قهوه سفید ایپوه، یک نوشیدنی با بافت نرم است که برخلاف نامش، سفید نیست. خاستگاه این نوشیدنی، شهر ایپوه در ایالت پراک مالزی، یکی از سه شهر برتر قهوه در آسیا و یکی از پیشگامان تولید قهوه سفید در دنیا است. قهوه سفید، یک اصطلاح جامع است که به انواع فهوه درست شده با شیر و خامه اطلاق می شود؛ اما قهوه سفید ایپوه، یک نوشیدنی متفاوت است که نباید آن را با هر قهوه سفیدی اشتباه گرفت.
برای تهیه قهوه سفید ایپوه با طعمی شیرین و رنگ بژ، دانه های قهوه قبل از دم کردن در شیر، باید کمی در کره بوداده شوند. این نوع شیوه بو دادن را مهاجران چینی در کشور مالزی ابداع کردند تا با تعدیل تکنیک کلاسیک بو دادن قهوه (بو دادن دانه های قهوه در کره و شکر)، یک نوشیدنی ملایم تر و سبک تر با عطر و طعم قهوه کرم دار به دست بیاورند. قهوه سفید ایپوه با شیر تغلیظ شده، خامه، آب و پودر قهوه سفید درست می شود و معمولا کمی کف روی آن وجود دارد.
قهوه سفید ایپوه با بافتی نرم، کف دار و غنی و طعمی دودی و معطر خود، تعادل خوبی از شیر و قهوه را به شما ارائه می دهد. قهوه سفید ایپوه به دلیل استفاده از افزودنی های کمتر، یک نوشیدنی سالم تر به نسبت قهوه های معمولی به حساب می آید و شما می توانید پودر فوری آن را نیز از فروشگاه ها تهیه کنید.
مواد لازم برای درست کردن قهوه سفید
- دانه قهوه خرد شده یک فنجان
- عسل 1/4 فنجان
- شیر چرب 3 فنجان
- هل سبز 4 دانه
- چوب دارچین 7 الی 8 سانت
طرز تهیه قهوه سفید
دانه های قهوه خرد شده را داخل شیر بریزید و روی حرارت دهید تا حدود 7 دقیقه بر روی شعله زیاد بجوشد. بعد از به جوش آمدن شیر بلافاصله شیر را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا 15 دقیقه دانه های قهوه در شیر خیس بخورد.بعد از این مرحله شیر با قهوه ی مخلوط شده را از صافی رد کنید تا دانه های حل نشده قهوه جدا شوند.
سپس مخلوط رد شده از صافی را به همراه عسل ، چوب دارچین و هل داخل مخلوط کن بریزید و با دور تند 30 ثانیه هم بزنید تا مواد کاملا به خورد هم بروند و ترکیب شوند.دوباره مخلوط ترکیب شده را از صافی رد کنید و بعد داخل قهوه جوش بریزید تا ادویه ها ته نشین شوند.قهوه طعم گرفته شده را روی حرارت زیاد قرار دهید تا به جوش بیاید . بعد از به جوش آمدن قهوه آن را سریعا سرو کنید.
تفاوت بین قهوه های معمولی و قهوه سفید چیست؟
تفاوت های اصلی قهوه سفید با سایر قهوه ها در فرایند رست (بو دادن)، زمان آماده شدن و نتیجه یعنی طعم است.دانه های این قهوه در دماهای پایین تر رست می شوند (100 درجه یا کمتر از دمای معمولی)، و آنها مدت بیشتری را در دستگاه رست قهوه می گذارند و این کار با آهستگی انجام می شود.بسیار متراکم تر و سخت تر از قهوه کاملا رست شده است، به همین دلیل، به یک آسیاب بسیار قدرتمند تر از مدل خانگی احتیاج دارید و بنابراین بهتر است آن را به صورت آسیاب شده اش (پودری) خریداری کنید!طعم متفاوتی بین قهوه معمولی و قهوه سفید است. بسیاری از مشتریان این مدل را خریداری می کنند و می دانند که دارای طعم بی نظیر است! همچنین با توجه به ذائقه و سلیقه تون می تونید قهوه معمولی رو هم به آن اضافه کنید!
قهوه سفید از کجا می آید؟!
اکثرا می دانیم که دانه های قهوه بر روی شاخه درخت به صورت دانه های آبدار قرمز رنگ هستند که بعد از رسیدن به شکل دانه های سبز سفتی برداشت می شوند یعنی قبل از رست شدن (برشته شدن) سبز هستند!قهوه سفید از همان دانه های قهوه سبز سخت تهیه می شود که قهوه معمولی از آن درست میشه! بسته به ترکیب قهوه می تواند روبوستا یا عربیکا باشد. کیفیت دانه قهوه بسیار مهم است و می تواند بر طعم کلی قهوه بعد از دم کردن تأثیر بگذارد.قهوه سفید در واقع قدمتی طولانی در خاور میانه دارد، اگرچه گاها گفته میشه که از آمریکا اومده اما در حقیقت این قهوه از یمن متولد شده است!
طرز تهیه قهوه عربی
