اتوله نوشیدنی سنتی و محبوب مکزیکی هاست که آن در فصل زمستان می نوشند و با آرد ذرت درست می شود.مردمان مکزیک از زمان آزتک ها و مایاها در جشن های خود مثل جشن مردگان، اتوله را می نوشیدند و هنوز به این رسم خود پایبند هستند.این نوشیدنی گرم بیشتر در وقت صبحانه یا پس از شام نوشیده می شود.ترکیب این نوشیدنی آرد ذرت و شیر است که مانند فرنی ما با هم مخلوط می شوند.ادویه هایی همچون وانیل و دارچین و نوعی شیرین کننده به نام پیلونسیلو که طعم و مزه ای مثل شکر قهوه ای دارد به آن افزوده می شود و طعم دلپذیری به آن می دهد.
مواد لازم برای آتوله
- نصف پیمانه آرد ذرت
- ۳ لیوان آب
- یک لیوان شیر کامل
- یک چهارم پیمانه شکر قهوه ای
- یک قاشق چای خوری پودر دارچین
- یک قاشق چای خوری عصاره وانیل
طرز تهیه آتوله
- شیر، آب، شکر قهوه ای، آرد ذرت و دارچین را در یک قابلمه کوچک بریزید و هم بزیند تا با هم مخلوط شوند. قابلمه را روی حرارت متوسط رو به بالای گاز قرار دهید تا به جوش بیاید و گاهی مواد داخل آن را هم بزنید تا شکر و آرد کاملا حل شوند و هیچ گلوله ای باقی نماند.
- پس از جوشیدن، شعله گاز را کم کنید و آتوله را برای ۵ تا ۱۰ دقیقه بپزید. گاهی این نوشیدنی را هم بزنید تا به غلظت مورد نظر خود برسید.
- آتوله را از روی حرارت بردارید و وانیل را به آن اضافه کنید.
- آتوله را به صورت سرد یا گرم با کمی پودر دارچین تزئین کرده و سرو کنید.
نکات مهم برای تهیه آتوله
- اگر حس کردید نوشیدنی شما غلیظ است، می توانید کمی شیر یا آب به آن اضافه کنید.
- نسبت شیر و آب در این نوشیدنی اختیاری است. شما می توانید برای تهیه آتوله تنها از شیر یا از آب هم استفاده کنید.
- به جای پودر دارچین از چوب دارچین هم می توانید استفاده کنید.
- برخی افراد از کمی نمک هم در تهیه آتوله استفاده می کنند.
- شما می توانید آتوله را به جای لیوان در کاسه بریزید و با قاشق هم بزنید تا زودتر خنک شود. آتوله را با احتیاط سر بکشید و مراقب باشید که نسوزید.
- برای درست کردن نسخه میوه ای آتوله، نصف پیمانه میوه پوره شده دلخواهتان را در زمان پخت به مواد اضافه کنید و هم بزنید. میوه های رایج در مکزیک معمولا شامل توت فرنگی، بلوبری، انبه، آناناس، آلو و گوآوا می شوند.
- شما می توانید با افزودن کمی پودر کاکائو، آتوله شکلاتی درست کنید که با نام «شامپورادو» (champurrado) مشهور است.
- برخی از سرآشپزان در مناطق جنوبی و مرکزی مکزیک، نسخه غیر شیرین آتوله را درست می کنند که بیشتر شبیه به یک سوپ است تا نوشیدنی. برای تهیه این نسخه از آتوله به جای میوه و شیره نیشکر از ادویه جات، سبزیجات معطر، فلفل تند چیلی و ذرت استفاده می شود.
فواید آتوله
- آتوله به دلیل دارا بودن فیبر فراوان به هضم غذا و کاهش وزن، کاهش کلسترول و فشار خون، تثبیت سطح قند خون و مراقبت از قلب و عروق کمک می کند. اگر این نوشیدنی را با سبزیجات مصرف کنید، یک غذای سالم و مقوی خواهید داشت.
- آتوله به دلیل وجود ذرت، منبع غنی کربوهیدرات است و انرژی شما در طول روز را فراهم می کند.
- اگر آتوله را با ذرت یا آرد ذرت درست کنید، یک نوشیدنی بدون گلوتن خواهید داشت که برای افرادی که به گلوتن آلرژی دارند، یک نوشیدنی فوق العاده است.
- این نوشیدنی حاوی آنتی اکسیدان هایی است که بدن را در مقابل رادیکال های آزاد مراقبت می کند. با نوشیدنی آتوله خود را از بیماری های عفونی، انواع سرطان و ویروس ها محافظت کنید.
طرز تهیه چای سفید
