در گذشته این خورش به جای هویج با زردک طبخ می شد که شبیه هویج بود و شیرینی کمتری هم داشت. زمان طبخ این خورش خوشمزه و اصیلی تبریزی کوتاه است و اگر فوت و فن این خورش ساده و سریع را بلد باشید طعم ملس آن هوش از سرتان می پراند.
مواد لازم خورش هویج با مرغ:
- هویج (خلال شده) :نیم کیلو
- آلوچه یا گوجه سبز (بسته به میزان ترشی):به میزان لازم
- گوشت قیمه ای و یا مرغ پخته شده :به میزان لازم
- گوجه فرنگی :یک عدد
- نمک، فلفل، آبلیمو، روغن مایع :به میزان لازم
طرز تهیه خورش هویج با مرغ:
هویج را به صورت خلالی خرد کنید و یا با رنده درشت رنده کنید به طوری که خلال ها ظریف باشند.سپس هویج را به همراه مقداری آب ، مرغ یا گوشت پخته شده ، آلوچه ها و کمی نمک در قابلمه ریخته و درب قابلمه را ببندید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا بپزند.بعد از کمی پخته شدن خورش آن را هم بزنید و و شعله را کم کم کنید. در حین پخت خورش ، ادویه ها و آبلیمو را به اندازه دلخواه به آن اضافه کنید .بعد از اینکه خورشت به روغن افتاد گوجه فرنگی ها را خرد کنید و به خورشت اضافه کنید.برای طعم بهتر میتوانید زعفران هم به آن اضافه کنید. وقتی خورشت جا افتاد و آبش کشیده شد آن را از روی حرارت بردارید.جای آب میتوانید از عصاره گوشت هم استفاده کنید.
نکات تکمیلی در مورد خورش هویج با مرغ
- خورش هویج با مرغ جزو انواع خورش میباشد
- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 10دقیقه
- و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 20دقیقه میباشد .
- خورش هویج با مرغ را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
- همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - میل کرد .
- توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .
طرز تهیه بادمجان کباب
فواید خورش هویج
- هویج: هویج، منبع غنی بتاکاروتن یا پیش ساز ویتامین A است. بتاکاروتن ها در گروه آنتی اکسیدان های قوی جای می گیرند و مصرف هر روزه آن ها می تواند از ابتلا به سرطان پیشگیری کند. در ضمن، باید بدانید که حضور بتاکاروتن در کنار سایر منابع پروتئینی، جذب آهن موجود در آن را نیز افزایش خواهد داد. ترکیب بتاکاروتن به شکل ویتامین A در بدن، منجر به تولید آنتی بادی توسط گلبول های سفید خون می شود و به فعالیت سلول های T کمک می کند و از همین روی، هویج، یک تقویت کننده سیستم دفاعی بدن است. پس اگر در مناطق آلوده زندگی می کنید یا مدام به عفونت های مختلف مبتلا می شوید، بهتر است هویج را در برنامه غذایی روزانه خود بگنجانید.
- گوشت قرمز: گوشت قرمز به خصوص ماهیچه گوسفندی، منبع غنی آهن است و با کم خونی مقابله می کند. کمبود آهن، باعث کم خونی، قاشقی شدن ناخن ها، بی اشتهایی، عدم تمرکز و خستگی زودرس می شود.
نکات:
- به جای گوشت گوسفند از گوشت مرغ یا حتی گوشت بوقلمون هم برای طبخ خورش مجلسی هویج می توانید استفاده کنید.
- به جای رب گوجه فرنگی می توانید از رب انار ملس برای مزه دار کردن خورش استفاده کنید.
- اگر طعم آلو را در خورش نمی پسندید آلو را از ترکیب خورش هویج حذف کنید.
- در بعضی شهر های آذربایجان به ترکیب مواد خورش هویج لپه هم اضافه می کنند. در این صورت لپه را جداگانه بپزید و همراه با هویج به ترکیب خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش روی شعله ملایم گاز جا بیفتد.
- خورش هویج یک خورشت کم آب و غلیظ است پس باید حسابی جا بیفتد و تا حد زیادی آب آن کشیده شود.
- اگر گیاهخوار هستید می توانید خورش هویج را بدون گوشت درست کنید.
- مقدار هویج ها موقع سرخ شدن باید به اندازه کف ماهیتابه باشد تا خوب تفت داده شود. اگر مقدار هویج از حد کف ماهیتابه بیشتر بود هویج ها را در دو مرحله تفت بدهید و بپزید. برای اینکه هویج ها نشکند و له نشود موقع پخت می توانید یک قاشق غذاخوری آبلیمو به آن ها اضافه کنید.
