به گزارش سرویس آشپزی ساعد نیوز، مواد لازم برای تهیه آش جو به قرار زیر است.
جو ،پوست کنده | 2/3پیمانه |
روغن | 4 قاشق سوپخوری |
نمک | به میزان لازم |
نخود | 1/2 پیمانه |
لوبیاچیتی | 1/2 پیمانه |
عدس | 1/2 پیمانه |
برنج | 1/4 پیمانه |
پیاز، خرد شده | 1/2 پیمانه |
زرد چوبه | 1 قاشق مربا خوری |
سبزی خرد شده | 600 گرم (تره 250 گرم،اسفناج 100 گرم،گشنیز 100 گرم،جعفری 100 گرم،شبت ونعنا 50 گرم) |
آرد برنج | 1 قاشق سوپخوری |
فلفل سیاه | 1/2قاشق مربا خوری |
کشک | 1و1/2پیمانه |
نعنا داغ وپیاز داغ | به میزان لازم |
جو را از یک روز قبل خیس کنید .سپس آب جو را خالی کنید ، 3 برابر حجم جو خیس خورده آب به آن بیافزایید با یک قاشق سوپخوری روغن در قابلمه بزرگ روی حرارت بگذارید تا جو بپزد ولعابدار شود.اواخر طبخ نمک را به آن اضافه کنید.
نخود ولوبیا را جداگانه از یک روز قبل خیس کنید سپس در صافی بریزید تا آب آن گرفته شود وبا مقداری آب بپزید.اواخر پخت نمک اضافه کنید .
عدس را شسته وبا مقداری آب ونمک بپزید .
برنج را بشویید واز 2 ساعت قبل ، بدون نمک با 2 پیمانه آب خیس کنید
پیاز را با 3 قاشق سوپخوری روغن در قابلمه بزرگ روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود، زرد چوبه ونمک اضافه کنید .
برنج را با آبی که با آن اضافه کرده ایدو3 لیتر (12 پیمانه)آب داخل پیاز بریزید. حرارت را ملایم کنید تا برنج کامل بپزد ولعاب بیندازد.
جو پخته را به آش اضافه کنید ودر صورت سفت بودن آش آب جوش اضافه کنید.
نخود ،لوبیا وعدس را بدون آب به آش اضافه کنید.
سبزی های خرد شده را به آش بیافزایید وگاهی هم بزنید تا سبزی ها نیز بپزند.
پس از 20 دقیقه،آرد برنج را داخل 2 قاشق سوپخوری آب حل کنید وبه آش اضافه کنید وهم بزنید تا آش جا بیفتد.نمک وفلفل آش را اندازه کنید.
کشک را روی حرارت ملایم گرم کنید ، مقداری از کشک را برای تزئین جدا کرده و باقی کشک را در سوپخوری بریزید وآش را به کشک اضافه کرده ومخلوط کنید وروی آش را با با قی کشک ،نعنا داغ وپیاز داغ تزئین کنید.
پس از 20 دقیقه،آرد برنج را داخل 2 قاشق سوپخوری آب حل کنید وبه آش اضافه کنید وهم بزنید تا آش جا بیفتد.نمک وفلفل آش را اندازه کنید.
کشک را روی حرارت ملایم گرم کنید ، مقداری از کشک را برای تزئین جدا کرده و باقی کشک را در سوپخوری بریزید وآش را به کشک اضافه کرده ومخلوط کنید وروی آش را با باقی کشک ،نعنا داغ وپیاز داغ تزئین کنید.
