مواد لازم برای تهیه آش آلو
برای ۹-۸ نفر،غذای اصلی وبرای ۱۵-۱۴ نفر،پیش غذا
|
گوشت سر دست یا ماهیچه |
۳۰۰ گرم |
|
پیاز خرد شده |
۱پیمانه |
|
نمک |
به میزان لازم |
|
نخود |
۱پیمانه |
|
آلو بخارا |
۱۰۰ گرم |
|
قیسی زرد |
۱۰۰ گرم |
|
گوجه برغانی |
۱۰۰ گرم |
|
برنج |
۱/۲ پیمانه |
|
روغن |
۴ قاشق سوپخوری |
|
زرد چوبه |
۱/۴ قاشق مربا خوری |
|
سبزی خرد شده |
۷۵۰-۸۰۰ گرم (تره ۲۵۰ گرم،جعفری ۱۵۰ گرم ، گشنیز ۱۰۰ گرم ، اسفناج ۱۵۰ گرم) |
|
رشته آش |
۱۵۰ گرم |
|
فلفل قرمز |
به میزان دلخواه |
|
شکر |
۲-۳ قاشق سوپخوری |
|
سرکه |
۲-۳ قاشق سوپخوری |
|
نعنا |
۱ قاشق سوپخوری |
|
پیاز داغ |
برای تزئین |
مراحل پخت آش آلو
- گوشت را خرد کرده وبا ۱/۲ پیمانه پیاز خرد شده ومقداری آب بپزید .اواخر طبخ نمک اضافه کنید.
- نخود را حداقل از دو ساعت قبل خیس کنید.آب نخود را دور ریخته ودوباره آب اضافه کنید وبپزید .اواخر طبخ نمک اضافه کنید.
- آلو بخارا ، قیسی وگوجه برغانی را به مدت ۲ ساعت با آب داغ خیس کنید.
- برنج را حداقل به مدت نیم ساعت بدون نمک با ۱ پیمانه آب خیس کنید .
- باقی پیاز را در قابلمه ای بزرگ با روغن روی حرارت تفت دهید تا طلایی شود.زرد چوبه آب گوشت پخته شده،برنج و۵ لیتر آب را اضافه کنید.
- پس از پخته شدن کامل برنج،سبزی آش را اضافه کنید.
- آلو قیسی وگوجه را اضافه کنیدوبگذارید آش جا بیفتد (در صورت سفت بودن آش آب جوش اضافه کنید).
- رشته آش را اضافه کرده وپس از پخته شدن رشته،نمک وفلفل آش را اندازه کنید.
- آش را بچشید ودر صورت ترش بودن مقداری شکر ودر صورت شیرین بودن مقداری سرکه اضافه کنید تا آش ملس شود.
- آش را در ظرف کشیده وروی آن نعنا خشک پاشیده وبا پیاز داغ تزیین کنید.
