پتاژ برنج نوعی سوپ برنج غلیظ است. بسیار خوشمزه و مقوی است و طعم بینظیری دارد. علاوه بر اینکه میتواند یک پیش غذای مناسب در وعده ی نهار باشد، یک غذای کامل برای شام هم هست. در ضمن به عنوان یک مکمل غذایی عالی برای کودکان نیز میتوان از آن استفاده کرد. طرز تهیه پتاژ بسیار آسان است و زمان زیادی صرف آن نمیشود.
مواد لازم برای پتاژ برنج
- کره 50 گرم
- آرد برنج 1/2 لیوان
- آب 3 لیوان
- شیر 1 لیوان
- زرده تخم مرغ 3 عدد
- خامه 50 گرم
- آبلیمو ، نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه پتاژ برنج
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. کره را درون قابلمه بریزید و پس از اینکه آب شد آرد برنج را اضافه کرده و تفت دهید. پس از تفت دادن آرد برنج و کره ، آب را کم کم اضافه و مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس شیر ، نمک و فلفل را اضافه و مجدد مخلوط کنید.
زرده های تخم مرغ را درون کاسه ای بزنید. قابلمه را از روی حرارت بردارید و زرده های تخم مرغ را به مواد داغ درون قابلمه اضافه کرده و مخلوط نمائید. سپس خامه و ابلیمو را نیز با تمام مواد مخلوط کرده و درون ظرف بریزید و بهمراه نان سرو کنید.
نکته ها : بهتر است بجای آب معمولی از آب گوشت یا آب مرغ استفاده کنید ، فلفل سیاه در این غذا طعم بهتری از فلفل قرمز خواهد داد.
نکات کلیدی در تهیه پتاژ برنج
- بهتر است از فلفل سفید استفاده کنید تا رنگ پتاژ حفظ شود.
- برای مقوی تر شدن پتاژ بهتر است بجای آب از استاک گوشت یا آب قلم استفاده کنید.
- موقع افزودن زرده ها حتما مواد را سریع هم بزنید تا تخم مرغ ها گلوله نشوند.
- حرارت در حین پخت پتاژ باید ملایم باشد تا کم کم غلیظ شود.
- خامه قابل حذف است.
- به دلخواه می توانید از فلفل قرمز استفاده کنید ولی این پتاژ با فلفل سیاه طعم و مزه بهتری دارد.