خورش متن جن یکی از انواع خورش های ایرانی است که اصالت آن متعلق به شمال کشور می باشد. جالب است بدانید که این خورش از محبوب ترین خورش های مجلسی شمال محسوب می شود که در مراسم های خاص طبخ می شود.
اگر به دنبال این هستید که طعم های جدید را امتحان کنید به شما توصیه می کنیم حتما این خورش مجلسی را امتحان کنید. خورش متنجن شباهت هایی به خورش فسنجان دارد و از گوشت مرغ ، گردو ، قیسی ، کشمش ، رب انار ، رب گوجه فرنگی و پیاز تهیه می شود.
مواد لازم برای خورش متن جن
- سینه مرغ: یک عدد
- کشمش:150 گرم
- قیسی:12 عدد
- گردو ساییده:200 گرم
- پیاز داغ: 3 قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی:3 قاشق غذاخوری
- رب انار:2قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه:به میزان لازم
- گلپر:به میزان لاز
طرز تهیه خورش متن جن
مرغ را به همراه گردوی ساییده شده و مقداری رب انار، نمک ، فلفل و زردچوبه و یک استکان آب داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشند و گردو به روغن بیفتد.بعد ار یک ربع جوشیدن 2 لیوان آب سرد به داخل قابلمه اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا خورش بجوشد و مرغ پخته شود.بعد از یک ساعت تکه های مرغ را از قابلمه بیرون بیاورید و کشمش ، پیاز داغ ، رب گوجه فرنگی و قیسی را با 2 لیوان آب سرد دیگر، داخل قابلمه بریزید تا بپزند و گردوها خودشان را بگیرندو خورش کمی سفت شود.در 10 دقیقه آخر پخت خورش، مرغ را با همراه گلپر به خورشت اضافه کنید و خورشت را از روی حرارت بردارید.
چند نکته در طرز تهیه خورش متن جن
- در صورت تمایل می توانید مقداری شکر به خورش متن جن اضافه کنید تا طعم آن شیرین شود.
- اضافه کردن آب سرد به خورش باعت ایجاد شوک در آن شده، در نتیجه گردو سریعتر به روغن می افتد.
- در صورت تمایل می توانید مقداری آلو خورشتی نیز به خورش متن جن اضافه کنید.
- خورش متن جن در گیلان با گوشت مرغابی درست می شود. شما هم در صورتی که گوشت مرغابی در دسترس دارید می توانید از آن برای تهیه این خورش استفاده کنید.
- در صورتی که ذائقه شما به خوردن غذا های ترش عادت دارد و از خوردن آن لذت می برید به جای آب می توانید از آب انار ترش برای پختن خورش متن جن استفاده کنید. برای این منظور پس از پختن مرغ و خارج کردن تکه های مرغ از قابلمه به جای آب سرد، یکی دو لیوان آب انار ترش در قابلمه بریزید. در اینصورت خورش طعم و مزه بهتری پیدا می کند.
طرز تهیه خورش گوجه سبز
