پنیر ورقه ای نمونه ای از انواع پنیرهای خوشمزه ای است که آن را به صورت ورقه ای یا کاغذی برش می زنند و بیشتر برای فینگرفود و فست فود استفاده می شود. شما می توانید پنیر ورقه ای را به صورت خانگی برای انواع پیتزا و ساندویج درست کنید. پنیر ورقه ای چدار و گودا از معروف ترین پنیرهای ورقه ای هستند. در مورد رنگ پنیر ورقه ای این نکته را بگم از هر رنگ خوراکی برای مثال قرمز، سبز، زرد و ... می توانید در این رسپی استفاده کنید. در ادامه با طرز تهیه پنیر ورقه ای با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه پنیر ورقه ای
- شیر پرچرب ۲ پیمانه
- سرکه ۱ ق غذا خوری
- کره ۱ ق غذا خوری
- ژلاتین ۱ ق غذا خوری
- نمک و رنگ خوراکی به مقدار لازم
طرز تهیه پنیر ورقه ای چدار
برای تهیه پنیر ورقه ای نیاز به شیر پرچرب دارید و بهتر از شیر محلی استفاده کنید تا پر چرب باشد و شیر های پاستوریزه اصلا برای تهیه این پنیر مناسب نیست. ۱پیمانه شیر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا فقط گرم شود و نیازی به جوشاندن شیر نیست دقت کنید شیر فقط باید گرما داشته باشد.سرکه را به شیر اضافه کنید و به محض اضافه کردن سرکه شیر شروع به بریده شدن می کند. دقت کنید فرقی نمی کند از سرکه سفید یا انگور یا سیب خانگی استفاده کنید. وقتی شیر بریده و شما کاملا دو فازی همانند ویدیو شد باید آن را از یک صافی رد کنید.با پشت قاشق پنیر را خوب فشار دهید تا آب و پنیر جدا شود. پنیر تهیه شده داخل مخلوط کن یا غذاساز بریزید و به آن ۱ پیمانه شیر اضافه کنید و مواد را میکس کنید. حالا باید مخلوط مواد تهیه شده را داخل قابلمه ریخته و کمی نمک و کره را اضافه کنید و هم بزنید و زمانی که داغ شد باید ژلاتین را اضافه کنید.
مواد را خیلی هم بزنید تا ژلاتین ذوب شود. سپس در انتها باید کمی زعفران یا رنگ خوراکی به مواد اضافه کنید تا مانند بیرون زرد رنگ شود. یک ظرف مستطیل را برداشته و کمی چرب کنید و از مواد پنیری داخل آن بریزید و برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و بعد به شکل دلخواه برش بزنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه پنیر ورقه ای
- می توانید پنیر ورفه ای را فریز کنید و بسته بندی کنید.
- افزودن رنگ یا زعفران در طعم و مزه این نیر ندارد.
- آب پنیر را خوب بگیرید تا سفت شود.
طرز تهیه پنیر خانگی با قرص
