امروز برایتان طرز تهیه شله امیری که یک غذای محلی از استان ایلام است را آماده کرده ایم. استان ایلام دارای تنوع غذایی بسیار بالایی است و علاوه بر تعدد غذاهای محلی آن و طعم های بی نظیرشان، خاصیت هر غذا است که آن را برایمان ارزشمند می کند. غذاهایی که بعضی از آنها اگر در فصل مناسب استفاده شود، می تواند ضامن سلامتی مان باشد.
اصلی ترین ماده غذایی که در شله امیری استفاده می کنیم ماش است که یکی از حبوبات پر خاصیت است که فیبر بالایی دارد و بسیار زود هضم و غیر نفاخ است؛ ماش دارای ویتامین های A و D است؛ ماش طبع گرمی دارد و دارای کالری کمی است. پس اگر میزان مصرف کالری برای تان مهم است، نگران نباشید و این غذای محلی استان ایلام را حتما امتحان کنید.
اگر می خواهید حسابی از خوردن شله امیری لذت ببرید در فصل زمستان و در سرما آن را نوش جان کنید. این غذا به دلیل وجود ماش که طبع گرمی دارد، می تواند در زمان سرماخوردگی، همچون یک دارو عمل کند.با ما همراه باشید تا طرز تهیه شله امیری غذای محلی استان ایلام را برای تان آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه شله امیری
- نصف لیوان ماش
- نصف لیوان برنج
- یک عدد پیاز پوست کنده و خرد شده
- ۲ قاشق غذاخوری روغن
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
- آب به مقدار لازم
- ۲ قاشق غذاخوری پودر نعنا خشک
- ۲ قاشق غذاخوری پیاز داغ برای تزئین
طرز تهیه شله امیری
ماش را پس از پاک کردن و شستن، به همراه آب تازه در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا ماش ها خوب بپزند. سپس شعله گاز را خاموش کنید و صبر کنید تا ماش ها سرد شوند. پس از خنک شدن ماش، آن ها را چنگ بزنید تا تفاله های ماش (پوست ماش) جدا شود. پوست ماش را دور بریزید.
برنج را از یک ساعت قبل در آب و کمی نمک خیس کنید. سپس آب آن را خالی کنید و برنج را به همراه نمک در قابلمه ماش (و آب ماش) بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا برنج بپزد و نرم شود. در همین حین، پیاز خرد شده را در یک تابه در روغن تفت دهید تا خوب طلایی و سرخ شود. سپس به آن نمک، فلفل و زردچوبه بیفزایید. پیاز سرخ شده را به برنج در حال پخت بیفزایید و اجازه دهید تا غذا برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه جا بیفتد. توجه داشته باشید که شله امیری نباید زیاد سفت شود. در آخر غذا را در ظرف سرو بکشید و روی آن را پیاز داغ و نعنا داغ تزئین کنید.
خواص و مزایای سلامتی ماش
- سرشار از مواد مغذی سالم است
- سطح بالای آنتی اکسیدان ماش می تواند خطر ابتلا به بیماری های مزمن را کاهش دهد
- آنتی اکسیدان های ویتکسین و ایزو ویتکسین موجود در ماش از سکته مغزی پیشگیری می کنند
- ممکن است سطح کلسترول LDL “بد” را و خطر بیماری قلبی را کاهش دهد
- سرشار از پتاسیم، منیزیم و فیبر است که می تواند فشار خون را کاهش دهد
- فیبر و نشاسته مقاوم در ماش می تواند به سلامت گوارش کمک کند
- ترکیب مواد مغذی آن می تواند سطح قند خون را پایین بیاورد
- می تواند با سرکوب گرسنگی و بالا بردن هورمون های سیری، باعث کاهش وزن شود
- اسید فولیک موجود در ماش می تواند از بارداری سالم حمایت کند
- اضافه کردن آن به رژیم غذایی متنوع و راحت است
روش تهیه سوپ بلدرچین
