شربت آلبالو یکی از انواع شربت های خوشمزه و مجلسی ایرانی است که مانند شربت پرتقال بیشتر برای پذیرایی در مهمانی ها و مجالس مورد استفاده قرار می گیرد. شربت آلبالوی طبیعی علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد برای سلامتی بدن نیز مفید است.
طرز تهیه شربت آلبالو خانگی با استفاده از آلبالو تازه
در این نوشتار طرز تهیه شربت آلبالو خوشرنگ و خانگی در منزل را برای شما توضیح می دهیم.
مواد لازم برای تهیه دو شیشه شربت
- یک کیلوگرم آلبالوی بدون هسته
- ۱٫۵ تا ۲ کیلوگرم شکر
- یک پیمانه آب
طرز تهیه و دستور پخت
- آلبالوها را به خوبی بشویید، ساقه آن ها را جدا کنید و با استفاده از یک نی یا هسته گیر، هسته های آن ها را دربیاورید.
- یک قابلمه مناسب بردارید و در آن به صورت لایه ای، یک لایه آلبالو و یک لایه شکر بریزید تا موادتان تمام شود. سپس درب آن را ببندید و قابلمه را به مدت ۱۲ تا ۴۸ ساعت در یخچال قرار دهید.
- قابلمه را از یخچال دربیاورید. در این مرحله آلبالوهای شما آب انداخته اند. یک لیوان آب جوش روی آلبالوها بریزید و قابلمه را روی یک شعله پخش کن روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا شکر کم کم آب شود و آلبالوها از کناره شروع به جوشیدن کنند.
- آلبالوها را با استفاده از یک قاشق چوبی از کناره ظرف به سمت وسط ببرید و جابه جا کنید تا شکر کاملا آب شود. هم زدن را به آرامی انجام دهید و سعی کنید که آلبالوها را فشار ندهید.
- شربت در این مرحله شروع به کف کردن و بالا آمدن می کند. کف صورتی رنگ روی شربت را با استفاده از یک قاشق به صورت مداوم جمع کنید تا یک شربت شفاف و خوش رنگ داشته باشید.
- پس از گذشت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه از پخت آلبالوها، با استفاده از یک کفگیر سوراخ دار، آلبالوها را جدا کنید و کفگیر را در دستتان تکان دهید تا شیره کاملا از آلبالو جدا شود.
- شربت باید حدود ۱۰ دقیقه دیگر بجوشد تا به قوام مورد نظر برسد.
- شعله گاز را خاموش کنید و بلافاصله شربت را از یک صافی ریز یا پارچه رد کنید تا تفاله های آلبالو از شربت جدا شود.
- اجازه دهید تا شربت کاملا خنک شود. سپس آن را در شیشه بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
- برای سرو، مقدار مناسبی از شربت آلبالو را در لیوان بریزید و مابقی را با آب و یخ پر کنید. نوش جان!
دستور تهیه شربت آلبالو خانگی روش دوم:
مواد لازم شربت آلبالو
- آب آلبالو:4 لیوان(در حدود یک لیتر)
- شکر:دو کیلو
- وانیل:یک قاشق چایخوریشربت آلبالو
طرز تهیه شربت آلبالو
برای درست کردن این شربت خوشمزه باید آب آلبالو را با شکر مخلوط کنید و بگذارید تا چند ساعت بمانند و شکر کاملا در آب آلبالو حل شود.سپس آن را روی حرارت بالا قرار میدهیم تا به جوش بیاید و بعد از جوشیدن 15 الی 20 دقیقه همچنان روی حرارت قرار دهید تا با دمای ملایم به آرامی بجوشد و شربت غلیظ شود.
بعد وانیل را داخل شربت بریزید و بعد از چند جوش شربت را از روی حرارت بردارید.شربت خنک شده را از صافی رد کنید . شربت آلبالوی درست شده باید کاملا ته نشین شود.به مقدار لازم در لیوان بریزید و با آب سرد مخلوط کنید و هنگام سرو از چند تکه یخ استفاده کنید.
فوت و فن های حرفه ای برای درست کردن شربت آلبالو خوشرنگ و خانگی
- اضافه کردن وانیل به شربت آلبالو طبیعی و خانگی الزامی نیست. بعد از این که شربت درست شد طعم آن را بچشید و اگر عطر مورد نیازتان را نداشت وانیل را به آن اضافه کنید. اغلب طعم ترش و شیرین شربت آلبالو را می پسندند و نیازی به وانیل نیست
- برای گرفتن سردی شربت آلبالو طبیعی و خانگی کمی زنجفیل تازه رنده کنید و آب آن را با پارچه تنظیف بگیرید. در اواخر پخت شربت آلبالو و قبل از آبکش کردن چند قطره از این آب زنجفیل را به شربت اضافه کنید.
- سه تا چهار شاخه نعنای تازه و شسته شده را حین پخت شربت آلبالو داخل قابلمه بیندازید تا شربت آلبالوی شما ضمن حفظ طعم بی نظیرش، عطر خوش نعنا را هم به خودش بگیرد. در این صورت یک شربت آلبالوی خوش طعم و عطر خواهید داشت.
- بهتر است از شعله پخش کن برای درست کردن شربت استفاده کنید تا شربت شما روی حرارت متوسط و یکنواخت عطر و طعم و قوام خوبی پیدا کند.
- به اندازه ¼ قاشق چایخوری رنده پوست لیمو بو و عطر بی نظیری به شربت آلبالو می دهد. در اواخر پخت شربت، رنده پوست لیمو را به آن اضافه کنید.
- اگر شربت آلبالو را با آلبالوی اول فصل که هنوز خیلی نرسیده و رنگ روشنی دارد درست کنید، رنگ مربا و شربت آلبالو شما قرمز روشن و تند و مزه آن مقداری ترش خواهد بود و برعکس اگر با آلبالوی رسیده درست کنید، رنگ شربت آلبالو تیره و طعم ترش آن کمتر خواهد بود.
- شربت آلبالو خوشرنگ و طبیعی علاوه بر مقابله با گرمازدگی، در درمان ناراحتی های کبد، ورم معده و روده، ورم و التهاب کلیه و نارحتی های مثانه بسیار مفید است.
روش تهیه ی دمنوش پونه
