طرز تهیه سوسیس خانگی خوشمزه با گوشت یا مرغ

به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز طرز تهیه سوسیس خانگی خوشمزه با گوشت یا مرغ به قرار زیر است:

سوسیس یکی از فراورده های محبوب گوشتی است که در انواع غذاهای فست فودی مثل سوسیس بندری و پیتزا مخلوط مورد استفاده قرار می گیرد.

بسیاری از مردم عاشق سوسیس و کالباس هستند ولی به دلیل اینکه از سالم بودن آن اطمینان ندارند نمی توانند آن را از بیرون تهیه کنند به همین دلیل در این رسپی تلاش کردیم طرز تهیه سوسیس خانگی را آموزش دهیم تا هم از یک غذای خوشمزه بهره مند شوید و هم اینکه از سالم بودن آن مطمئن شوید.

دستور تهیه سوسیس خانگی:

مرحله اول

برای تهیه سوسیس باید از گوشت نیمه منجمد استفاده کنیم، به همین دلیل اگر می خواهید از گوشت تازه مرغ یا گوساله برای تهیه سوسیس استفاده کنید آنرا در فریزر قرار دهید تا منجمد شود، سپس با یک کارد تیز به قطعات کوچک تر تبدیل کنید.

مرحله دوم

گوشت نیمه منجمد را به همراه سویا، شیر خشک، آرد سفید، آب یخ، تخم مرغ، روغن مایع، سس کچاپ، سیر و اسانس دود داخل مخلوط کن می ریزیم و خوب میکس می کنیم تا خمیری یکدست به دست بیاید. حالا باید ادویه های سوسیس را اماده کنیم.

مرحله سوم

ابتدا به این نکته توجه داشته باشید که ادویه های سوسیس همه باید آسیاب شده و به صورت پودر باشند. فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه، آویشن، هل، میخک، جوز هندی، تخم گشنیز، زنجبیل، پودر پیاز، پودر سیر و دارچین را با هم مخلوط می کنیم.

مرحله چهارم

حالا تمام ادویه ها را داخل یک الک ریز می ریزیم و الک می کنیم تا مخلوط ادویه های ما کاملا نرم و یکدست شود. در ادامه مخلوط ادویه ها را به مخلوط کن اضافه می کنیم و چند پالس می زنیم تا ادویه ها به خورد خمیر سوسیس بروند.

مرحله پنجم

پس از اینکه خمیر سوسیس در مخلوط کن شکل گرفت، آنرا خارج می کنیم و روی سطح کار به مدت 30 دقیقه با دست ورز می دهیم تا کاملا منسجم شود. پس از ورز دادن تقریبا خمیر سوسیس ما اماده است و باید به مرحله کاور و پخت برویم.

مرحله ششم

اگر چرخ گوشت شما سوسیس ساز دارد انرا نصب کنید و خمیر سوسیس را داخل چرخ گوشت بریزید و کاور سوسیس را جلوی لوله سوسیس ساز قرار دهید تا پر شود. اگر سوسیس ساز ندارید خمیر سوسیس را داخل قیف بریزید.

مرحله هفتم

سر قیف را داخل کاور سوسیس بگذارید و آنرا پر کنید. پس از اینکه کاور سوسیس پر شد با نخ سوسیس ها را به اندازه های دلخواه تقسیم می کنیم. به این صورت که سر و ته هر سوسیس را با نخ محکم می بندیم تا خمیر سوسیس موجود در کاور به طور کامل از هم جدا شود.

مرحله هشتم

نکته مهم در مورد کاور کردن سوسیس این است که نباید هوا وارد کاور شود و به خوبی هواگیری شود. مخصوصا اگر با قیف کاور را پر می کنید به اندازه یک سوسیس که کاور را پر کنید انرا با دست فشرده کنید و با نخ آنرا محکم ببندید سپس وسیس بعدی را پر کنید.

مرحله نهم

حالا سوسیس های اماده شده را به مدت 45 دقیقه در هواپقرار می دهیم تا بپزند. اگر هواپز ندارید سوسیس ها را داخل یک ظرف فلزی قرار دهید، سپس در قابلمه بزرگترحاوی آب جوش قرار دهید و درب قابلمه بزرگتر را بگذارید تا بخار آب سوسیس ها را بپزد.

مرحله دهم

پس از پخت سوسیس انها را زیر آب سرد می گیریم تا خنک شوند سپس به مدت 24 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا استراحت کنند. پس از گذشت 24 ساعت می توانید از سوسیس های دست ساز خود در انواع غذاها استفاده کنید.

نکات تهیه سوسیس خانگی :

1. بهتر است برای تهیه سوسیس از گوشت مخلوط گوساله و گوسفند استفاده نمایید . اما درصورتی که تمایل دارید از یک نوع گوشت استفاده کنید توصیه میشود از قسمت ران گوسفند و یا سر دست گوساله استفاده کنید.

2. حتما گوشت را در چند نوبت چرخ کنید تا هم راحت پخته شود و هم اینکه داخل گوشت سوسیس خون پیدا نشود.

3. رزماری پایه و اساس طعم سوسیس است پس میزان مقداری که از آن استفاده می کنید را دقت کنید و بسته به ذائقه خود می توانید مقدار آن را کم یا زیاد کنید.

4. وقتی گوشت را داخل کاور می ریزید حتما با دست خوب ماساژ دهید تا هواگیری شود.

5. حتما بگذارید تا مایه سوسیس خنک شود. سپس داخل نایلون را پر کنید.

6. می توانید بنا به ذائقه تان مقدار ادویه ها را کم و زیاد کنید و مقداری سبزیجات هم اضافه کنید.

7. نایلون سوسیس را می توان از لوازم قنادی ها یا فروشگاه های لوازم پلاستیکی فروشی تهیه کنید.