پاستا در فرهنگ غذایی ایتالیا به تمامی غذا هایی که با خمیر درست شده است گفته می شود ، پاستا دارای تنوع بسیار زیادی است ماکارونی، اسپاگتی، نودل و لازانیا و… از انواع معروف پاستا می باشند .ماکارونی به نوعی از رشته های خمیری گفته می شود که مانند لوله توخالی هستند، البته انواع حلزونی، پاپیونی و مارپیچ آن نیز رایج شده است.
تفاوت ماکارونی و پاستا
در قسمت زیر به برخی از مهم ترین تفاوت های ماکارونی و پاستا می پردازیم:
شکل و ظاهر ماکارونی و پاستا: با وجود شباهت های بین پاستا و ماکارونی، شکل و ظاهر یکی از مهم ترین تفاوت های بین ماکارونی و پاستاست؛ پاستا به شکل های مختلف از جمله لازانیا و ماکارونی تولید می شود و شکل های متفاوتی دارد، این در حالی است که ماکارونی از حیث ظاهر فقط به شکل لوله ای و C شکل است.
روش تولید ماکارونی و پاستا: اگرچه آماده سازی اولیه و مواد اولیه ماکارونی و پاستا تا حدودی یکسان است، اما روش تولید آن ها تفاوت های قابل توجهی دارد. با توجه به اشکال مختلفی که پاستاها می توانند داشته باشند، می توان آن ها را دستی و یا به صورت ماشینی تولید کرد؛ اما به خاطر شکل خاص ماکارونی، فقط ماشین آلات مخصوص برای تولید این محصول قابل استفاده هستند.
محبوبیت ماکارونی و پاستا: با اینکه ماکارونی و پاستا هر دو از غذا های محبوب در سراسر دنیا محسوب می شوند، اما ماکارونی نسبت به پاستا، محبوب تر است. علت محبوبیت ماکارونی می تواند به این واقعیت نسبت داده شود که ماکارونی می تواند به صورت تجاری تولید شده و در نتیجه به همه جای دنیا عرضه شود. این در حالی است که انواع دیگر پاستا به دلیل مشکلات موجود در تولید، به صورت تجاری تولید نمی شوند. علاوه بر این، پاستا به صورت های متفاوت در سراسر دنیا تولید می شود که این موضوع آن را به یک محصول غذایی منطقه ای تبدیل می کند.
ماندگاری ماکارونی و پاستا: تفاوت دیگر ماکارونی و پاستا در این است که هر دو محصول از ماندگاری متفاوتی برخوردار هستند. ماکارونی ماندگاری بیشتری دارد. پاستا با استفاده از مواد مختلف ساخته می شود و کمی مرطوب باقی می ماند، در نهایت این رطوبت پاستا باعث می شود که زودتر خراب شود. از طرف دیگر، ماکارونی که همان پاستای خشک است، به خاطر عدم وجود رطوبت، می تواند عمر طولانی تری داشته باشد.
یکی دیگر از دلایل ماندگاری بالای ماکارونی این است که ماکارونی با استفاده از ماشین آلات و دستگاه های مخصوص ساخته می شود، که این امر با افزودن مواد نگهدارنده به آن، این امکان را فراهم می کند که ماندگاری ماکارونی افزایش یابد. این ماندگاری بالا، یکی دیگر از دلایلی است که ماکارونی در سراسر جهان به راحتی عرضه می شود.
مواد تشکیل دهنده ماکارونی و پاستا: اگرچه مواد تشکیل دهنده اصلی در ماکارونی و پاستا تقریبا مشترک هستند، اما در این بین تفاوت های جزئی نیز وجود دارد. به عنوان مثال تخم مرغ یکی از مواد تشکیل دهنده پاستاست، در صورتی که در تهیه ماکارونی از تخم مرغ استفاده نمی شود. جالب است بدانید که تخم مرغ استفاده شده در پاستا، باعث تغییر طعم آن نیز می شود. با این حال، اضافه کردن تخم مرغ به ماکارونی امکان پذیر نیست، چراکه اضافه شدن تخم مرغ، ماندگاری محصول را کاهش می دهد.
روش تهیه پاستا با کوفته قلقلی با طعم عالی
