طرز تهیه آش ماشاب قم

آش از خوراک های اصیل و سنتی مردم ایران است که به صورت محلی و ویژه در هر منطقه و شهر های ایران تهیه می شود، هر شهری در ایران به یک شکل خاص آش معروف می باشد. این معروفیت و محبوبیت طعم درمورد آش ماشاب نیز صدق می کند. آش ماشاب، از غذا های سنتی و محلی شهر قم می باشد که البته طرز تهیه ساده و راحتی دارد.

هر کدام از مواد غذایی و به خصوص حبوبات خاص و مفیدی که در طرز تهیه این آش مخصوص استفاده می شود، فواید و خواص بسیار زیادی برای سلامتی دارد. به عنوان مثال ماده غذایی ماش از اصلی ترین مواد این آش است در عین کالری کمی که دارد بسیار پرخاصیت است. دانه های غنی ماش به علت داشتن ویتامین های A و D که برای بدن ضروری می باشد موجب تقویت اعصاب و بهبود بینایی در فرد می شود.

به همین دلیل افرادی که در دوران رژیم لاغری هستند، حتما توصیه می کنیم که هفته ای ۲ بار از ماش استفاده کنند؛ چون ماش علاوه بر خاصیت های فراوانی که برای سلامتی دارد، غیرچاق کننده نیز است. به همین دلیل نگرانی از بابت مصرف زیاد نخواهید داشت. در واقع آش ماشاب در میان مردم استان قم به عنوان یک آش سنتی و رژیمی معروف است. چرا که ماشاب یک نمونه کامل از خوراکی های مقوی و به خصوص سرشار از فیبر بوده که طرفداران خاص و بسیاری نیز دارد.

البته این غذا به دلیل داشتن حداقل کالری به افرادی که اضافه وزن دارند نیز بسیار توصیه شده است. وجود ماش و پیاز که منبع مهم تامین فیبر در بدن هستند، در کنترل و پیشگیری بیماری هایی، چون چربی خون و دیابت بسیار موثر هستند.

مواد لازم برای تهیه ماشاب

• گوشت ران یا گردن گوسفند ۲۰۰ گرم
• ماش ۱.۵ پیمانه
• لوبیا چشم بلبلی ۱/۲ پیمانه
• گندم ۱/۲ پیمانه
• برنج ۱/۲ پیمانه
• سیب زمینی ۱ عدد
• کدو حلوایی خرد شده ۱ پیمانه
• عدس ۱ پیمانه
• پیاز ۳ عدد
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه آش ماشاب قم با گوشت

ابتدا گوشت را یک پیاز ۴ قاچ شده و فلفل سیاه و زردچوبه داخل قابلمه ریخته و مقداری آب روی گوشت بریزید و ابتدا حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاد سپس حرارت را کم کنید و صبر کنید تا گوشت پخته شود بعد از پختن از قابلمه خارج کنید و استخوان گوشت را جدا کنید و گوشت را ریش ریش کنید می توانید آب گوشت را صاف کنید و برای تهیه ماشاب استفاده کنید.ماش و لوبیا و گندم را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آبش را تعویض کنید تا نفخش گرفته شود برنج را نیز بشورید و جداگانه خیس کنید. سپس هر کدام را جداگانه پخته و نیم پز کنید.

پیازها را پوست بگیرید و خلالی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا طلایی و سبک شود سپس در ادامه آب گوشت یا آب داخل قابلمه ریخته و حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاد.

وقتی حبوبات نیمه پخت شدند سیب زمینی را که از قبل پوست گرفته و نگینی ریز خرد کردید به همراه کدو حلوایی ،آب گوشت و نمک و فلفل را به داخل قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید همه مواد با حرارت ملایم کنار هم بپزند و جا بیفتند. هنگامی که آش را از روی حرارت برداشتید نیمی از گوشت ریش ریش شده را داخل آن بریزید و نیم دیگر گوشت را هنگام سرو به همراه مقداری از پیاز داغ و سیر داغ و همچنین کشک و نعنا روی آش تزیین کنید.نوش جان

نکات تکمیلی طرز تهیه آش ماشاب

1. زمان آماده سازی مواد اولیه ماشاب تقریبا نیم ساعت است.
2. زمان پخت و انتظار آن حدود سه ساعت است.
3. این نوع آش را می توانید در وعده ناهار و شام سرو کنید.

مهم ترین خواص آش ماشاب قم

این غذا به علت دارا بودن ویتامین B12، آهن و اسیدفولیک، تاثیری چشمگیر در افزایش گلبول های قرمز خون و رفع کم خونی دارد، از این رو برای زنان باردار و جنین بسیار مفید است .وجود ویتامین D، سلنیوم، فسفر و منیزیم در آش ماشاب قم، موجب استحکام استخوان و دندان شده و از پوکی استخوان و آرتروز جلوگیری می کند.

این غذا حاوی انواع ویتامین ها و املاح معدنی است، لذا باعث تقویت، طراوت و جوان سازی پوست و رشد مو می شود.یکی از خواص بی نظیر این غذا بهبود عملکرد مغز، تقویت حافظه و پیشگیری از آلزایمر است.

آش ماشاب قم با پروتئین های حیوانی و گیاهی موجود در آن به تقویت عمومی، افزایش انرژی و عضلانی شدن بدن کمک می کند؛ لذا برای افرادی که کارهای فیزیکی سخت انجام می دهند، مانند ورزشکاران،کارگران ساختمانی و به خصوص بدن سازان بسیار مفید است.این آش به دلیل دارا بودن پروتئین بالا برای کودکان در حال رشد و سالمندان بسیار مفید است. بهبود عملکرد دستگاه گوارش، هضم غذا و رفع یبوست، دفع سمومات بدن، تقویت سیستم قلبی عروقی و تقویت بینایی از دیگر خواصی است که می توان به آن اشاره کرد.آش ماشاب قم حاوی اسیدآمینه تریپتوفان است که باعث ساخت سراتونین می شود؛ در نتیجه نشاط آور بوده و موجب رفع استرس، اضطراب و افسردگی می شود.

طرز تهیه آش لخشک خوشمزه