برنجوش یکی از انواع غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که با دستورهای بسیار متنوعی تهیه می شود. این غذای خوشمزه از غذاهای قدیمی استان بوشهر است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود. در روش سنتی این غذای خوشمزه را با رشته های دست ساز خانگی درست می کنند. در روشی دیگر که بیشتر فراگیر شده است از برنج در تهیه این غذای خوشمزه استفاده می شود که برای هموطنان در استان های دیگر هم راحت تر می باشد. این غذیا خوشمزه را در استان بوشهر به همراه ماهی شور درست می کنند و اگر به این استان سر زدید حتما این غذا را در رستوران های سنتی بوشهر امتحان کنید، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه برنجوش
- برنج ایرانی ۲ پیمانه
- شیره خرما ۱ و ۱/۴ پیمانه
- ماهی بی استخوان ۲۰۰ گرم
- ادویه ماهی ۲ قاشق غذا خوری
- روغن به میزان لازم
طرز تهیه برنجوش
ابتدا برنج را شسته و به مدت ۲ ساعت با آب نمک خیس می کنیم . سپس قابلمه آبی را روی حرارت گذاشته آب که به جوش آمد برنج را داخل آب جوش ریخته و وقتی برنج ها به سطح آب آمدن برنج را آبکشی می کنیم و داخل ظرفی می ریزیم حالا شیره را به همراه روغن به برنج افزوده و به آرامی مخلوط می کنیم تا شیره به تمام برنج برسد و یکدست شود. حالا داخل قابلمه مناسبی کمی روغن ریخته و ته دیگ مورد نظر را می چینیم و برنج آغشته به شیره را روی آن می ریزیم و اجازه می دهیم تا به مدت ۴۵ دقیقه دم بکشد.
ماهی ها را شسته به آنها ادویه می زنیم و اجازه می دهیم تا کمی مزه دار شود. داخل تابه ای روغن ریخته زمانیکه کاملا داغ شد. ماهی ها را داخل روغن می گذاریم هر دو سمت ماهی که سرخ شده روی دستمال روغن گیر گذاشته و در نهایت در کنار برنجوش دم شده سرو و نوش جان کنید.
نکات و فوت و فن تهیه برنجوش
- در طبخ این غذا از برنج دودی هم می توانید استفاده کنید.
- شیره را بنا به ذائقه تان کم یا زیاد کنید.
- رشته ای که می توان به جای برنج استفاده کرد رشته آشی است که بهتر است خانگی باشد.
- نوع ماهی استفاده شده ماهی شیر یا شوریده است.
- اگر خواستید این غذا را با رشته تهیه کنید کافیست رشته را فقط به اندازه یک جوش در آب بیندازید و به سرعت آبکش کرده و به شکل برنج باقی مراحل را انجام دهید
طرز تهیه پتاژ برنج
