لبو یا چغندر قرمز یکی از انواع خوراکی های بسیار پر طرفدار و خوشمزه ایرانی است که بیشتر در فصل زمستان پخته می شود. این خوراکی خوشمزه که از قدیم الایام در دکه های خیابانی به فروش می رسید، یکی از خاطره انگیز ترین خوراکی های برای نسل های قدیمی و جدید می باشد. پخت لبو خیلی آسان است و به راحتی می توانیم آنرا در منزل درست کنیم، البته اگر بخواهیم لبو به روش بازاری یا همان دکه های کنار خیابان درست کنیم باید نکاتی را رعایت کنیم تا این خوراکی خوشمزه به را به بهترین نحو ممکن درست کنیم. توصیه می کنیم حتما برای شب یلدا این خوراکی خوشمزه را برای خانواده درست کنید، برای مشاهده این آموزش در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه لبو روی اجاق گاز
- چغندر قرمز:5 عدد
- آب:5 لیوان
- شکر یا نبات:3 قاشق غذاخوری
طرز پخت لبو روی اجاق گاز
بعد از اینکه چغندرها را تمیز شستید به همراه آب در قابلمه ای بریزید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و در آن را ببندید تا 2الی 3 ساعت لبوها بپزند و نرم شوند.طوری که بعد از پخت 2 لیوان آب ته قابلمه باقی بماند.سپس لبوها را بعد از کمی خنک شدن از قابلمه بیرون بیاورید و پوست آنها را بکنید و به اندازه و شکل دلخواه خرد کنید .شکر یا نبات را در آب لبو بریزید و به همراه لبوی خرد شده 1 ساعت دیگر روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود و لبوها کاملا پخته شوند و آب لبو به اندازه یک استکان شود. لبوی پخته شده و داغ را داخل ظرف مورد نظرتان سرو کنید و آب لبوی باقی مانده را روی آن بریزید .
مواد لازم برای لبو در فر
- چغندر : سه عدد
دستور تهیه لبو در فر
ابتدا چغندها را بشویید و آن ها را بعد از خشک کردن درون کاغذ آلومینیومی یا فویل بپیچید سپس چغندرها را به مدت ۶۰ دقیقه درون فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده است قرار دهید تا پخته و نرم شوند.بعد از مدت زمان ذکر شده لبوها را از درون فر خارج کنید و پوست آن ها را بگیرید و لبوها را به صورت حلقه ای برای سرو برش بزنید.
مواد لازم برای تهیه لبو در زودپز
- چغندر : سه عدد
- شکر : ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- آب : سه لیوان
دستور تهیه لبو در زودپز
برای طرز تهیه لبو در زودپز ابتدا چغندرها را به خوبی بشویید سپس آن ها را به همراه سه لیوان آب و شکر درون زودپز بریزید و درب زودپز را ببندید و اجازه دهید تا چغندر به مدت یک ساعت و نیم درون زودپز پخته شود و بعد از مدت زمان ذکر شده چغندرها را از درون زودپز بیرون آورید و پوست آن ها را بگیرید و به صورت دلخواه خود برش بزنید.
مواد لازم برای تهیه لبو در مایکروفر
- چغندر : به مقدار لازم
- سرکه : به مقدار لازم
روش تهیه لبو در مایکروفر
برای طرز تهیه لبو در مایکروفر ابتدا چغندرها را بشویید و سر و ته آن ها را بزنید سپس پوست چغندرها را بگیرد و آن ها را به صورت ورقه ورقه برش بزنید و مقداری سرکه روی برش های چغندر بمالید. سپس مایکرو فر را روی درجه حرارت بالا تنظیم کنید توجه داشته باشید که برای طرز تهیه ۲۵۰ گرم چغندر زمان را باید روی ۱۰ تا ۱۲ دقیقه تنظیم کنید و برای پخت نیم کیلوگرم چغندر زمان را باید روی ۱۲ تا ۱۵ دقیقه تنظیم کنید.
مواد لازم برای تهیه لبو خانگی با شیره انگور
- لبو ۳ عدد
- آب ۵ لیوان
- شیره انگور ۲ ق غذا خوری
طرز تهیه لبو خانگی با شیره انگور
ابتدا باید لبو ها را خوب بشورید برای شستن لبو از یک اسکاچ یا فرچه آشپزخانه کمک بگیرید آن را خوب تمیز کنید نیاز به پوست گرفتن لبو در این مرحله نمی باشد.
لبو ها را داخل قابلمه ریخته و روی آن آب بریزید و در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید لبو ها خوب پخته شوند این مرحله ممکن است چند ساعت طول بکشد هر از چند گاهی با چاقو لبوها را چک کنید و اگر نیاز بود آب بیشتری اضافه کنید. بعد از پخت لبوها را بلافاصله زیر آب سر نگه دارید و پوست آن را با یک فشار ساده خارج کنید سپس از عرض چند برش بزنید.
می توانید در مرحله قبل لبو ها را قالب بزنید. داخل قابلمه ای که لبوها پخته شدند شیره انگور را بریزید و لبوهای برش زده را به شیره و آب لبو اضافه کنید و حرارت را کم کنید و اجازه دهید آب لبو کم شود و قوام پیدا کند. لبو قرمز خوشمزه ما حاضر است آن را داخل بشقاب قرار داده و از شیره غلیظ روی آن بریزید و و داغ داغ نوش جان کنید.
نکات مهم در طرز تهیه لبو قرمز در خانه
- هرگونه بریدگی روی سطح چغندر قبل از پختن، باعث خارج شدن رنگ آن می شود. بنابراین قسمت ضخیم سر و ته چغندر را به هیچ وجه نگیرید.
- برای حفظ رنگ لبو، چغندر را قبل از پختن پوست نگیرید.
- افزودن شکر به لبو باعث بهتر شدن رنگ آن شده، بعلاوه طبعیت سرد آن را هم خنثی می کند.
- برای حفظ رنگ لبو باید پس از اینکه چغندر تا حدودی نرم شد، چند قاشق سرکه به آب قابلمه اضافه کنید. سرکه هم باعث خوشرنگ شدن لبو می شود و هم مصلح لبو است.
- تهیه لبو با چغندر های کوچک و تازه باعث خوشمزه تر شدن و همچنین خوشرنگ تر شدن آن می شود. بنابراین در هنگام خرید چغندر به تازه بودن آن دقت کنید.
- در پایان باید این نکته را خاطر نشان کرد که مهم ترین اصل برای تهیه لبو بدون تغییر رنگ و داشتن لبویی قرمز و خوشرنگ، نوع چغندر و تازه بودن آن است.
روش خشک کردن به در منزل
