سیرواویج و یا سیروابیج، یکی از انواع خورش های محلی و معروف استان گیلان می باشد. معمولا غذاهای محلی مناطق شمال ایران که با ترکیب سبزیجات خوشمزه و معطر تهیه می شود، جزو غذاهای خوش طعم و خوشمزه بوده که طرفداران بسیاری نیز دارد. این غذای شمالی نیز که بسیار راحت و در زمان بسیار کمی آماده و طبخ می شود، از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار نیز می باشد.
یکی از اصلی ترین مواد در تهیه خورش سیرواویج، برگ سیر است که دارای خواص و فواید بسیار عالی برای بدن می باشد. از خواص این خوراکی می توان به بهینه سازی جریان خون، پیشگیری از حمله قلبی، جلوگیری از بالا رفتن فشار خون، کاهش قند خون، تقویت سیستم گوارش و سیستم ایمنی بدن اشاره کرد. با طبخ این غذای ساده و خوشمزه گیلانی می توانید هم یک غذای عالی در منزل تدارک ببینید و هم از فواید و خواص آن بهره مند شوید.
مواد لازم برای تهیه خورش سیرابیج:
- برگ سیر: ۳ دسته
- تخم مرغ: ۳ عدد
- روغن: به میزان لازم
- زردچوبه، فلفل، نمک: به میزان کافی
تهیه خورشت هویج با مرغ
طرز تهیه خورش سیرابیج
۱. برای تهیه خورش سیرابیج ابتدا برگ سیر ها را باید خرد کنید، دقت کنید که برگ ها به صورت یکنواخت خرد شوند، این موضوع در زیبایی ظاهر خورش شما نقش خواهد داشت.
۲. بعد از خرد کردن برگ ها، آن ها را شسته و در آبکش بریزید تا آّبشان کاملا گرفته شود.
۳. برگ سیر ها را در مقداری روغن ریخته و تفت دهید، تنها تفت دادن آن ها کافی می باشد و نیازی به سرخ کردنشان نیست.
۴. حال زمان اضافه کردن از زردچوبه هاست، این کار را انجام دهید تا برگ سیر ها رنگ بگیرند.
۵. فلفل و نمک را اضافه کنید. البته این نکته را باید بگوییم که اضافه کردن فلفل بستگی به ذائقه خورندگان غذا دارد.
۶. تخم مرغ ها را در یک کاسه بریزید و مخلوط کنید. سپس آن را در تابه و روی برگ سیر ها بریزید و هم بزنید تا جا بیفتند.
۷. خورش زمانی آماده است که تخم مرغ ها به خورد سیر رفته باشند. پس از آن می توانید آن را در ظرف مناسبی سرو و نوش جان کنید.
خواص برگ سیر:
برگ سیر نیز به مانند سیر دارای خواص زیادی می باشد که شاید کمتر کسی از آن اگاه باشد. طبع سیر گرم و خشک است. اگر میخواهید صورتی بشاش و زیبا و گلگون داشته باشید، سیر بخورید. اما بدانید که مصرف زیاد سیر ضعف دید نیز به وجود میاورد.سیر باعث بازشدن اشتها میشود. اما کسانی که فشار خون آنها پایین است سیر را با احتیاط بخورند.جالب است بدانید که جویدن جعفری بعد از خوردن سیر ، بوی آن را از بین می برد.اگر سیر را در کیسه های برنج یا گندم بگذاریم از کرم خوردگی یا فاسد شدن آنها جلوگیری میکند..
