظرف داخلی را از بیرون بپوشاند. به این ترتیب یک حمام آب داغ درست کرده اید که به بهتر پخته شدن پودینگ شما کمک می کند. ظرف را داخل فر قرار دهید و به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه بپزید تا کاملا آماده شود.
پس از این که پودینگ پخته شد، ظرف را با احتیاط از فر خارج کنید و ظرف حاوی پودینگ را از داخل حمام آب داغ خارج کرده و کنار بگذارید. روی پودینگ را با کمی پودر قند بپوشانید. با حرارت شعله تورچ (فندک مخصوص شیرینی پزی) شکر روی پودینگ را کاراملی کنید. پس از گذشت تقریبا پنج دقیقه پودینگ را با یک چاقو تیز ببرید و داخل بشقاب مورد نظرتان بریزید و همراه با یک اسکوپ از بستنی مورد علاقه تان سرو کنید. نوش جان!
روش تهیه کیک با پودینگ شکلاتی لذیذ
