طرز تهیه آش لخشک خوشمزه

آش لخشک با نام های دیگری مانند آش لاخشه و آش لخشه نیز معروف است. نوعی آش رشته است که فقط با عدس و سبزی و رشته نازک و پهن به نام لخشک پخته می شود. چاشنی آن کشک و نعنا داغ است و گاه پیاز و یا سیر داغ هم به آن اضافه می کنند.

مواد لازم برای آش لخشک

• یک کیلو سبزی (برگ چغندر یا اسفناج)
• یک پیمانه عدس
• رشته لخشک به میزان لازم
• پنج حبه سیر رنده شده
• یک عدد پیاز
• ماست یا کشک به میزان لازم
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه آش لخشک

ابتدا عدس را همراه آب در قابلمه ای بریزید و وقتی نیم پز شد، سبزی خردشده را به آن اضافه کنید. در ادامه رشته های لخشک را با دست کمی خرد کنید که خیلی بزرگ نباشند و در آش بریزید. از آنجا که لخشک نمک دارد، در ریختن نمک این آش مراقب باشید.پیاز را با مقدار کمی نمک سرخ کنید و به آن فلفل و زردچوبه بزنید و در آش بریزید. در آخرین مرحله ماست یا کشک را با سیر رنده شده مخلوط کرده و به آش بیفزایید.

نکات کلیدی در تهیه آش لخشک

1. مقداری کمی نمک اضافه کنید زیرا رشته لخشک خودش نمک دارد.
2. می توانید بجای کشک دوغ یا ماست جایگزین کنید.
3. اگر طعم سیر را دوست ندارید می توانید حذف کنید.
4. می توانید رشته های لخشک را مانند ماکارونی آبکش کنید سپس به آش لخشک اضافه کنید.

مهم ترین خواص آش لخشک

این غذا به علت داشتن پروتئین بالا موجب تقویت عمومی، افزایش سطح انرژی و عضلانی شدن بدن می شود از این رو برای کودکان در حال رشد، ورزشکاران و سالمندان بسیار مفید خواهد بود.فیبر موجود در آش لخشک موجب بهبود عملکرد دستگاه گوارش و روده می شود و علاوه بر اینکه هضم غذا را آسان می کند موجب رفع یبوست هم می شود. این آش به علت داشتن ویتامین B۱۲، آهن و اسیدفولیک، موجب افزایش گلبول های قرمز خون و رفع کم خونی می شود؛ لذا برای زنان باردار و جنین بسیار مفید و سودمند است.آش لخشک موجب تقویت بینایی می شود و از آب مروارید (کاتارات) و تباهی لکه زرد (ماکولا) پیشگیری می کند. این غذا به علت داشتن ویتامین D، کلسیم، منیزیم و منگنز موجب تقویت و استحکام استخوان و دندان می شود و از پوکی استخوان و آرتروز پیشگیری می کند.مصرف این غذا موجب بهبود عملکرد سیستم عصبی و تقویت حافظه می شود؛ لذا برای افراد مبتلا به آلزایمر بسیار مفید است. آش لخشک خاصیت آنتی بیوتیکی دارد و موجب رفع انواع عفونت از بدن می شود. این غذا به علت داشتن ویتامین های A، E و C خاصیت آنتی اکسیدانی دارد، موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می شود و از آن در برابر انواع بیماری ها، مخصوصا سرطان ها محافظت می کند.

این غذا دارای انواع ویتامین ها و املاح معدنی مفید است و باعث تقویت، طراوت و جوان سازی پوست و رشد مو می شود؛ همچنین از پیری زودرس جلوگیری می کند.

آش لخشک بنیه را تقویت می کند؛ لذا برای افراد لاغر و ضعیف بسیار مفید و سودمند است. از دیگر خواص این غذای خوشمزه می توان به تقویت قوای جنسی، افزایش طول عمر و تقویت دستگاه تنفس اشاره کرد.

طرز تهیه آش یخ تبریزی