آش سنگ سیر یکی از آش های بسیار خوشمزه کردی است که عطر و طعم بی نظیری دارد. آش سنگ سیر سرشار از کلسیم است این آش مقوی و خوشمزه را حتما تهیه کنید. امروز در ساعد نیوز آش سنگ سیر بسیار خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه آش سنگ سیر
- سینه و ران بوقلمون ۵۰۰ گرم
- کشک ۲۵۰ گرم
- سیر رنده شده ۳۵ گرم
- ماش ۱ پیمانه
- برنج گرده محلی ۲۵۰
- پیاز ۳ عدد
- آب جوش ۸ لیوان
- کره ۵۰ گرم
- نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه، برگ بو به مقدار لازم
طرز تهیه آش سنگ سیر
- ابتدا داخل یک قابلمه با حجم مناسب کره را ریخته تا ذوب شو سپس ۱ عدد پیاز خرد شده نگینی شده را به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا طلایی و سبک شود سپس سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر سیر خارج شود.
- گوشت ترکیبی از بوقلمون را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد و کاملا سرخ شود سپس به آن ۱ عد برگ بود و نمک اضافه کنید و ۸ لیوان آب را بریزید و اجازه دهید تا گوشت با حرارت ملایم به مدت سه ساعت پخته و نرم شود.
- بعد از پخت گوشت آن را به همراه برگ بو از داخل آب جدا کنید ماش را از قبل به مدت ۲ ساعت بگذارید تا خیس بخورد سپس داخل یک قابلمه ریخته و اجازه دهید تا ۲۰ دقیقه بجوشد و رنگ سیاه آن خارج شود سپس آبکش کنید و به همراه برنج که از قبل شسته اید داخل آب گوشت ریخته بریزید سپس درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید برنج و ماش نیز پخته شود.
- گوشت سینه و ران را چرخ کنید و یا داخل غذاساز ریخته و له کنید سپس به آن ۲ عدد پیاز رنده شده را اضافه کنید سپس به آن فلفل سیاه و قرمز و نمک اضافه کنید خوب ورز دهید تا منسجم شود سپس از مواد به اندازه گردو برداشته و در دست گرد کنید و داخل روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
- برنج و ماش باید کاملا پخته شوند و اصلا نباید آبکی باشند سپس کشک را که از قبل با مقداری آب ولرم رقیق کردید به مخلوط ماش و برنج ریخته و خوب هم بزنید سپس به همراه پیاز داغ فراوان و گوشت قلقلی های سرخ شده سرو کنید. نوش جان
نکته های تهیه آش سنگ سیر
- موقع سابیدن کشک آب جوش یا داغ نریزید، چون حالت بریده بریده پیدا میکند، با آب ولرم یا سرد می توانید کشک صاف و یکدستی بدست آورید
- اگر از کشک پاستوریزه استفاده کردید، مواظب نمک غذا باشید شور نشود
- در صورت تمایل می توانید روی آش، نعنا داغ هم بریزید
- این آش را با عدس یا لپه هم درست می کنند ولی با ماش خوشمزه تر است
- سیر را به هیچ وجه حذف یا کم نکنید، تا طعم و مزه اصلی حفظ شود
- این غذا بصورت تک نفره، مثل تصویر سرور می شود، می توانید سر سفره کشک اضافه و سیر بگذارید که هرکسی خواست بیشتر بریزد
طرز تهیه آش انار با 2 روش مختلف
