شاید خوراک مرغ یک غذای ساده و نسبتا دم دستی به نظر برسد، اما اگر آن را به روشی حرفه ای تهیه کنید، می تواند یکی از غذای سفره مهمانی هایتان هم باشد. خوراک رنگارنگ مرغ، یکی غذای خوشمزه است که هر سلیقه ای با آن کنار می آید.
تهیه خوراک مرغ ترکی
مواد لازم:
- گوجه فرنگی 1 عدد
- پیاز 1 عدد
- نمک فلفل مقدار کافی
- روغن مایع مقدار کافی
- سینه مرغ 400 گرم
- ماست 2 قاشق غذاخوری
- سیر 3 حبه
- نان ضخیم مقدار کافی
- کره 1 قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
- شوید خرد شده 1 قاشق غذاخوری
مرحله اول تهیه خوراک مرغ ترکی:
ابتدا و برای شروع کار بیس اصلی کار را درست می کنیم. این قسمت که زیر ترین لایه کار است نان تست شده در فر می باشد. برای این منظور مقداری نان ضخیم را با دست ریز می کنیم و انها را داخل سینی فر می گذاریم و سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت 5 دقیقه قرار می دهیم تا نانها حالت ترد و خشک پیدا کنند. سپس سینی را از فر بیرون می اوریم و نانهای تست شده و خشک شده را داخل یک بشقاب می ریزیم(لایه اول غذا درست شد).
مرحله دوم تهیه خوراک مرغ ترکی:
در ادامه کار ، 400 گرم سینه مرغ را شسته و ان را ابکش می کنیم تا کاملا اب ان ریخته شود. سپس داخل یک تابه مقداری روغن مایع و یک قاشق غذاخوری کره می ریزیم و وقتی کره اب شد و روغن داغ شد، سینه مرغ خرد شده را داخل تابه می ریزیم و ان را در تابه تفت می دهیم تا مرغ بپزد و رنگش سفید شود. برای مزه دار شدن ان به مرغهای تکه شده مقداری نمک و فلفل اضافه می کنیم و مرغ را با ان مزه دار می کنیم. اکنون مواد لابه اخر غذا نیز اماده شده است.
مرحله سوم تهیه خوراک مرغ ترکی:
در ادامه کار سس غذا را درست می کنیم و برای این منظور 1 عدد پیاز را شسته و ان را پوست می کنیم. سپس پیاز را به صورت نگینی و ریز خرد می کنیم.داخل یک تابه مقداریروغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و وقتی روغن داغ شد، پیازها را داخل روغن می ریزیم و انها را در روغن داغ خوب سرخ می کنیم تا سبک و طلایی شود.
مرحله چهارم تهیه خوراک مرغ ترکی:
سپس 1 عدد گوجه فرنگی را شسته و ان را پوست می کنیم و ان را رنده می کنیم و همراه با 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی داخل تابه پیاز در مرحله قبل می ریزیم و ان را در تابه تفت می دهیم تا با هم قاطی شوند و مقدار کافی نمک و فلفل را برای مزه دار کردن سس به ان اضافه می کنیم. اکنون وقتی مواد ما سر گاز خوب جوشید، سس غذای ما اماده است(لایه دوم غذا اماده شد) .
مرحله پنجم تهیه خوراک مرغ ترکی:
سپس ماست مخصوص این غذا را درست می کنیم و 3 حبه سیر را با دست پوست کنده و با سیر خرد کن انها را کاملا له می کنیم و داخل 2 قاشق غذاخوری ماست می ریزیم و به ان نمک و فلفل را اضافه می کنیم تا مزه دار شود(لایه سوم غذا اماده شد).
مرحله ششم تهیه خوراک مرغ ترکی:
در ادامه کار روی نان تست شده که در مراحل قبل در ظرف ریخته بودیم از سس ربی تهیه شده می ریزیم.
مرحله هفتم تهیه خوراک مرغ ترکی:
سپس روی سس را از ماست و سیر می ریزیم و روی ماست را کمی شوید خرد شده می ریزیم و در نهایت روی ماست را مرغ خرد شده و پخته شده می ریزیم . اکنون غذای ما اماده است. ان را برای شام همراه با نان میل می کنیم و یا برای ناهار میل می کنیم.
طرز تهیه ی خوراک مغذی بادمجان و نخود فرنگی
طرز تهیه خوراک مرغ مجلسی
مواد لازم برای ۴ نفر:
- مرغ ۲کیلوگرم
- پیاز ۲عدد
- سیر ۲حبه
- نمک به میزان لازم
- فلفل به میزان لازم
- ادویه ۱ونیم قاشق چایخوری (مخلوط پودر تخم گشنیز و زیره اسیاب شده)
- زعفران ۱قاشق چایخوری (آبکرده و غلیظ)
- رب گوجه فرنگی ۳قاشق سوپخوری
- کره ۳قاشق سوپخوری
- آب ۱سوم پیمانه
طرز تهیه خوراک مرغ مجلسی:
ابتدا مرغ را پاک کرده و سپس چربی های مرغ را بکنید و آن را قطعه قطعه کرده و بشویید و در صافی قرار دهید.نمک، فلفل و ادویه مورد نظر را با محلول زعفران، کره ی آب شده، رب گوجه و آب مخلوط نمایید تا سس مناسبی به دست آید سپس قطعات مرغ را در ظرف مورد نظر بچینید.پیاز را نگینی خرد کرده و مقداری از آن را به همراه کمی سیر ورقه شده روی مرغ قرار دهید سپس سه تا چهار قاشق سس روی آن بریزید.مجدداً قطعات مرغ را در قابلمه روی پیاز و سس قرار دهید و روی آن را با پیاز خرد شده و سیر ورقه شده و سس بپوشانید در ظرف را گذاشته و روی حرارت متوسط قرار دهید، اجازه دهید تا مرغ آب بیندازد و محتویات داخل ظرف به جوش آید سپس حرارت را کم نموده، اجازه دهید تا بپزد و سس غلیظی داشته باشد، سپس قطعات مرغ را در ظرف سرو قرار داده و سس غلیظ خوشرنگ باقیمانده را هم روی مرغ ها بریزید و به همراه نان با چلوی زعفرانی تزیین کرده و سرو نمایید.
خوراک مرغ وارنا
- مرغ:یک عدد، 8 تکه
- پودر آویشن:یک قاشق چای خوری
- کره:40 گرم
- روغن مایع:4 قاشق غذاخوری
- سیر:3 حبه، نصف شده
- پیاز بزرگ:یک عدد، ساطوری
- نمک و فلفل:به میزان لازم
- سرکه قرمز:نصف پیمانه
- رب گوجه فرنگی:3 قاشق غذاخوری
- ریحان:چند ساقه
- شکر:2 قاشق چای خوری
- سس خردل:یک قاشق چای خوری
- گوجه متوسط:3 عدد، خردشده
- قارچ:200 گرم، ورقه ورقه
طرز تهیه خوراک مرغ وارنا
ابتدا مرغ را پاک کرده و به 8 تکه مساوی تقسیم کنید. آن ها را بشویید و بگذارید خشک شود. مرغ های تکه شده را با آویشن ، نمک و فلفل مزه دار کنید. تابه ای را روی حرارت قرار دهید و روغن بریزید تا گرم شود،سپس مرغ ها را در روغن خوب سرخ کنید.تابه دیگری را روی شعله گاز قرار دهید و پیاز را با مقداری روغن سرخ کنید ، در ادامه سیر را افزوده و تفت دهید.قارچ را هم بریزید و کمی تفت دهید تا آب آن تبخیر شود ، در ادامه رب را افزوده و تفت دهید تا رنگ دهد.در آخر سرکه ، شکر و خردل را بریزید و نمک و فلفل را اندازه کنید و بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید. مرغ ها را در یک ظرف مخصوص فر بچینید و سس را روی آن بریزید و برای 40تا 45 دقیقه در فری که با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید تا بپزد.بعد از گذشت این مدت زمان ، مرغ ها را از فر خارج کرده ، در ظرف مورد نظر بچینید و سس را روی آن بریزید و با چند برگ ریحان تزیین کنید.
