طرز تهیه شیره خرما خوشمزه در منزل

طرز تهیه شیره خرما خوشمزه در منزل

شیره ها جزو مواد غذایی انرژی زا بوده و برای مواقعی که بدن به انرژی بیشتری نیاز دارد، بهترین غذا محسوب می گردند. از جمله این شیره ها، شیره خرما می باشد. شیره خرما یا عصاره غلیظ شده خرما یکی از سالم ترین و مفیدترین عصاره های دنیاست.شیره ی خرما همان خواص خرما را دارد. حاوی فسفر و آهن است که مصرف آن در وعده ی صبحانه باعث فعال شدن سلول های عصبی و در ضمن مانع ایجاد کم خونی در افراد می شود. شیره خرما، تسکین دهنده ی دردهای رماتیسمی و امراض شریانی و وریدی هستند.

در بسیاری از استان های کشورمان، از شیره خرما به جای شکر در پختن حلوا استفاده می کنند. همچنین خوردن «شیر برنج با شیره»، «برف با شیره»، «شیر با شیره» و «ارده با شیره» در زمستان از عادات غذایی مرسوم مردمان بسیاری از شهرها از جمله همدان، تبریز، اراک، اردبیل و… است.

شیره خرما را مانند شیره انگور، هم به روش سنتی و هم صنعتی در کارخانجات تهیه می کنند. در روش سنتی، مقدار فراوانی خرما را در محوطه پاکیزه و سرپوشیده ای بر روی هم انبار می کنند، پس از مدتی بر اثر فشرده شدن، شیره به شکل مایعی غلیظ از زیر توده خرما روان می شود.

در کارخانجات نیز با استفاده از دستگاه های مخصوص و فشار زیاد این شیره حاصل می شود. شیره خرما را در منزل و به مقدار کم نیز می توان تهیه کرد که این کار نیاز به کمی صبر و حوصله و تجربه دارد. پیشنهاد می شود برای تهیه این ماده در منزل، با مقدار کم این کار را امتحان کنید و در صورت دست یافتن به نتیجه مطلوب، به مقدار بیشتر از این شیره خوشمزه تهیه کنید و داخل یخچال نگهداری کنید.

با آموزش طرز تهیه شیره خرما در منزل همراه ما باشید:

مواد لازم برای تهیه شیره خرما در منزل:

طرز تهیه شیره خرما در منزل:

1. برای تهیه شیره خرما خانگی ابتدا خرماهای شیره دار را کمی شسته و هسته آن ها را جدا کنید.
2. خرماها را همراه با مقداری آب داخل قابلمه بزرگی ریخته و روی حرارت قرار دهید.
3. آب باید به اندازه ای باشد که روی خرماها را کاملا بپوشاند.
4. صبر کنید تا آب به جوش بیاید و خرماها حسابی له شوند. در این مرحله درب قابلمه را نباید بگذارید.
5. بعد از جوش آمدن آب، حرارت را کم کرده و کف روی ظرف را بگیرید و درب قابلمه راببندید.
6. حدود 45 دقیقه صبر کنید تا آب و خرماها بجوشند و خرماها نرم شوند.
7. بعد از این مدت زمان، شعله را خاموش کرده و صبر کنید تا از حرارت بیفتند.
8. بعد از سردشدن خرماها را داخل یک کیسه نخی ریخته و یک کاسه بزرگ زیر دست تان قرار دهید و با دست خوب خرماها را فشار دهید تا شیره آن ها خارج شود.
9. پارچه ای که از آن به عنوان صافی استفاده می کنید نباید خیلی نازک باشد زیرا گوشت خرماها به راحتی از آن رد می شود.
10. شیره خارج شده را داخل یک تابه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کم کم جوشیده و به غلظت برسد.
11. دقت کنید که حرارت باید کم باشد تا رنگ شیره به رنگ دل خواه یعنی سیاه دربیاید. در غیر این صورت رنگ شیره قهوه ای می شود.
12. مدت زمان جوشیدن و قوام آمدن شیره متغیر است اما حدودا بین 1 تا 1.5 ساعت زمان می برد تا شیره به قوامی برسد که نه شل و نه خیلی سفت بشود.

شیره خرما خانگی شما آماده است. شما می توانید این شیره سالم و خوشمزه را به عنوان چاشنی روی فرنی ریخته و نوش جان کنید.

طرز تهیه شیره انگور به روش سنتی خانگی

فوت و فن های تهیه شیره خرما خانگی:

• فراموش نکنید که نوع خرما و میزان حرارت، در رنگ و کیفیت نهایی شیره اثر می گذارد.
• برای تهیه شیره خرما از خرماهای ریز و دفرمه شده استفاده کنید.
• بهتر است از خرمایی که شیره زیادی دارد برای این کار استفاده کنید. استفاده از خرمای بدون شیره و خشک برای این کار مناسب نیست.(دقت کنید اگر خرما خشک باشد مدت زمان پخت طولانی تر خواهد شد.)
• شیره بعد از سردشدن غلیظ تر و سفت تر از قبل می شود پس موقع جوشاندن شیره به این نکته توجه داشته باشید.
• اگر شیره ای که تهیه کردید سفت تر از حد مورد انتظار شد، کمی آب جوش به آن اضافه کنید و دوباره برای مدت کوتاهی آن را بجوشانید.
• برعکس مورد بالا، اگر شیره رقیق تر از حد مورد نظر شد باز آن را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و به غلظت مناسب برسد.
• سعی کنید در تمام مدت کار، کف روی شیره را جمع کنید تا یک شیره خالص و شفاف داشته باشید.
• اگر غلظت شیره کم باشد، شیره خیلی زود کپک می زند. بنابراین سعی کنید یا غلظت شیره را بیشتر کنید و یا اینکه به مقدار کم از آن تهیه کنید.
• شیره خانگی که با این روش تهیه می شود را می توان در جای خشک و خنک و داخل ظرف در بسته تا یک سال نیز نگه داری کرد.
• ممکن است رنگ شیره خرمای خانگی اندکی تیره تر از رنگ معمول آن باشد.