آش شوربا یک غذای فوق العاده مقوی برای روز های سرد پاییز و زمستانی است و به طور معمول همه جا از آن به عنوان آش سرماخوردگی یاد می شود.این آش در درمان سرماخوردگی و جلوگیری از پیشرفت بیماری بسیار مؤثر است و در مناطق مختلف ایران به روش های متفاوتی طبخ می شود. وجود سبزیجات تازه و آب گوشت در آش شوربا به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند و موجب می شود تا بدن راحت تر بتواند با بیماری های ویروسی مقابله کند. طرز تهیه آش شوربا برای سرماخوردگی بسیار ساده است. آش شوربا دو بختیاری، آش شوربا ساده، آش شوربا تبریزی، شوربا سیزی یا شوربای تره تبریزی که به شوربا لپه هم مشهور است و آش شوربا با عدس از انواع مشهور طرز تهیه آش شوربا هستند. مطمئن باشید که با امتحان کردن این آش از طعم لذیذ آن لذت خواهید برد. سعی کنید برای تهیه این غذا از سبزیجات تازه در کنار شلغم و آب لیمو ترش استفاده کنید تا تأثیر بیشتری در درمان سرماخوردگی و تسریع روند درمان کرونا و آنفولانزاآنفول داشته باشد.
مواد لازم برای تهیه آش شوربا
- برنج نیم دون ایرانی ۱ لیوان
- ماش ۱/۲ لیوان
- اسفناج خرد شده ۱ لیوان ( اگر در دسترس تبود سبزی آش)
- لپه ۱/۲ لیوان
- آب قلم یا استاک گوشت ۱ عدد
- گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه آش اسفناج خوشمزه
طرز تهیه آش شوربا
مرحله اول : آماده سازی مواد آش
ابتدا ماش را به همراه برنج و لپه از چند ساعت قبل خیس کنید.
مرحله دوم: پختن حبوبات آش شوربا
لپه و ماش را جداگانه بگذارید تا خوب پخته شوند می توانید برای بهتر شدن مزه حبوبات کمی نمک به آن اضافه کنید. برنج را نیز می گذارید تا نیم پز شود یعنی وقتی بین دو انگشت فشار می دهیم وسط برنج سفت و اطرافش نرم باشد.
مرحله سوم : درست کردن گوشت قلقلی
۱ پیاز را رنده ریز زده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و ورز دهید و به اندازه یک گردو برداشته و گرد کنید سپس گوشت قلقلی ها را در یخچال گذاشته برای نیم ساعت تا استراحت کند. سپس گوشت قلقلی ها را درون روغن داغ سرخ کنید.
مرحله چهارم : پخت آش
پیاز دیگر را خلالی خرد کرده در قابلمه بریزید و همراه با زردچوبه خوب تفت دهید تا سبک شود سپس آب گوشت یا استاک گوشت (استاک را با آب جوش باز کرده) وقتی آب به جوش آمد ماش و لپه و برنج را اضافه کنید و مقداری نمک و فلفل سیاه بزنید نیم ساعت که گذشت سبزی آش را اضافه کرده و اجازه دهید تا آش جا بیفتد سپس در ظرف سرو کشیده همراه با گوشت قلقلی سرخ شده و نعنا داغ تزئین کنید. نوش جان
