می دانستید شلغم دو برابر پرتقال و گوجه فرنگی ویتامین C دارد؟ می دانستید برای پیشگیری از عوارض جدی بیماری های ویروسی دستگاه تنفسی مثل کرونا، سرماخوردگی و آنفولانزا باید یک سیستم ایمنی قوی داشته باشید؟ ویتامین C یکی از مهم ترین عناصر تقویت سیستم ایمنی بدن است. برای استفاده از ویتامین C موجود در شلغم می توانید از آن به صورت پخته و خام استفاده کنید. یکی از بهترین غذا ها با شلغم آش شلغم است، یک غذای عالی برای درمان افرادی که به کرونا، سرماخوردگی و آنفولانزا مبتلا هستند با تقویت سیستم ایمنی بدن و البته پیشگیری از ابتلا به این بیماری های ویروسی.
مواد لازم برای تهیه آش شلغم
- شلغم ۵۰۰ گرم
- ماش ۱ پیمانه
- سیر ۳ حبه
- عدس ۱ لیوان
- برنج ۱ پیمانه
- پیاز ۲ عدد
- سبزی آش ۴۵۰ گرم
- پیاز داغ و نعنا داغ برای تزئین به مقدار لازم
- نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه آش شلغم با ماش
مرحله اول : آماده سازی مواد آش شلغم
ابتدا برنج نیم دانه را با مقداری آب خیس کنید. شلغم ها را پوست بگیرید و نگینی خرد کرده. ماش و عدس را نیز شسته و نیم ساعت خیس کنید تا نفخش گرفته شود.
مرحله دوم : پخت عدس و ماش
ابتدا پیاز را نگینی ریز خرد کرده و داخل قابلمه مورد نظر با مقداری روغن تفت می دهیم تا طلایی و سبک شود سپس زردچوبه و فلفل سیاه و سیر رنده شده را افزوده تفت می دهیم تا عطر سیر خارج شود سپس عدس و ماش را افزوده و چند لیوان آب اضافه می کنیم زمان می دهیم تا حبوبات آش پخته شود.
طرز تهیه فرنی ساده
مرحله سوم : اضافه کردن برنج و شلغم
وقتی عدس کمی نرم شد برنج را به همراه شلغم خرده شده اضافه و هم می زنیم و حرارت آش را کم می کنیم زیرا زود ته میگیرد وقتی ۳۰ دقیقه از پخت گذشت سبزی آش را افزوده و درب قابلمه را نیمه باز می گذاریم و برای ۳۰ دقیقه دیگر زمان می دهیم تا آش جا بیفتاد.
مرحله چهارم : درست کردن نعنا داغ
داخل تابه یا شیر جوش کوچک روغن ریخته و اجازه دهید تا داغ شود سپس نعنا را اضافه و حرارت را خاموش می کنیم و به آرامی هم می زنیم و نعنا داغ را به آش اضافه کرده و برای ۱۰ دقیقه زمان می دهیم.
مرحله آخر
در انتها نمک آش شلغم را اندازه کرده و داخل ظرف سرو کشیده با کشک و پیاز داغ تزئین کنید. نوش جان
نکات کلیدی تهیه آش شلغم
- شما می توانید گوشت را از مواد آش حذف کنید. برای تهیه آش شلغم بدون گوشت، تمام مراحل به همین صورت می باشد. در صورت تمایل به جای آب، از استاک یا آب گوشت و قلم استفاده کنید. این کار کمک می کند تا غلظت آش شما بیشتر شده و همچنین طعم لذیذ تری به خود بگیرد.
- به جای سبزی آش می توانید تنها از سبزی اسفناج یا تنها از گشنیز استفاده کنید.
- اگر آش شلغم را برای سرما خوردگی تهیه می کنید، پیشنهاد می کنیم پیاز آن را تفت ندهید و ماننده شلغم، آن را خام اضافه کنید تا خواص بیشتری به آش شما ببخشد.
- شما می توانید عدس و ماش خیسانده شده را هم زمان با اضافه کردن برنج، به درون مواد آش اضافه کنید تا با هم بپزند.
- به جای ماش می توانید از لپه یا بلغور جو نیز استفاده کنید.
- در طول زمان پخت، آش را هم بزنید تا ته نگیرد.
- شما می توانید برای خاصیت بیشتر آش، چند حبه سیر نیز به مواد آن اضافه کنید.
