پیتزا یکی از غذاهای بین المللی و فست فودی است که طرفداران زیادی دارد. اصلیت این غذا مربوط به ایتالیا است که در اصل یک لایه نان، سس و پنیر پیتزا است. خمیر پیتزا را می توان به صورت آماده تهیه کرد اما بهتر است این خمیر در منزل تهیه شود. در دستور زیر، طرز تهیه خمیر پیتزا نیویورکی بیان شده است. مواد روی آن می تواند به دلخواه انتخاب شود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خمیر پیتزا نیویورکی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزای نیویورکی
- آب گرم ۱ و ۱/۴ پیمانه
- مایه خمیر ۱/۲ ق چای خوری
- عسل ۱ ق چای خوری
- نمک ۱/۲ ق چای خوری
- آرد نان ۳ و ۱/۳ پیمانه
طرز تهیه خمیر پیتزا نیویورکی حرفه ای
ابتدا داخل یک کاسه آب گرم که به دمای ۴۵ درجه رسیده و یا زمانی که انگشت را داخل آب میزنید گرما را احساس کند ولی نسوزد ریخته و به آن نمک و عسل را اضافه کنید و هم بزنید. سپس خمیر مایه را روی آن بریزید و هم زده و روی کاسه را برای ۱۰ دقیقه بپوشانید تا خمیر مایه عمل بیاید و کف کند.
در ادامه آرد را داخل یک کاسه بزرگ ریخته و وسط آن را گود کنید. خمیر مایه عمل آمده را به آرد اضافه کنید و با لیسک ابتدا هم بزنید تا مواد مخلوط شود. سپس برای ۲ دقیقه مواد را خوب ورز دهید تا خمیر نرم و لطیف شود. سپس خمیر را مانند توپ در بیاورید و در دمای محیط به مدت ۵ ساعت استراحت دهید تا خمیر حجیم شود. در ادامه بعد از ۵ ساعت استراحت خمیر آن را به دو چانه تقسیم کنید. هر چانه را داخل کاسه جداگانه قرار دهید و روی ان سلفون کشیده و برای ۱ شب در یخچال استراحت دهید. قبل از مصرف یک ساعت زودتر از یخچال خارج کنید و در دمای محیط قرار دهید تا هم دما شوند.
بعد از استراحت دوم خمیر باید روی یک سطح آردپاشی کنید و خمیر با دست روی آن باز کنید و اصلا نباید از وردنه استفاده کنید. خمیر باید لبه دار باشد. فر را با دمای ۲۷۹ درجه روشن کنید تا داغ شود. حالا مواد دلخواه که می توانید سس سفید با پنیر دلخواه باشد را روی خمیر ریخته و با دمای ۲۵۰ درجه بگذارید به مدت ۲۰ دقیقه پخته شود. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه خمیر پیتزا نیویورکی
- در این مدل خمیر باید لبه ها قطورتر باشد.
- سعی کنید پیتزا را روی ظرف و یا سینی داغی که در فر گذاشتن گرم شده باز کنید.
- می توانید از مواد دلخواه برای تهیه خمیر پیتزا نیویورکی استفاده کنید.
روش تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی لذیذ
