سالاد ها انواع مختلف دارند. بعضی از سالاد ها با توجه به محتویات آن، می تواند به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی مورد استفاده قرار گیرد. یکی از این نوع سالاد ها، سالاد بادمجان است که از بادمجان سرخ شده، سیب زمینی، سینه مرغ و سبزیجات دیگر تهیه می شود. این سالاد را می توان به صورت تک نفره و قالبی تهیه نمود و در مهمانی ها یا تولد ها برای هر نفر جدا گانه سرو نمود.
مواد لازم برای سالاد بادمجان کبابی
- بادمجان: 1 کیلوگرم
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- جعفری ساطوری شده: 2 قاشق غذاخوری
- مغز گردو: 100 گرم
- سیر له شده: 2 حبه
- ماست چکیده: 1 لیوان
طرز تهیه سالاد بادمجان کبابی
- بادمجان ها را خوب شسته و خشک کنید. قرار بر این بود که بادمجان ها را کبابی کنیم. در روستاها اکثرا مردم یک کوره آتش برای آشپزی دارند و عطر و بویی که زغال به بادمجان ها می دهد واقعا محشر است، ولی خب مطمئنا در شهر خبری از کوره آتش نیست، پس از اجاق گاز استفاده کنید و کبابی کنید و بعد پوست بادمجان ها را بگیرید. حالا خردشان کنید و روغن زیتون را اضافه کنید و هم بزنید.
- باقی مواد یعنی نمک و فلفل و سیر له شده و روغن کنجد و مغز گردو و ماست چکیده را هم به ترتیب بریزید. مواد را هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.
- مواد سالاد بادمجان کبابی با ماست را برای نیم ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شوند. آخر سر هم جعفری های خرد شده را با سلیقه بچینید روی سالاد و قبل از اینکه سر میز غذا بیارید، اجازه بدهید سالاد بادمجان یک ساعتی در یخچال بماند تا آماده سرو شود.
مواد لازم برای سالاد بادمجان کبابی روش دوم
- بادمجان 6 عدد
- سیر له شده 2 حبه
- روغن زیتون 3 قاشق
- سرکه بالزامیک 2 قاشق
- شکر 1 قاشق
- جعفری خرد شده 2 قاشق
- ریحان خرد شده 2 قاشق
- پونه خشک 1 قاشق چایخوری
- نمک و فلفل
طرز تهیه سالاد بادمجان کبابی روش دوم
- فر را تا دمای 175 درجه سانتی گراد گرم کنید.بادمجانها را خوب بشوئید و با چنگال آنها را سوراخ سوراخ کنید. آنها را روی کاغذ و یا فویل درون سینی فر قرار بچینید و به مدت 1 تا 2 ساعت کباب کنید. توجه داشته باشید که برای نتیجه گیری بهتر باید آنها را هر نیم ساعت یکبار این رو و آن رو کنید.وقتی بادمجانهای کبابی را از فر بیرون آوردید، کلاه آنها را بگیرید و سپس آنها را ببرید.
- در یک کاسه بزرگ، بادمجانها را با سیر، روغن زیتون، سرکه، شکر، جعفری، ریحان و پونه و نمک و فلفل باهم خوب بهم بزنید. مواد را به کاسه سالاد انتقال دهید و قبل از سرو کردن آن را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.در مرحله ی اول نیز می توانید سیر های له یا رنده شده را با ایجاد شکافی درون بادمجانها قرار دهید.
نکات سالاد بادمجان کبابی
- برخی فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را همراه بادمجان کباب کرده و ساطوری می کنند.
- می توانید تخم مرغ پخته خرد شده هم به سالاد بادمجان کبابی اضافه کنید.
- در صورت تمایل ترکیب گشنیز و جعفری خرد شده در سالاد بریزید.
- می توانید به جای رب انار و آبلیمو از سس زیر استفاده کنید:
- 3 قاشق ماست، یک حبه سیر رنده شده ، یک قاشق چایخوری نعنا خشک، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون و کمی فلفل و نمک را باهم مخلوط کرده و با سالاد میل نمایید.
روش تهیه سالاد کرفس و جعفری لذیذ
