طرز تهیه گردو پلو شهرکرد بسیار ساده است و وقت چندانی از شما نمی گیرد، اما نتیجه ی زحمات شما برای پخت غذایی متفاوت بسیار چشمگیر است. شاید شما هم مانند ما از غذاهای معمول خسته اید و هوس غذایی متفاوت کرده اید. غذاهای محلی کشورمان گنجینه ای است که هر گاه هوس غذای متفاوت به سرمان زد، می توانیم سری به آن بزنیم. اگر شما هم عاشق گردو هستید، بد نیست به این غذای محلی شهرکرد گوشه چشمی داشته باشید. در اینجا ما دو طرز تهیه گردو پلو مجلسی را برایتان شرح داده ایم؛ یکی با گوشت و یکی با مرغ. بسته به میل تان می توانید از هر یک از این روش ها استفاده کنید. شک نکنید که نتیجه ی کار بسیار لذت بخش خواهد بود!
مواد لازم برای گردو پلو
- ۳ پیمانه برنج
- ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم گوشت گوسفندی
- ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم مغز گردو
- ۲ عدد پیاز متوسط پوست کنده
- زرشک به مقدار لازم
- کره یا روغن به مقدار لازم
- زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
- نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم
- یک عدد هل
طرز تهیه گردو پلو شهر کردی
برای تهیه گردو پلو با گوشت، گردوها را درشت خرد کنید و آن ها را برای یک ساعت در آب خیس کنید تا پوست روی آن ها به راحتی جدا شود. گوشت رشته ای خرد شده را با فلفل سیاه و زعفران مخلوط کنید و برای چند ساعت کنار بگذارید تا مزه دار شود. یک عدد پیاز را ریز خرد کنید و در یک قابلمه روی حرارت متوسط تفت دهید تا آب آن بخار شود. سپس کمی روغن در قابلمه بریزید و پیاز را برای یک تا دو دقیقه تفت دهید تا نرم و سبک شود. در ادامه گوشت مزه دار شده را به پیاز سرخ شده بیفزایید و آن ها را خوب با هم تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. دو لیوان آب جوش در قابلمه بریزید و درب آن را ببندید تا گوشت روی حررات ملایم گاز بپزد.
برنج را از یک تا دو ساعت قبل در آب و کمی نمک خیس کنید. سپس آب آن را خالی کنید و در یک قابلمه آب جوش بریزید تا برنج روی حرارت متوسط رو به زیاد برای هفت تا ۱۰ دقیقه بپزد و مغز دانه های آن نرم شود. برنج را آبکش کنید. پیاز دوم را نگینی خرد کنید و با کمی روغن در یک تابه بریزید تا کمی تفت بخورد. سپس زردچوبه و نمک را به آن بیفزایید و مواد را خوب با هم تفت دهید تا بوی ادویه بلند شود. گردوهای خیس خورده را به مواد داخل تابه اضافه کنید و تفت دادن را برای یک تا دو دقیقه ادامه دهید. سپس زرشک از قبل خیس خورده را در تابه بریزید و مواد را با هم سرخ کنید. در نهایت، گوشت پخته شده را در تابه بریزید و هل و زعفران باقی مانده را به آن ها اضافه کنید. شعله گاز را پس از چند دقیقه خاموش کنید.
ته دیگ مورد نظر خود را در قابلمه بچینید و سپس برنج و مواد گوشتی را به صورت لایه لایه در قابلمه بریزید. در ابتدا شعله گاز را زیاد کنید تا بخار کند؛ سپس حرارت را ملایم کنید و دم کنی بگذارید تا گردو پلو برای نیم ساعت دم بکشد.
طرز تهیه گردو پلو شهرکرد با مرغ
پیش از روش پخت چند غذای ساده با مرغ را آورده ایم. اصالت پخت گردو پلو با گوشت گوسفندی است، اما شما می توانید این غذا را با گوشت مرغ هم تهیه کنید. طرز تهیه گردو پلو شهرکرد با مرغ تفاوت های اندکی با روش قبلی دارد. طرز تهیه این غذا با مرغ از این قرار است:
- مرغ را با پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه و زعفران سرخ کنید.
- گردوها را خرد کنید و تفت دهید که اندکی نرم شود و سپس به آن پیاز را اضافه کنید و تفت دهید که پیازها هم رنگ طلایی پیدا کند.
- همه ی مواد را با هم مخلوط کنید و سپس رب انار را با اندکی آب به آن بیفزایید و اندکی تفت دهید.
- بعد از یک دقیقه جوشیدن شعله را خاموش کنید.
- برنج را آبکش کنید و مواد را به صورت لایه لایه با برنج مخلوط کنید و بگذارید دم بکشد.
- برای تزيین غذا، زرشک را با کمی شکر، نمک و اندکی آبلیمو تفت دهید و مقداری گردوی درشت خردشده با دست به آن اضافه کنید.
طرز پخت مانی پلو غذای دامغانی با 2 روش
