شربت افرا، یکی از محبوب ترین شیرین کننده ها در سراسر جهان است که درست مانند عسل، ۱۰۰ درصد طبیعی است. شربت افرا معمولا برای طعم دهی به پنکیک، وافل، نان تست فرانسوی، بستنی، غلات گرم، میوه های تازه، سوسیس ها، بلغور جو دوسر یا فرنی به کار می رود یا می تواند به عنوان یک شیرین کننده برای گرانولا، سس سیب، لوبیای پخته، آب نبات، کیک ها، پای ها، نان ها، چای و قهوه استفاده شود. در واقع، هر کجا که از عسل یا شکر استفاده می شود، می توان شیره افرا را جایگزین کرد.
طعم شربت افرا بسیار به عسل شباهت دارد، با این تفاوت که شربت افرا بسیار گران تر از عسل است؛ اما طرز تهیه شربت افرا در خانه به چه صورت است؟ اگر تاکنون درست کردن شربت افرا را در خانه امتحان نکرده اید، به احتمال زیاد از سادگی این کار، شوکه خواهید شد. برای تهیه شربت افرا تنها به ۵ ماده و کمتر از ۳۰ دقیقه زمان نیاز دارید. شربت افرای خانگی، بافتی بسیار نرم و یکدست و طعمی غلیظ و پرملات دارد.
شربت افرا از صمغ کهربایی یا قهوه ای رنگ درخت افرا به دست می آید و بزرگ ترین تولیدکننده آن، کشور کانادا است. این محصول منحصربه فرد، یک ماده غذایی کاملا خالص است؛ زیرا هیچ فرآیند خاصی روی آن انجام نمی شود. در روند تولید شربت افرا پس از گرفتن صمغ درخت، تنها آن را کمی می جوشانند تا غلیظ شود.
انواع شیره افرا
اداره CFIA کانادا و خدمات بازارگانی وزارت کشاورزی ایالات متحد آمریکا در سال 2015 در مجموع 4 نوع شیره افرار معرفی کرد:
1. طلایی رنگ و طعم ظریف
2. رنگ آمبر و طعم غنی
3. رنگ تیره و طعم قوی
4. رنگ بسیار تیره و طعم قوی
از نظر کیفیت، شربت افرا اگر ذره ای ناخالصی داشته باشد شفافیت خود را از دست می دهد پس تا زمانی که محصولی که در دست دارید شفاف است آن را جزو کیفیت A دسته بندی کنید.
شربت افرا و طرز تهیه آن
مواد لازم
- ۲ لیوان شکر
- یک لیوان شکر قهوه ای
- یک چهارم لیوان عسل یا شربت ذرت
- ۱٫۵ لیوان آب گرم
- یک قاشق چای خوری عصاره افرا
- یک قاشق چای خوری عصاره وانیل خالص
مرحله اول:
شکر سفید و قهوه ای، عسل و آب را در یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش بیایند. سپس شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید تا این ترکیب برای ۸ تا ۱۰ دقیقه بجوشند. در این مدت، گاهی آن ها را هم بزنید.
مرحله دوم:
قابلمه را از روی گاز بردارید و اجازه دهید تا برای ۵ دقیقه خنک شود. سپس عصاره وانیل و افرا را در آن بریزید و مخلوط کنید.
مرحله سوم:
شربت افرای شما آماده است. شما می توانید آن را روی پنکیک بریزید و سرو کنید یا پس از خنک شدن در شیشه های دربسته در یخچال نگهداری کنید.
ارزش غذایی شربت افرا
خوب است به یاد داشته باشید که شربت افرا دارای قند زیادی است و فقط باید در حد اعتدال از آن استفاده کنید. یک قاشق غذاخوری (۲۰ گرم) از این شربت خالص حاوی ۱۲ گرم شکر و ۵۲ کالری است. شربت افرا همچنین حاوی مواد معدنی مانند منیزیم، روی، منگنز، کلسیم، پتاسیم و آهن است.محققان دریافتند که بسیاری از خواص این شربت به آنتی اکسیدان های موجود در آن باز می گردد.شربت افرا دارای شاخص گلیسمی پایین تر از ۵۴ است. این شاخص برای قند حدودا ۶۸ است. این به این معنی است که مصرف این ماده قند خون را به سرعت بالا نمی برد.