خورش کلم برگ یکی از انواع خورشت ها می باشد که با کلم برگ تهیه می شود و می توانید مانند دیگر خورشت ها با مرغ یا گوشت این خورش خوشمزه را طبخ کنید یا می توانید به صورت گیاهی با قارچ این خورش را بپزید، شما می توانید برای چاشنی این غذا از لیموعمانی یا رب لیموعمانی یا رب انار و یا حتی آبلیمو و آبغوره نیز استفاده کنید. در تهیه این خورشت از کلم برگ یا همان کلم پیچ استفاده شده که برای بدن بسیار مفید است و برای کسانی که رفلاکس معده یا زخم معده دارند بسیار مناسب است و همچنین یک ضد التهاب بسیار قوی می باشد و در کاهش دردهای عضلانی و تب بسیار موثر است.
مواد لازم برای تهیه خورشت کلم برگ
- گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
- کلم برگ ۸ ورقه
- هویج ۱ عدد
- رب ۱ ق غذا خوری
- پیاز ۲ عدد
- آّب لیموترش ۱ ق غذا خوری
- آلو خورشتی ۵ عدد
- زعفران به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه خورش کلم پیچ با گوشت و آلو
ابتدا گوشت خورشتی یا مرغ را به اندازه دلخواه برش بزنید و بشورید سپس یکی از پیازها را پوست بگیرید و خرد کنید و به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا شیشه ای و سبک شود سپس در ادامه گوشت یا مرغ را به همراه کمی فلفل سیاه اضافه کنید و خوب گوشت را سرخ کنید.
در ادامه به قدری گوشت را سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند سپس چند لیوان آبجوش روی گوشت ریخته و بگذارید تا با شعله متوسط گاز پخته شود می توانید برای سرعت در کار از زودپز نیز استفاده کنید.
در ادامه یکی از پیازهای دیگر را نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه تفت دهید تا سبک و طلایی شود سپس کلم برگ را بعد از شستن با چاقو به نواری ریز و کوتاه خرد کنید سپس کلم برگ ها را به همراه آبلیمو اضافه کنید و کمی تفت دهید تا کلم برگ ها سبک شوند و بعد هویج رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید و در ادامه رب و کمی زعفران را اضافه کنید و خوب تفت داده تا بوی خامی رب از بین برود.
حالا مخلوط کلم برگ را به گوشت پخته شده اضافه کنید و هم بزنید سپس درب قابلمه را قرار دهید و بگذارید ۱ ساعت دیگر نیز خورش جا افتاده شود سپس آلو خورشتی ها را که از قبل خیس کردید اضافه کنید و برای ۳۰ دقیقه دیگر بگذارید تا خورشت کلم پیچ پخته شود در انتها نمک خورشت را اندازه کنید و به همراه برنج نوش جان کنید.
نکات کلیدی در تهیه خورش کلم برگ با گوشت
- این خورشت هر چقدر با شعله کمتر پخته شود جا افتاده تر می شود.
- این خورش زیاد آبکی نیست و بگذارید تا خوب پخته و غلیظ شود.
- در انتها مزه ها را تست کنید و به دلخواه اگر نیز بود از آب لیمو یا شکر استفاده کنید تا مزه ها بالانس شود.
- افزودن هویج دلخواه است.
طرز درست کردن خورش نخود آله لذیذ
