به گزارش سرویس مجله خانواده ساعدنیوز، قورمه سبزی بدون گوشت” برای کسانی که علاقه به گیاهخواری دارند بسیار مناسب می باشد و طرز تهیه این غذا آسان می باشد.
قرار نیست همیشه قورمه سبزی با گوشت پخته و عالی بشه ، یه وقتایی هم ممکنه ، مهمون گیاه خوار داشته باشیم و یا گوشت قرمز برامون ضرر داشته باشه و یا اصلا گوشت در دسترس نداشته باشیم .پس اینجا دیگه باید هنرمونو نشون بدیم و با همون مقدار امکانات یه قورمه سبزی خیلی خوشمزه درست کنیم که اصلا نبودن گوشت توش احساس نشه.پس با ما همراه بشید تا همه نکات لازم برای پخت یه خورشت قرمه سبزی بدون گوشت رو یاد بگیرید.
سبزی قورمه :400 گرم
لوبیا چیتی :100 گرم
لیمو عمانی :2 عدد متوسط
پیاز :1 عدد متوسط
زعفران :به مقدار لازم
آبلیمو :2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه :به مقدار لازم
مرحله اول
برای تهیه قرمه سبزی بدون گوشت ابتدا لوبیا رو از چند ساعت قبل خیس بدید و چند باز هم آبش رو عوض کنید تا نفخش گرفته بشه. بعد به صورت جداگانه بپزید .
مرحله دوم
سبزی تمیز شده رو به صورت ریز خرد کنید و داخل تابه ای تفت دهید تا آب اضافه آن گرفته بشه و بعد از آون مقداری روغن داخل سبزی بریزد و با حرارت کم سبزی قورمه سبزی رو سرخ کنید.
مرحله سوم
پیاز را خرد کنید و داخل قابلمه ای مناسب با حجم خورشت قورمه سبزی، مقداری روغن بریزید و پیاز رو تفت بدید تا سبک بشن. سپس ادویه های لازم مثل نمک، فلفل ، زردچوبه و زعفران رو به پیاز اضافه بکنید و بگذارید تا پیاز طلایی بشه. بعد لوبیا قرمز خیس داده شده و سبزی سرخ شده رو بهش اضافه کنید.
قابلمه را از آب پر کنید و بگذارید تا بجوشه و بعد درب قابلمه را بگذارید و بعد از نیم ساعت آبلیمو و لیموعمانی که از قبل هسته آن خارج شده را درون قابلمه بریزد. بعد از نیم ساعت خورشت قورمه سبزی بدون گوشت شما آمادست و می تونید در کنار برنج میل کنید.
مقدار مواد ذکر شده در این دستور تهیه برای 3 نفر مناسب می باشد .
به جای گوشت میتوانید از سویا داخل خورشت قرمه سبزی نیز استفاده کنید .
می توانید از لوبیا قرمز به جای لوبیا چیتی استفاده کنید .
سبزی قورمه شامل گشنیز، جعفری، تره، شنبلیله و اسفناج می باشد.
