ماکارونی از جمله غذاهای بسیار پرطرفدار و خوشمزه است که اکثر افراد به آن علاقه داشته و در مدت کمی نیز آماده می شود به همین خاطر در بیشتر خانه ها تهیه می شود و همانطور می دانید ماکارونی دارای انواع مختلفی هستند و با روش های متفاوتی نیز هر کدام تهیه می شوند که یکی از انواع آن ماکارونی با کوفته قلقلی است که بسیار اشتها برانگیز است، در این مقاله طرز تهیه ماکارونی با کوفته قلقلی را به شما دوستان آموزش می دهیم.
مواد لازم برای تهیه ماکارونی با گوشت قلقلی
- ماکارونی فرمی ۱ بسته
- گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- رب ۲ ق غذا خوری
- تخم مرغ ۱ عدد
- آرد سوخاری ۱ پیمانه
- ریحان چند برگ
- پنیر پارمزان به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه ماکارونی با گوشت قلقلی
یکی از پیازها را رنده ریز بزنید و آبش را بگیرید و داخل کاسه ریخته و به آن گوشت و تخم مرغ و ادویه و نمک را اضافه کنید و مواد را خوب ورز دهید تا مسنجم شوند بهتر است برای انسجام بیشتر ۲۰ دقیقه داخل یخجال قرار دهید.از مواد گوشتی به اندازه دلخواه بردارید و در دست گرد کنید و داخل آرد سوخاری خوب بغلطانید سپس داخل روغن داغ سرخ کنید و کنار بگذارید.
پیاز دیگر دستور را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه با مقداری زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود سپس رب را افزوده و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود و رب خوش رنگ شود سپس ۱/۲ پیمانه آب بریزید تا رنگ رب باز شود.
در ادامه که سس کم کم شروع به غلیظ شدن کرد گوشت قلقلی سرخ شده را داخل سس قرار دهید و ریحان را ساطوری درشت یا ریز خرد کنید و به سس اضافه کنید در انتها کمی نمک به سس بزنید و سس غلیظ شده را از روی حرارت بردارید.
داخل یک قابلمه آب و نمک و روغن و زردچوبه ریخته و صبر کنید تا به جوش بیاد سپس ماکارونی را داخل قابلمه ریخته و صبر کنید تا نرم شود سپس آبکش کرده و کف قابلمه مورد نظر ته دیگ بگذارید و مایه ماکارونی بدست آماده را با ماکارونی داخل قابلمه ریخته و هم بزنید تا مخلوط شوند سپس دمکنی روی در قابلمه قرار دهید و برای ۴۵ دقیقه دم بگذارید و در انتها و موقع سرو روی ماکارونی پنیر پارمسان بریزید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه ماکارونی با گوشت قلقلی
- افزودن ریجان و پنیر اختیاری می باشد.
- می توانید به دلخواه کمی سیر رنده شده اضافه کنید.
- می توایند برای خوش رنگ شدن مایه ماکارونی از گوجه پوره شده نیز استفاده کنید.
- اگر از طعم و مزه دارچین خوشتان می آید می توانید کمی اضافه کنید.
- شما به دلخواه از هر نوع ماکارونی فرمی که دوست دارید استفاده کنید.
مواد لازم برای پاستا با کوفته قلقلی روش دوم
- گوشت چرخکرده 450 گرم
- آب 1 پیمانه
- پیاز خرد شده 1/4 پیمانه
- فلفل قرمز خرد شده نیمی از 1 عدد
- پودر سیر 1 قاشق چایخوری
- جعفری 1/4 پیمانه
- پنیر پارمزان رنده شده 1/4 پیمانه
- تخم مرغ 2 عدد
- آرد سوخاری 1 و 1/2 پیمانه
- زردچوبه 1 قاشق چایخوری
- پودر کاری 1 قاشق چایخوری
- نمک و فلفل به مقدار کافی
- پاستا پنه 200 گرم
- رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه پاستا با کوفته قلقلی روش دوم
ابتدا تکه های پیاز، فلفل، پودر سیر، جعفری، زردچوبه و پودر کاری را داخل مخلوط کن بریزید و پالس بزنید تا مخلوط یکدستی حاصل شود.مخلوط را به کاسه ای منتقل کنید. گوشت چرخکرده، آرد سوخاری، تخم مرغ، نمک، فلفل و پنیر پارمزان را به آن اضافه کنید و با دست ورز بدهید تا مخلوط شوند. اگر مخلوط بیش از حد خشک است، کمی آب به آن اضافه کنید و اگر شل است کمی آرد سوخاری بیشتر به آن اضافه نمایید.
تابه ای را روی شعله متوسط قرار دهید و یک قاشق روغن زیتون داخل آن بریزید. گوشت را به شکل کوفته های کوچک در بیاورید و داخل روغن داغ شده بچینید. تفت بدهید تا دو طرف کوفته ها سرخ شود. سپس آنها را از تابه خارج کنید.
وقتی همه کوفته ها از تابه خارج شد، سه پیمانه آب و یک قاشق رب گوجه را داخل تابه بریزید و هم بزنید. پاستا پنه خشک را داخل آب بریزید و مخلوط را مرتب هم بزنید تا آب به جوش بیاید. کوفته ها را به تابه برگردانید و درب آن را بگذارید. شعله را کم کنید و بگذارید پاستا حدود 10-15 دقیقه با گوشت پخته شوند. سس باید غلیظ شده باشد. پاستا با کوفته قلقلی را به ظرف سرو منتقل کنید و با جعفری و پنیر پارمزان تزیین کنید.
روش تهیه پاستا با مارچوبه و سس پستو
